Sanguinaccio e frittata di mele caramellate

Se cercate una cena veloce e gustosa, la frittata è sempre una buona risorsa. Quello che ci porta oggi Virginia, di Sweet&Sour , è un abbinamento originale e delizioso: sanguinaccio e frittata di mele caramellate. Non smettere di provarlo perché lo adorerai!

Una frittata non è altro che una frittata, accompagnata con quasi quello che si vuole, che invece di essere girata per fare entrambi i lati, viene rifinita in forno . Questo modo di cucinare la frittata è originario dell'Italia, ma oggi vi proponiamo una frittata molto nazionale, perché la prepareremo con sanguinaccio di riso e un frutto perfetto, la mela rena, che faremo caramellare prima senza zuccheri.

Dovete provare il risultato di questo abbinamento, squisito, con il contrasto di sapori e consistenze. E la presentazione, come potete vedere, è molto più particolare di una tortilla tradizionale, poiché con i colori del sanguinaccio tende essere un po' buio e poco appetitoso

La cottura finale in forno permette due cose. Da un lato una bella presentazione, perché non dobbiamo girare la frittata per finirla, e anche una straordinaria succosità, perché è pronta in 5 minuti in forno.

Tagliere rotondo in legno di acacia Kitchen Craft , ciotole e piatti in porcellana Pols Ceramic , padella Le Creuset , bicchieri in vetro riciclato Mediterránea e coltello in acciaio al carbonio con manico in bosso Pallarès .

Io l'ho preparato con la mia padella in ghisa Le Creuset , che per queste preparazioni che vanno dal fuoco al forno è meravigliosa. Perché pur non avendo un rivestimento antiaderente, quando raggiunge temperature così elevate, sigilla perfettamente i cibi e non si attaccano affatto. Tirate fuori la vostra frittata una volta cotta, come se fosse una padella antiaderente, come vedete nell'immagine, ma essendo tutta in ferro, non dovete temere che si rovini in forno, il manico o l'antiaderente.

Andiamo con la ricetta, che è molto semplice e potete averla in pochissimo tempo:

Ingredienti (per una padella da 23-26 cm, 8 porzioni)

• 6-7 uova (L) possibilmente di galline felici*
• 250 g di sanguinaccio di riso sbriciolato
• 1 cipolla dolce tagliata a burnoise
• Olio extra vergine di oliva
• 1 noce di burro
• 1 mela rena grande, sbucciata, senza torsolo e tagliata a spicchi
• Prezzemolo da cospargere
• Sale e pepe a piacere

*Ho utilizzato le uova delle galline di un'amica, che, come potete vedere, conferiscono loro uno straordinario colore giallo dovuto alla loro alimentazione.

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 180ºC, scaldare su e giù.
2. Mettiamo una noce di burro in una padella antiaderente e mentre il burro si scioglie, sbucciamo, togliamo il torsolo e tagliamo a spicchi la nostra mela.
3. Quando il burro si sarà sciolto, a fuoco medio-alto, rosolare gli spicchi su entrambi i lati. , finché non saranno morbidi (ma attenzione, a non disfarli!). Tenete presente che la mela resterà in forno solo per circa 5 minuti e la nostra mela, oltre ad essere dorata, deve essere tenera, ma deve mantenere la sua forma. Ci riserviamo.
4. Mettiamo la nostra padella Le Creuset a fuoco medio-alto, con un filo di olio extravergine di oliva e quando avrà raggiunto la temperatura, facciamo rosolare la cipolla che abbiamo precedentemente tagliato a quadretti (rosolare).
5. Nel frattempo sbucciamo il sanguinaccio e lo sbricioliamo. Quando la cipolla sarà trasparente, aggiungete nella padella il sanguinaccio sbriciolato e fate mantecare.
6. In una ciotola sbattiamo le uova per la frittata e quando avremo fatto rosolare il sanguinaccio con la cipolla, le aggiungiamo alla padella , distribuendo bene il contenuto del ripieno con l'uovo su tutta la superficie. Abbiamo lasciato che accadesse.
7. Quando vediamo che la tortilla inizia a solidificarsi, circa 4 o 5 minuti, mettiamo gli spicchi di mela sulla superficie.
8. Mettiamo la nostra frittata in forno e la lasciamo riposare per altri 5 minuti circa, finché non vedremo che la tortilla si sarà solidificata in superficie. Fare attenzione che con il calore della padella Le Creuset continui a cuocere fuori dal forno e non vogliamo che si secchi.
9. Spolverate con prezzemolo tritato e servite subito con una ciotola di insalata.

Padella Le Creuset e tagliere rotondo in legno di acacia Kitchen Craft .

Questa frittata è ideale per una cena veloce o da servire in uno spuntino informale, come i pintxos.

Per godere.

Virginia