Vi assicuro che questa frittata con formaggio di capra è una risorsa fantastica per tante cene, anche se confesso che, in alcune occasioni, è stata anche un meraviglioso pranzo della domenica. Proprio come per le omelette, anche con la frittata abbiamo infinite possibilità: questa versatilità le rende entrambe ottime ricette anti-spreco. In questo caso, accompagno la frittata di formaggi con spinaci, aglio e peperone. Una combinazione che adoro!
La frittata è una preparazione classica della cucina italiana. Si potrebbe dire che sta a metà strada tra una tortilla di patate spagnola o una ricca frittata contadina, e una quiche. Ma anche se ha delle somiglianze con entrambe, in realtà è un piatto unico che ha tutto. È facilissima da preparare, gran parte della cottura avviene in forno e si presta a infinite varianti, adattabili agli ingredienti che hai nel frigorifero.
Una delle due cose che non possono mancare quando si prepara una frittata sono le uova. Se poi hai degli spinaci teneri, un peperone rosso, cipolla e aglio, puoi realizzare una frittata meravigliosa aggiungendo un po’ di formaggio grattugiato e pepe nero macinato fresco.
L’altra cosa indispensabile è una padella che si possa usare sia sui fornelli che in forno, come la padella tonda in ghisa Skillet di Lodge. La sua struttura in ghisa trattiene il calore in modo eccellente e lo distribuisce uniformemente, il che aiuta la frittata a rapprendersi perfettamente, mantiene intatti i sapori degli ingredienti e riduce i tempi di cottura. È davvero la padella perfetta per preparare questa deliziosa frittata di verdure con formaggio di capra. Iniziamo?
Ingredienti
- 12 uova grandi
- 1/2 tazza di panna fresca (35% di grassi)
- 85 g di formaggio di capra sbriciolato
- 1/2 tazza di parmigiano grattugiato
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero
- 2 cucchiai di burro
- 1/2 cipolla rossa tagliata a fettine sottili
- 4 spicchi d’aglio tritati finemente
- 1 piccolo peperone rosso arrostito tagliato a julienne (puoi usare anche quello in conserva)
- 2 tazze di spinaci baby freschi
Preparazione
- Preriscalda il forno a 190 °C.
- In una ciotola capiente, sbatti le uova con la panna, metà del parmigiano, il sale e il pepe, fino a ottenere un composto omogeneo.
- Scalda il burro a fuoco medio nella tua padella Skillet in ghisa Lodge da 26 cm.
- Quando il burro sarà sciolto e inizierà a fare le bolle, aggiungi la cipolla e falla appassire per un paio di minuti.
- Aggiungi l’aglio e il peperone, mescola e fai saltare il tutto per circa 3-4 minuti.
- Infine, aggiungi gli spinaci e lascia cuocere per circa 2 minuti, mescolando per distribuire bene gli ingredienti nella padella.
- Ora versa delicatamente il composto di uova sopra le verdure, facendo attenzione a non spostarle.
- Distribuisci il formaggio di capra sbriciolato e copri con il restante parmigiano.
- Cuoci la frittata sul fornello per 1 o 2 minuti, giusto il tempo che la base si rapprenda leggermente, lasciando il centro ancora liquido.
- Trasferisci la padella nel forno e cuoci la frittata a 190 °C, fino a quando si sarà rappresa e il formaggio sarà fuso e dorato.
- Sforna la frittata e lasciala riposare per circa 5 minuti.
- Stacca delicatamente i bordi della frittata con una spatolina o un coltello da burro con la punta arrotondata.
- Porta la frittata in tavola direttamente nella padella. Se preferisci, puoi sformarla su un piatto, ma servita nella Skillet in ghisa di Lodge fa davvero una bella figura – ed è deliziosa!
Alcune cose utili da sapere:
- Se non hai il peperone, per dare contrasto e intensità puoi usare la crema di peperoni in barattolo oppure, il mio trucco preferito, dei pomodori secchi sott’olio. Un vero alleato in cucina!
- Se ti piacciono le frittate o cerchi ricette a base di uova come le quiche, sul blog trovi tante idee curiose e interessanti. Puoi scoprirle qui.
