Questo gratin di patate, spinaci e groviera è un'opzione deliziosa, facile e gustosa da cucinare qualsiasi giorno della settimana. Un perfetto antipasto o contorno per un piatto di carne o pesce.

Le patate vengono cotte con la buccia, gli spinaci vengono saltati in un soffritto di cipolla; Successivamente viene preparata una miscela di uova, crema di latte e formaggio. Infine, nello stampo Emile Henry vengono assemblate le fette di patate, intervallate da spinaci saltati e rifinite con il composto di uova, latte e formaggio. Termina la cottura in forno e il piatto è pronto.

A scelta potete aggiungere della pancetta, anche qualche fetta di salmone fresco o di salmone affumicato se volete ottenere un piatto più completo. Il formaggio groviera è ottimo in questo tipo di gratin, ma se preferisci puoi sostituirlo con l'emmental o un altro tipo di formaggio.

Stampo in ceramica di Emile Henry, coltello Pallarès e piatto No.W di Revol

Ingredienti

(Per 4 persone)

Tempo totale ca. 1 ora. Tempo di cottura in forno 20 min
  • 1kg di patate (*)
  • 300 g di foglie di spinaci freschi
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 uovo
  • 250 ml di panna liquida
  • 100 g di formaggio groviera
  • Sale
  • Pepe
  • Noce moscata
  • Qualche rametto di rosmarino


(*) È consigliabile scegliere patate di dimensioni più o meno simili, sia perché la cottura sia uniforme, sia perché siano ben distribuite nello stampo e la presentazione sia bella. La dimensione delle patate dovrebbe essere media.

Stampo in ceramica di Emile Henry, Coltello Pallarès e borsa multiuso Claudia&Julia

Preparazione

  1. Cottura delle patate: In una pentola cuocere le patate con la buccia per 15-17 minuti a seconda della grandezza. Non devono essere ben cotti, ma piuttosto sodi per evitare che si sbriciolino una volta tagliati a fette.
  2. Cottura degli spinaci: Nel frattempo, in una padella ampia, fate rosolare la cipolla con un po' di sale e olio.
  3. Quando sarà ammorbidito e dorato, aggiungere l'aglio tritato; Lasciamo sprigionare l'aroma per un minuto e aggiungiamo le foglie di spinaci, un altro pizzico di sale e mezzo bicchiere d'acqua.
  4. Coprite e lasciate cuocere per 5 minuti; giusto il tempo che gli spinaci si ammorbidiscano e cuociano senza perdere il colore. Dopo la cottura mettere da parte.
  5. Preparazione della crema: Preparare la crema mescolando l'uovo, la panna liquida, un pizzico di sale, la noce moscata macinata e metà del formaggio grattugiato. Prenotazione.
  6. Montaggio: Sbucciare le patate e tagliarle a sfoglie/fette spesse (con un coltello o una mandolina che permette di scegliere lo spessore). Disporre le fette di patate nello stampo scanalato in ceramica Emile Henry , formando un cerchio e terminando al centro. Per evitare che gli spinaci finiscano sul fondo dello stampo, aprire leggermente lo spazio tra le fette e aggiungere un po' di spinaci saltati.
  7. Ricoprire quindi il ripieno con il composto di uova e panna.
  8. Infine spolverizzate con un po' di rosmarino fresco tritato e completate con il resto del formaggio grattugiato.
  9. Cottura: Cuocere la preparazione per almeno 20 minuti a 180ºC. Ora è pronto da portare in tavola!

Stampo in ceramica di Emile Henry, Coltello Pallarès e Borsa multiuso Claudia&Julia

Autore della ricetta: Olga Vila di Pepita Greens
Claudia Ferrer

Comentarios

Claudia dijo:

Hola Yolanda, la verdad es que no te quedará igual, puede quedarte muy diluido y líquido, y el aporte de grasa y cremosidad no será tampoco el mismo. Un saludo, Claudia

Claudia dijo:

Hola Maria, felices de que te guste la receta. La verdad es que Olga es una gran cocinera, te recomiendo mucho la receta. Un saludo y gracias!!

Yolanda dijo:

Buenas tardes !!
Se podría cambiar la nata por leche entera ?

Maria dijo:

Yo hacía unas patatas gratinadas que estaban ricas, pero estas la superan con creces están riquísimas, ahora las haré así esta receta es más completa, la verdura es importante
GRACIAS

Maria dijo:

Yo hacía unas patatas gratinadas que estaban ricas, pero estas la superan con creces están riquísimas, ahora las haré así esta receta es más completa, la verdura es importante
GRACIAS

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