Se ti piacciono le uova tanto quanto me, adorerai la ricetta di oggi. Questa frittata con aglio e patate arrosto è davvero deliziosa. Vedrete che non è difficile da preparare ed è un piatto ideale per ogni occasione, anche se è particolarmente gradito per risolvere una cena.
La frittata è un tipo di frittata tipica della cucina italiana. E come la nostra tradizionale frittata, permette un'infinità di ingredienti per soddisfare il gusto di chi la cucina. Questa volta lo faremo con patate arrosto, spinaci e aglio.
Affinché il sapore dell'aglio non domini la frittata, vi mostro due modi per prepararla: confit sul fuoco o arrostita in forno mentre le patate cuociono. Potete farla come preferite, oppure provarla in entrambi i modi, in questo modo avrete due versioni della frittata senza cambiare gli ingredienti.
Andiamo con la ricetta!
Padella Le Creuset e Mini-cocotte in ceramica Le Creuset
Ingredienti
- 3 teste d'aglio intere
- Olio d'oliva*
- 500 g di patate novelle
- 200 g di spinaci novelli
- 6 uova, leggermente sbattute
- un pizzico di sale
*Utilizzeremo l'olio d'oliva per condire o arrostire l'aglio. La quantità di cui avrai bisogno varierà a seconda di come li prepari:
- Se avete intenzione di arrostirli, ne basteranno circa 2-3 cucchiai. Potete metterne un po' di più, per preservare ciò che non utilizzate in questa ricetta. Qui avete tante idee su come utilizzare sia l’aglio che l’olio.
- Se avete intenzione di confittarli, avrete bisogno di più olio. L'ideale è farli confittare in un pentolino, ricoprendo quanto basta gli spicchi d'aglio con l'olio.
Elaborazione
Come vi dico nella presentazione, potete fare questa frittata con l'aglio confit, oppure con l'aglio arrostito. Entrambi i modi deliziosi, ti lascio il metodo con entrambi così puoi scegliere. Personalmente mi piace farlo con l'aglio arrostito, perché mentre l'aglio arrostisce, faccio arrostire la patata in un'altra teglia, sfruttando il doppio del tempo di cottura.
Se vogliamo preparare l'aglio confit:
- Per condire l'aglio, dividete le 3 teste d'aglio in spicchi singoli, senza sbucciarli, e metteteli in un pentolino.
- Ricopriteli con olio d'oliva e fate cuocere a fuoco basso per 30-40 minuti. L'olio non dovrebbe mai bollire. Potete controllare la temperatura con un termometro da cucina, assicurandovi che rimanga intorno agli 80°C.
- Quando l'aglio sarà pronto, lasciate raffreddare l'olio.
- Sbucciare 10 spicchi d'aglio e riservarli per la frittata.
- Versate l'olio insieme all'aglio avanzato in un contenitore ermetico (quelli Luigi Bormioli sono ideali per conservarli) e conservateli in frigorifero per quando vorrete utilizzarli.
Se vogliamo preparare l'aglio arrostito:
- Preriscaldare il forno a 185°C.
- Disporre le teste d'aglio e le patate lavate e tagliate in quarti senza sbucciarle nella padella Le Creuset . Aggiungete un filo d'olio sopra (circa 3 o 4 cucchiai) e mescolate un po' le patate e le teste d'aglio in modo che siano completamente oliate.
- Dopo 25 minuti eliminate le teste dell'aglio e mettetele da parte.
- Aumentare la temperatura del forno a 200ºC e lasciare che le patate finiscano di arrostire per altri 5 minuti circa o finché non saranno dorate.
- Quando l'aglio si sarà raffreddato, sbucciate 10 spicchi e mettete il resto in un contenitore ermetico, ricoprendoli con olio. Conservateli in frigorifero per quando vorrete utilizzarli.
Preparazione della frittata:
- Se avete l'aglio confit, dovrete arrostire le patate come indicato al punto precedente.
- Una volta che le patate saranno dorate, togliete la teglia dal forno senza spegnerlo.
- Mescola bene le patate per allentare eventuali patate attaccate al fondo della padella.
- Metti la padella sul fuoco a potenza media (usa un guanto da forno per tenere il manico: sarà molto caldo) e aggiungi gli spinaci, mescolando finché non saranno appassiti.
- Cospargete sopra gli spicchi d'aglio arrostiti o confit.
- Aggiungete l'uovo sbattuto con un pizzico di sale, versandolo uniformemente in tutta la padella e mescolate delicatamente per ricoprire gli spinaci e le patate. Cuocilo a fuoco medio per un paio di minuti.
- Metti la padella nel forno e lasciala così fino a quando la frittata sarà pronta.
- Servite la frittata in porzioni abbondanti e accompagnatela con un'insalata o una buona fetta di pane casereccio.
Gradi
- Se volete potete aggiungere al composto del formaggio (formaggio semi-pecorino, formaggio ai 4 formaggi grattugiato, mozzarella, formaggio caprino...). Mescolatelo con l'uovo prima di trasferirlo nella padella.
- Potete preparare una frittata con gli ingredienti che preferite o che avete in frigorifero, a vostro piacimento in ogni occasione.
- Un buon modo per renderlo sempre diverso è utilizzare ingredienti di stagione.
- Potete farla anche con la pasta o il sugo avanzato dal pasto, con gli spaghetti e la sua carbonara, oppure con un po' di bolognese. E gratinatela al forno con un po' di formaggio!
