Gratin di spinaci e patate alla groviera

Questo gratin di patate, spinaci e groviera è un'opzione deliziosa, facile e gustosa da cucinare qualsiasi giorno della settimana. Un perfetto antipasto o contorno per un piatto di carne o pesce.

Le patate vengono cotte con la buccia, gli spinaci vengono saltati in un soffritto di cipolla; Successivamente viene preparata una miscela di uova, crema di latte e formaggio. Infine, nello stampo Emile Henry vengono assemblate le fette di patate, intervallate da spinaci saltati e rifinite con il composto di uova, latte e formaggio. Termina la cottura in forno e il piatto è pronto.

A scelta potete aggiungere della pancetta, anche qualche fetta di salmone fresco o di salmone affumicato se volete ottenere un piatto più completo. Il formaggio groviera è ottimo in questo tipo di gratin, ma se preferisci puoi sostituirlo con l'emmental o un altro tipo di formaggio.

Stampo in ceramica di Emile Henry, coltello Pallarès e piatto No.W di Revol

Ingredienti

(Per 4 persone)

• 1kg di patate (*)
• 300 g di foglie di spinaci freschi
• 1 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• 1 uovo
• 250 ml di panna liquida
• 100 g di formaggio groviera
• Sale
• Pepe
• Noce moscata
• Qualche rametto di rosmarino

(*) È consigliabile scegliere patate di dimensioni più o meno simili, sia perché la cottura sia uniforme, sia perché siano ben distribuite nello stampo e la presentazione sia bella. La dimensione delle patate dovrebbe essere media.

Stampo in ceramica di Emile Henry, Coltello Pallarès e borsa multiuso Claudia&Julia

Preparazione

1. Cottura delle patate: In una pentola cuocere le patate con la buccia per 15-17 minuti a seconda della grandezza. Non devono essere ben cotti, ma piuttosto sodi per evitare che si sbriciolino una volta tagliati a fette.
2. Cottura degli spinaci: Nel frattempo, in una padella ampia, fate rosolare la cipolla con un po' di sale e olio.
3. Quando sarà ammorbidito e dorato, aggiungere l'aglio tritato; Lasciamo sprigionare l'aroma per un minuto e aggiungiamo le foglie di spinaci, un altro pizzico di sale e mezzo bicchiere d'acqua.
4. Coprite e lasciate cuocere per 5 minuti; giusto il tempo che gli spinaci si ammorbidiscano e cuociano senza perdere il colore. Dopo la cottura mettere da parte.
5. Preparazione della crema: Preparare la crema mescolando l'uovo, la panna liquida, un pizzico di sale, la noce moscata macinata e metà del formaggio grattugiato. Prenotazione.
6. Montaggio: Sbucciare le patate e tagliarle a sfoglie/fette spesse (con un coltello o una mandolina che permette di scegliere lo spessore). Disporre le fette di patate nello stampo scanalato in ceramica Emile Henry , formando un cerchio e terminando al centro. Per evitare che gli spinaci finiscano sul fondo dello stampo, aprire leggermente lo spazio tra le fette e aggiungere un po' di spinaci saltati.
7. Ricoprire quindi il ripieno con il composto di uova e panna.
8. Infine spolverizzate con un po' di rosmarino fresco tritato e completate con il resto del formaggio grattugiato.
9. Cottura: Cuocere la preparazione per almeno 20 minuti a 180ºC. Ora è pronto da portare in tavola!

Stampo in ceramica di Emile Henry, Coltello Pallarès e Borsa multiuso Claudia&Julia