Se cercate una cena veloce e gustosa, la frittata è sempre una buona risorsa. Quello che ci porta oggi Virginia, di Sweet&Sour , è un abbinamento originale e delizioso: sanguinaccio e frittata di mele caramellate. Non smettere di provarlo perché lo adorerai!
Una frittata non è altro che una frittata, accompagnata con quasi quello che si vuole, che invece di essere girata per fare entrambi i lati, viene rifinita in forno . Questo modo di cucinare la frittata è originario dell'Italia, ma oggi vi proponiamo una frittata molto nazionale, perché la prepareremo con sanguinaccio di riso e un frutto perfetto, la mela rena, che faremo caramellare prima senza zuccheri.
Dovete provare il risultato di questo abbinamento, squisito, con il contrasto di sapori e consistenze. E la presentazione, come potete vedere, è molto più particolare di una tortilla tradizionale, poiché con i colori del sanguinaccio tende essere un po' buio e poco appetitoso
La cottura finale in forno permette due cose. Da un lato una bella presentazione, perché non dobbiamo girare la frittata per finirla, e anche una straordinaria succosità, perché è pronta in 5 minuti in forno.
Tagliere rotondo in legno di acacia Kitchen Craft , ciotole e piatti in porcellana Pols Ceramic , padella Le Creuset , bicchieri in vetro riciclato Mediterránea e coltello in acciaio al carbonio con manico in bosso Pallarès .
Io l'ho preparato con la mia padella in ghisa Le Creuset , che per queste preparazioni che vanno dal fuoco al forno è meravigliosa. Perché pur non avendo un rivestimento antiaderente, quando raggiunge temperature così elevate, sigilla perfettamente i cibi e non si attaccano affatto. Tirate fuori la vostra frittata una volta cotta, come se fosse una padella antiaderente, come vedete nell'immagine, ma essendo tutta in ferro, non dovete temere che si rovini in forno, il manico o l'antiaderente.
Andiamo con la ricetta, che è molto semplice e potete averla in pochissimo tempo:
Ingredienti (per una padella da 23-26 cm, 8 porzioni)
- 6-7 uova (L) possibilmente di galline felici*
- 250 g di sanguinaccio di riso sbriciolato
- 1 cipolla dolce tagliata a burnoise
- Olio extra vergine di oliva
- 1 noce di burro
- 1 mela rena grande, sbucciata, senza torsolo e tagliata a spicchi
- Prezzemolo da cospargere
- Sale e pepe a piacere
*Ho utilizzato le uova delle galline di un'amica, che, come potete vedere, conferiscono loro uno straordinario colore giallo dovuto alla loro alimentazione.
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 180ºC, scaldare su e giù.
- Mettiamo una noce di burro in una padella antiaderente e mentre il burro si scioglie, sbucciamo, togliamo il torsolo e tagliamo a spicchi la nostra mela.
- Quando il burro si sarà sciolto, a fuoco medio-alto, rosolare gli spicchi su entrambi i lati. , finché non saranno morbidi (ma attenzione, a non disfarli!). Tenete presente che la mela resterà in forno solo per circa 5 minuti e la nostra mela, oltre ad essere dorata, deve essere tenera, ma deve mantenere la sua forma. Ci riserviamo.
- Mettiamo la nostra padella Le Creuset a fuoco medio-alto, con un filo di olio extravergine di oliva e quando avrà raggiunto la temperatura, facciamo rosolare la cipolla che abbiamo precedentemente tagliato a quadretti (rosolare).
- Nel frattempo sbucciamo il sanguinaccio e lo sbricioliamo. Quando la cipolla sarà trasparente, aggiungete nella padella il sanguinaccio sbriciolato e fate mantecare.
- In una ciotola sbattiamo le uova per la frittata e quando avremo fatto rosolare il sanguinaccio con la cipolla, le aggiungiamo alla padella , distribuendo bene il contenuto del ripieno con l'uovo su tutta la superficie. Abbiamo lasciato che accadesse.
- Quando vediamo che la tortilla inizia a solidificarsi, circa 4 o 5 minuti, mettiamo gli spicchi di mela sulla superficie.
- Mettiamo la nostra frittata in forno e la lasciamo riposare per altri 5 minuti circa, finché non vedremo che la tortilla si sarà solidificata in superficie. Fare attenzione che con il calore della padella Le Creuset continui a cuocere fuori dal forno e non vogliamo che si secchi.
- Spolverate con prezzemolo tritato e servite subito con una ciotola di insalata.
Padella Le Creuset e tagliere rotondo in legno di acacia Kitchen Craft .
Questa frittata è ideale per una cena veloce o da servire in uno spuntino informale, come i pintxos.
Per godere.
Virginia
Comentarios
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Claudia dijo:
Muchas gracias por la información, M José. Coincido con Virginia, es muy interesante saberlo! Un saludo, C.
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Claudia dijo:
Hola Lola,
Las sartenes de hierro De Buyer pueden ir al horno durante 10 minutos a 200ºC, para dar un golpe de calor básicamente.
Dado que esta frittata la harás a un poco menos de temperatura y en unos diez minutos (15 a mucho tardar) deberías tenerla cuajada, sí debes poder hacerla en el horno sin problema. ¡Un saludo!
Virginia dijo:
Muchas gracias por tu aclaración M.J Lucio.
Conocía la influencia de la comida en el color de la yema de los huevos. De hecho me consta que mi amigo las alimenta con maiz (borona)por eso tiene ese color la yema, nada parecido al de los huevos que yo compro en el super.
Lo que desconocía es que el pienso incorpora colorante, así que te agradezco la aclaración.Un saludo.
Virginia dijo:
Muchas gracias Lola. Yo he utilizado la sartén De Buyer en el horno, precisamente para preparar una tarta de cebolla. Cubrí el adorno con papel albal, por si acaso y no sufrió ningún daño. No se si por el papel de aluminio o porque resiste altas temperaturas. Pero me funcionó. Aunque igual Claudia es más precisa, yo solo te doy la referencia de mi experiencia. Si la pruebas espero que te guste. Un saludo
M.José Lucio dijo:
El color de la yema de los huevos está condicionado por el color del alimento que reciben y esto no afecta ni al sabor ni al valor alimenticio.
Las granjas de gallinas ponedoras incorporan colorante a los piensos para que las yemas sean mas ·rubias".
Hace años una de las empresas que suministraban dicho colorante envió por error colorante verde y las gallinas pusieron huevos con yema verde.
lola dijo:
Buenísima la receta!!!! Pero podría hacerse con las sartenes de hierro de Buyer…… Lo digo por el pequeño adorno q tiene en el mango que es distintivo de su marca….