Torta dolce al cioccolato

Se ti piace il cioccolato e hai voglia di sorprendere a casa con una torta al cioccolato dal sapore intenso di cacao, questa ricetta è ideale per te. Si tratta di una ricetta molto semplice ma con risultati in aspetto e sapore deliziosi: come base un pan di Spagna ricco di sapore di cacao, e ricoperta con una glassa e scaglie di cioccolato molto facili da fare, ma di grande effetto.

Quindi puoi chiamarla torta o dolce al cioccolato, ma questa ricetta è perfetta per un giorno di festa, o per quelle domeniche in cui decidiamo di prepararci un dolce speciale per celebrare il fine settimana.

Questa è una delle ricette incluse nel pack Conjunto HomeBaking Repostería De Buyer. Si tratta di un pack completo per dotarti di alcuni stampi indispensabili se ti piace fare pasticceria in casa. Include uno stampo quadrato a pareti alte ideale per ogni tipo di torta (lo stampo che usiamo oggi), uno stampo rettangolare per plum cake, pani e torte alte, e infine uno stampo quadrato basso e removibile per preparare torte basse.

Così, de Buyer ha lanciato questo Set pensando di includere l'indispensabile per equipaggiarti con tutto in un pack, oppure offrendo una bella scatola da regalare quando si vuole sorprendere qualche appassionato di cucina. Così come questo, c'è anche il Set HomeBaking tartas De Buyer, se sei curioso, dagli un'occhiata perché contiene anche alcuni accessori molto interessanti.

Passiamo alla ricetta. Dovresti sapere che puoi anche gustarla senza la glassa, con la sola base di pan di Spagna al cioccolato. Alla fine del post ne parlo anche e do un paio di idee per presentarla senza necessità della copertura di cioccolato. È una ricetta che mi è piaciuta molto, anche se non avevo molti dubbi che mi sarebbe piaciuta, perché è stata elaborata da pasticceri francesi in collaborazione con la casa. Ti incoraggio senza dubbio a provarla subito.

Ingredienti

• 325 g di cioccolato fondente
• 225 g di burro
• 250 g di zucchero a velo
• 3 uova grandi
• 125 g di farina di frumento
• 2 g di lievito in polvere

Per la glassa:

• 8 g di gelatina (4 fogli)
• 65 g di acqua
• 110 g di zucchero a velo
• 35 g di cacao puro senza zucchero
• 60 g di panna liquida

Decorazione:

• Scaglie di cioccolato
• Gocce croccanti

Preparazione

1. In un pentolino, sciogli il cioccolato insieme al burro a bagnomaria.
2. Mescola le uova con lo zucchero. Aggiungi poco a poco la miscela di burro e cioccolato, poi aggiungi il lievito miscelato con la farina (puoi passarla prima al setaccio).
3. Versa il composto nello stampo quadrato a pareti alte del Set HomeBaking Pasticceria De Buyer.
4. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 35 minuti.

Per la glassa:

1. Glassa: metti le foglie di gelatina in una ciotola con acqua fredda per reidratarle.
2. Fai bollire l'acqua con lo zucchero. Aggiungi il cacao e la panna liquida. Lascia bollire per 3 minuti.
3. Togli dal fuoco e aggiungi la gelatina, ben strizzata.
4. Passa attraverso un colino per assicurarti che non ci siano grumi, metti in una ciotola coperta con pellicola e lascia raffreddare.
5. Quando la glassa sarà scesa a una temperatura di circa 40 ºC, posiziona la torta su una griglia di raffreddamento (con una teglia da forno o carta d'alluminio sotto la griglia, per raccogliere gli eventuali residui di glassa che possono cadere), e versa la glassa sopra.
6. Con l'aiuto di una spatola per glassa, distribuisci la glassa in modo omogeneo sulla parte superiore e sui lati.
7. Decora con le scaglie di cioccolato e lascia raffreddare la torta in frigorifero per almeno 1 ora.

Note:

• Potresti preferire non fare la glassa, o semplicemente gustare la base al cioccolato a colazione o merenda. Senza dubbio puoi: prepara semplicemente il pan di Spagna principale (segui la prima parte della ricetta) e, una volta raffreddato dopo averlo tolto dal forno, spolverizzalo con zucchero a velo per renderlo più bello.

• Puoi anche fare altre decorazioni, come decorare con nocciole o mandorle tritate (più o meno tritate, con un tritatutto manuale controllerai bene la macinatura), o aggiungere frutta (i frutti di bosco stanno benissimo con il cioccolato).