Crumble di pere e more

Questo fine settimana è perfetto per preparare questo delizioso crumble di pere e more! Patricia, autrice di Sabores&Momentos, ti racconta passo dopo passo questa ricetta che sorprenderà per la sua deliziosa consistenza e sapore, Inoltre è davvero facilissima da preparare!

Che meraviglia, siamo già immersi in questa splendida stagione che è la primavera! La luce ci accompagna per più ore e le serate si allungano, scusa perfetta per godersele con tavole decorate con fiori e merende che riempiono la casa di profumo. E proprio questo vi porto oggi…

Proprio la scorsa settimana sono venute delle amiche a merenda a casa e l'avevo deciso: avrei preparato per loro un crumble di pere e more che avrebbe dato sapore, colore e consistenza e il cui risultato al palato è delizioso. Servito appena fatto e ancora caldo con una pallina di gelato, o semplicemente da solo, è un piatto irresistibile!

Potreste pensare che sia un piatto un po' elaborato, ma per nulla!! Non ha alcuna complicazione: tagli le pere e aggiungi le more, una presa di farina, lo zucchero e un cucchiaio di miele, condisci con cannella o vaniglia e lasci riposare mentre in un attimo hai pronto il topping di avena, farina e burro... E dritto in forno proprio prima che arrivino i tuoi ospiti!

Le quantità sono facilissime, se siete di più ne aggiungete di più e se siete di meno ne mettete meno, ahah non ha alcuna complicazione. Inoltre oggi non dobbiamo aspettare la stagione delle more e dei mirtilli in estate, li troviamo deliziosi e confezionati in quasi tutti i supermercati e di ottima qualità, pronti da consumare direttamente o da incorporare nei vostri dolci preferiti.

E per servirlo a tavola, il vostro stampo refrattario preferito. Io ho optato per questo così bello di Emile Henry che va dal forno alla tavola, come sapete che mi piace, ma avete molte diverse alternative nel negozio che potrebbero conquistarvi!

Piatto in ceramica Nezumi di Tokyo Studio, stampo ceramico ondulato di Emile Henry, coltello Pallarès in acciaio al carbonio, tagliere in legno T&G, forbici Paderno, cucchiaio per miele di Bérard e ramequin ceramico di Le Creuset.

Ingredienti (per 6-8 persone)

Per il ripieno:

• 800gr (3-4 pere) di pere tagliate a cubetti (io ho usato Conferencia, ma va bene anche la Blanquilla o qualsiasi altra varietà tenera e succosa)
• 200gr di more (fresche o congelate)
• 150gr - 200gr di mirtilli
• 2 cucchiai di farina integrale (o convenzionale)
• 55gr di zucchero di canna grezzo

Per il Topping:

• 70gr di avena
• 35gr di farina integrale
• 80gr di zucchero di canna grezzo
• 115gr di burro
• Pizzico di noce moscata
• Pizzico di rosmarino secco

Preparazione

1. Preriscaldiamo il forno a 175º.
2. Prepariamo il ripieno lavando, pelando e tagliando le pere a dadini piccoli (un centimetro e mezzo circa).
3. In una ciotola grande, mescoliamo le pere tagliate con il resto degli ingredienti del ripieno. Mescoliamo bene e mettiamo da parte.
4. Prepariamo quindi il topping. Mescoliamo gli ingredienti in una ciotola: zucchero, farina, avena, noce moscata e rosmarino. Tagliamo il burro a cubetti piccoli e aggiungiamo alla ciotola con l'avena mescolando bene il tutto ma senza schiacciare i cubetti di burro, semplicemente ricoprendoli con il composto.
5. Versiamo il ripieno di pere e more nel nostro stampo ceramico ondulato di Emile Henry e in modo omogeneo distribuiamo la miscela di avena e burro coprendo bene la superficie.
6. Mettiamo in forno fino a quando tutta la crosta di avena in superficie comincerà a dorarsi e i bordi del ripieno appariranno bollenti e con aspetto di marmellata (più o meno circa 45 minuti o qualcosa in più).
7. Togliamo dal forno e lasciamo raffreddare circa 15 minuti prima di servire in tavola.

Piatto in ceramica Nezumi di Tokyo Studio, ramequin ceramico di Le Creuset, barattolo ermetico Luigi Bormioli e stampo ceramico ondulato di Emile Henry.