Scopri la magia del Gua Bao, un delizioso pane cinese cotto a vapore che ha conquistato i palati di tutto il mondo. Originario di Taiwan, questo pane morbido e soffice è un alimento base della cucina asiatica, noto per la sua versatilità e capacità di adattarsi a un'ampia varietà di ripieni.
Nella nostra versione lo riempiamo con squisita anatra alle cinque spezie, cipolla caramellata e rucola , ma le possibilità sono infinite. Dalle opzioni vegetariane alle combinazioni più creative, Gua Bao ti consente di sperimentare un'ampia gamma di ingredienti per creare bocconcini unici e deliziosi.
E grazie alla velocità e alla facilità con cui viene cotto a vapore in una pentola a cottura lenta , puoi goderti questa prelibatezza asiatica in pochi minuti. Preparati a esplorare nuovi sapori e consistenze con la nostra ricetta Gua Bao!
Altre idee per farcire il pane al vapore Gua-Bao
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Pollo al barbecue : il pollo al barbecue tagliuzzato con salsa dolce e affumicata è un'opzione classica e deliziosa per riempire il tuo Gua Bao.
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Maiale tagliuzzato : il maiale tagliuzzato a cottura lenta, condito con spezie ed erbe aromatiche, è una scelta confortante e ricca di sapore.
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Tofu marinato : il tofu marinato in una miscela di salsa di soia, zenzero e aglio, poi rosolato alla perfezione, offre un'opzione vegetariana soddisfacente e saporita.
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Verdure saltate in padella : un mix di verdure fresche come peperoni, cipolle, funghi e spinaci, saltate con un po' di olio di sesamo e salsa di soia, offre un'opzione leggera e salutare.
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Gamberi alla griglia : gamberi alla griglia, marinati in una miscela di limone, aglio ed erbe fresche, aggiungono un tocco di lusso e sapore al tuo Gua Bao.
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Maiale in stile Char Siu: un'opzione classica e deliziosa, il maiale marinato nella salsa Char Siu offre un sapore dolce e caramellato che si abbina perfettamente alla morbidezza del pane bao.
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Manzo con salsa di arachidi: L'abbinamento del tenero manzo con una salsa di arachidi cremosa e leggermente piccante crea un contrasto di sapori e consistenze che renderà il vostro Gua Bao irresistibile.
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Funghi Shiitake saltati: per un'opzione vegetariana, i funghi shiitake saltati con un tocco di aglio e salsa di soia offrono un sapore umami profondo e soddisfacente.
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Tofu marinato con zenzero e lime: il tofu marinato in una miscela di zenzero fresco, lime e salsa di soia è un'opzione rinfrescante e ricca di sapore per coloro che preferiscono un'alternativa vegetariana o vegana.
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Pollo Teriyaki con Verdure: il pollo marinato in salsa teriyaki insieme a un mix di verdure croccanti come carote, peperoni e germogli di bambù, fornisce un perfetto equilibrio di dolcezza e salsedine in ogni boccone.
Ingredienti
Per il pane Bao:
- 330 g di farina
- 3 g di sale
- 130 ml di latte
- 5 g di lievito di birra secco
- 30 gZucchero
- 80 ml di acqua
- Olio di girasole
Per la cipolla caramellata:
- 1 Kg Cipolla
- 50 g di zucchero
- 100 ml Vino bianco
- Sale
- Olio di girasole
Per l'anatra alle 5 spezie:
- 2 cosce d'anatra in confit
- 1 cucchiaino di 5 spezie cinesi
- 3 erba cipollina cinese
Preparazione
Preparazione del pane Bao
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In una ciotola capiente mescolate il lievito, un cucchiaio di farina e lo zucchero, versate il latte e mescolate; Lasciarlo riposare, coperto, finché non diventa schiumoso e comincia ad espandersi.
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Nel frattempo, in un'altra ciotola capiente, create una fontana al centro della farina, aggiungete il sale, l'acqua e il resto del latte. Aggiungere gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo. Lasciare riposare finché il composto del primo passaggio non avrà raggiunto la pienezza.
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Unire poi l'impasto del primo passaggio a quello del secondo. Lavorare l'impasto fino a renderlo morbido al tatto e di consistenza uniforme (circa 8-10 minuti a mano o 5 minuti in planetaria).
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Formate una palla compatta con l'impasto e lasciatela riposare, coperta con un canovaccio pulito e asciutto, fino al raddoppio del suo volume.
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Cospargete un po' di farina sul piano di lavoro e spianate l'impasto con il mattarello fino ad ottenere una sfoglia spessa circa 1 cm.
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Tagliare dei cerchi di circa 8 cm di diametro, ungerli delicatamente con olio di semi di girasole sulla parte superiore e piegarli a metà formando un panino a forma di mezzaluna. Se dovesse avanzare dell'impasto, lavoratelo nuovamente e formate altre palline.
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Posizionare un pezzo di carta da forno sul fondo del cestello vapore.
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Mettete i panini ben separati nel cestino. Lasciateli riposare a temperatura ambiente coperti da un canovaccio finché non raddoppieranno di volume. Conservate i restanti panini su carta da forno e copriteli con un canovaccio.
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Versare 1/2 litro d'acqua nella pentola PERFECT WMF, posizionarvi sopra il treppiede separatore e il cestello carico.
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Coprire e chiudere la pentola. Regolare la fiamma a una temperatura medio-alta fino a quando l'indicatore di pressione non mostra il suo primo anello (nei modelli PERFECT PREMIUM o PRO, posizionare il selettore della maniglia in posizione 1).
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Quando l'indicatore di pressione mostra il suo primo anello, spegnere il fuoco e lasciare che l'indicatore di pressione della pentola WMF si abbassi da solo per 5 minuti, fino a quando i fuochi di cottura siano visibili, quindi aprire immediatamente la pentola e togliere le vaschette.
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Ripetere dal punto 7 fino ad esaurire tutti i panini.
Preparazione della cipolla caramellata
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In una padella con coperchio, a fuoco medio, aggiungete la cipolla, un filo d'olio e un pizzico di sale. Mescolare di tanto in tanto fino a quando la cipolla inizia a dorarsi.
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Aggiungete il vino e fatelo rosolare finché non sarà completamente evaporato e il liquido si sarà ridotto.
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Aggiungere nella padella lo zucchero e un bicchiere d'acqua. Coprite con il coperchio e continuate la cottura a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.
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Lasciate cuocere per un'ora con il coperchio, assicurandovi che ci sia abbastanza liquido sul fondo della padella. Se necessario aggiungete ancora un po' d'acqua. Trascorso il tempo di cottura, scoprite la padella in modo che il liquido evapori e il fondo rimanga asciutto.
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Una volta pronto, togliete la padella dal fuoco e conservate il contenuto per un uso successivo.
Preparazione dell'anatra alle 5 spezie:
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Usando un coltello, tagliare l'erba cipollina ad anelli sottili su una tavola.
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Togliere la carne dalle cosce d'anatra e tritarla con un coltello.
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Mescolare la carne macinata con l'erba cipollina e le spezie e mettere da parte il composto.
Assemblare il Gua-bao ripieno:
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Scaldare leggermente l'anatra e la cipolla.
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Aprite il panino e farcitelo con gli ingredienti a vostro piacimento. Pronto!
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Facoltativamente potete aggiungere la salsa Tonkatsu.
Comentarios
Claudia&Julia dijo:
Hola Paloma,
Muchas gracias por tu comentario :)
Puedes congelar los panes sin problema, envueltos con papel film o bien dentro de una bolsa de congelación. Para descongelarlos, llévalos a la nevera y los tendrás listos para usar en poco tiempo.
¡Un saludo!
Paloma dijo:
Hola!!, gracias por compartir tan fantásticas recetas. Quería saber si los panes bao congelan bien una vez cocinados?
Gracias