Torta di pere senza glutine

Chi dice che le ricette senza glutine non possano essere tenere e succose? La torta di pere che avete davanti a voi, oltre ad essere facile, tenera e succosa, è senza glutine . Per ottenere questa meraviglia basta un solo ingrediente “segreto”: la polenta senza glutine (farina di mais giallo).

Come già sapete, con la polenta si possono realizzare un'infinità di piatti, come la tipica polenta italiana "concia" che viene fatta in teglia e poi tagliata in porzioni; oppure l'untosa, che è la versione salata che mi piace di più, poiché è una specie di porridge o purea perfetta per accompagnare qualsiasi piatto di carne, pesce...

Questa versione dolce è perfetta per chi è intollerante o allergico al glutine, poiché non contiene farina di frumento, ma solo polenta “senza glutine”. Sottolineo che si tratta di polenta senza glutine perché nonostante la polenta sia di farina di mais non tutte le marche sono senza glutine, è molto importante che sulla confezione compaia il simbolo o sia semplicemente specificato “senza glutine”; Se non hai alcuna intolleranza o allergia puoi acquistare qualsiasi marca.

Se ti piacciono le torte extra succose e umide, adorerai questa. La pera rende la torta morbidissima come se avesse una specie di sciroppo e insieme alla polenta e alle mandorle ha una consistenza spettacolare. Inoltre è così facile da fare che lo farai sempre. Questo interno succoso contrasta con il suo esterno croccante. Inoltre, cuocerlo in uno stampo di ceramica come quello di Emile Henry, renderà la vostra cucina più spettacolare, poiché la sua consistenza esterna sarà ancora più croccante.

Stampo in ceramica Emile Henry , coltelli Pallarès e pala in legno T&G

Ingredienti

• 200 g di burro a temperatura ambiente
• 200 g di zucchero di canna
• Succo e scorza di 1 arancia
• 3 uova L
• 200 g di mandorle tritate
• 200 g di polenta istantanea senza glutine
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 3 pere mature ma ancora sode

Robot da cucina KitchenAid , stampo in ceramica Emile Henry , Coltelli Pallarès E Pala in legno T&G

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 180ºC, scaldare su e giù con la griglia nella parte centrale. Ungiamo uno stampo e posizioniamo della carta da forno (facoltativa) sulla base dello stampo.
2. Con l'aiuto del robot KitchenAid sbattiamo il burro insieme allo zucchero fino ad ottenere un impasto morbido e spumoso. Aggiungiamo il succo, la scorza, le uova sbattute e le mandorle. Battiamo fino a incorporarli.
3. Aggiungete la polenta insieme al lievito e sbattete il tutto fino ad ottenere un composto liscio ed uniforme.
4. Versiamo l'impasto nello stampo, levighiamo la superficie e disponiamo le pere nel seguente modo: tagliamo a metà le pere dal picciolo; Togliamo i semi con un cucchiaio parigino; Tagliamo le pere molto sottili in verticale dal gambo senza arrivare alla fine in modo che la pera rimanga attaccata all'estremità. Per finire, adagiamo le pere nello stampo, aprendole leggermente come se fossero un ventaglio.
5. Cuocere nella parte centrale del forno per 40 minuti o fino a quando sarà cotta e uno stecchino infilato al suo interno uscirà pulito. Infine lo lasciamo raffreddare su una gratella.

Suggerimento: Spolverizzare con zucchero a velo e consumare tiepido con una pallina di gelato alla vaniglia.

Robot da cucina KitchenAid , stampo in ceramica Emile Henry e Pala in legno T&G