Gratin di patate

Portiamo la ricetta e i trucchi per preparare un gratin di patate davvero saporito! Quella di oggi è una ricetta fantastica da gustare come primo piatto o per accompagnare un secondo di carne o pesce. Vedrai che diventerà una ricetta di base da avere sempre a portata di mano.

Oggi vi porto la ricetta di questo delizioso gratin di patate perfetto per accompagnare i nostri pranzi del fine settimana in cui tutta la famiglia e/o gli amici si siedono a tavola, per godersi un menù ricco ma senza complicazioni!

È un classico francese e noi l’abbiamo adattato in modo semplice e gustoso come contorno per le nostre carni, pollame o anche pesci al forno.

Con qualche trucco semplice vedrai che esplosione di sapore ottieni con questo gratin. La patata, che sia di dimensione media e nuova, le migliori sono di categoria Monalisa o le patate rosse dalla buccia sottile.

Inoltre questo gratin può essere preparato in anticipo, lasciando solo l’ultimo passaggio della gratinatura con il formaggio da fare poco prima di servire. Spero che vi piaccia molto!

Mandolina Kobra De Buyer, piatto in ceramica Nezumi Tokyo Design Studio e stampo in ceramica Emile Henry

Ingredienti

• 1 Kg e ½ di patate nuove di media dimensione ben pulite
• 2 cipolline rosse
• 3 spicchi d’aglio grandi
• Pezzetto di burro per ungere lo stampo
• 600ml di panna liquida
• Sale marino in scaglie
• Pepe macinato
• Timo fresco
• 150gr di formaggio gruyère grattugiato
• 80gr di parmigiano grattugiato

Preparazione

1. Preriscaldiamo il forno a 180º. Tagliamo uno degli spicchi d’aglio a metà e strofinamo con esso tutta la superficie dello stampo o teglia in ceramica adatta al forno. Poi con il pezzetto di burro facciamo la stessa operazione strofinando tutta la superficie e le pareti dello stampo.
2. In un pentolino mettiamo la panna, i due spicchi d’aglio restanti pelati, le cipolle tagliate in quarti, sale, pepe e timo a scaldare a fuoco lento senza far bollire per 15-20 minuti. Lasciamo cuocere gli ingredienti in modo che la panna si insaporisca.
3. Poi, con il frullatore a immersione frulliamo e lasciamo la crema con una consistenza morbida e mettiamo da parte.Ora passiamo alle patate, che avremo già ben pulito con la buccia e con l’aiuto di una
4. mandolina taglieremo a fette molto sottili.Le disporremo in gruppi semi-sollevati ad angolo, assicurandoci che tutti i bordi inferiori delle fette tocchino il fondo della pirofila.
5. Versiamo poi la crema sopra la pirofila di patate e copriamo con un foglio di alluminio per farle cuocere bene senza che la superficie si scurisca troppo.
6. Cuociamo in forno per 60-70 minuti. Togliamo e lasciamo raffreddare per conservare fino al giorno dopo se la prepariamo in anticipo. Altrimenti passiamo subito all’ultimo passaggio.
7. Accendiamo il grill del nostro forno per gratinare. Alla nostra pirofila di patate cotte con la crema togliamo il foglio di alluminio e aggiungiamo il formaggio Gruyère, il Parmigiano e qualche rametto di timo fresco sopra. Grattiniamo per 5-10 minuti o finché vediamo che tutta la superficie è dorata. E subito in tavola!
8. Stampo rotondo in ceramica Emile Henry

Autrice della ricetta: Patri di