Flaugnarde di lamponi e nettarine

Quando Loreto, autrice di Sabores de Colores , mi ha presentato la ricetta che trovate qui oggi, mi ha detto "Claudia, vai avanti e preparala perché è buonissima!". Dopo averla vista non ho dubitato delle sue parole, perché dalle foto è già chiaro che è una ricetta che senza dubbio dovremmo provare tutti. L'ho già fatto e confermo che hai perfettamente ragione!

Nella foto, coltello con manico in bosso Pallarès e stampo ondulato in ceramica di Emile Henry

La Flaugnarde è una ricetta francese tipica della regione del Limosino, si potrebbe dire che è una specie di clafoutis con frutti diversi dalle ciliegie. Sembra che il nome clafoutis sia solo per le ciliegie, anche se da noi lo usiamo per vari abbinamenti...

Oggi quindi daremo spazio alle flaugnarde, questa volta con lamponi e nettarine, frutti estivi che danno il meglio di sé e che si abbinano deliziosamente, regalandoci un dessert davvero delizioso, non eccessivamente dolce e con un tocco acido rinfrescante. E se lo prepariamo anche in uno degli stampi in ceramica di Emile Henry , otterremo una cottura perfetta e una presentazione in dieci punti, tanto che si potrebbe quasi dire dal forno alla tavola.

A casa ci piace molto preparare questo tipo di ricette, e tante altre, nella varietà di stampi che il brand ci propone , e oltre ad essere ottimi per la cottura al forno, sono ideali per la presentazione. Oppure non mi dici che non li ami per presentare in tavola un'insalata, una pasta o uno spezzatino?

INGREDIENTI (per 6 persone)

• 3 nettarine tagliate a fette
• 150 g di lamponi
• 1 lime (succo e scorza)
• 100 gr di zucchero + 2 cucchiai
• 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
• 4 uova
• 150 ml di latte intero
• 150 ml di panna
• 100 g di farina setacciata
• 1 pizzico di sale
• Burro per lo stampo
• Zucchero a velo per decorare

Nella foto, mortaio ceramico Emile Henry e stampo ceramico ondulato Emile Henry

ELABORAZIONE

1. Preriscaldare il forno a 175º C.

2. Distribuiamo il burro sullo stampo in ceramica Emile Henry e lo cospargiamo con uno dei cucchiai di zucchero. Ci riserviamo.

3. In una ciotola capiente mettete le nettarine tagliate a fettine, i lamponi, la scorza, il succo di lime e un cucchiaio di zucchero. Mescoliamo facendo attenzione a non rompere i lamponi e lasciamoli marinare per qualche minuto mentre prepariamo la crema.

4. Per la crema, è sufficiente inserire nel bicchiere del mixer le uova, 100 grammi di zucchero, l'essenza di vaniglia, la farina, la panna, il latte e un pizzico di sale. Sbattiamo fino ad ottenere una crema uniforme.

5. Una volta pronta la crema, distribuiamo la frutta nello stampo e la ricopriamo con la crema.

6. Infine inforniamo per 40-50 minuti o fino a quando la crema sarà completamente rassodata. Possiamo controllarlo cliccando al centro con uno stuzzicadenti per vedere se esce pulito.

7. Una volta che la flaugnarde si sarà solidificata, la togliamo dal forno, la lasciamo raffreddare per qualche minuto e la cospargiamo di zucchero a velo.

Le Flaugnarde, come i clafoutis, possono essere gustate fredde o tiepide, come preferite!