Se sei amante del cioccolato e del caffè, la ricetta di oggi porta il tuo nome. È una torta un po' particolare, che tende a sorprendere sia alla vista che per il suo sapore. Si tratta di un Devil's food Cake. Sì, sì, hai sentito bene, Torta del Diavolo, ma non spaventarti che è deliziosa.
Come indica il suo nome, è una torta audace in tutti i sensi. Invece di essere la classica torta di pan di Spagna bianco, ha un colore quasi nero dovuto al cioccolato e al caffè.
Con questa torta metteremo alla prova il frullatore elettrico WMF e la macchina da caffè Lumero... e sarà il dolce ideale per celebrare il prossimo giorno mondiale del cioccolato questa domenica 13 settembre.
Ingredienti (per il pan di Spagna)
- 200 g di farina
- 14 g di bicarbonato di sodio
- Un pizzico di sale
- 150 g di burro non salato
- 90 g di cacao in polvere
- 125 ml di caffè forte e caldo
- 125 ml di latte
- 275 g di zucchero bianco
- 2 uova grandi, a temperatura ambiente
Preparazione del pan di Spagna
- Preriscalda il forno a 180ºC. Imburra 2 stampi da 20 cm foderando il fondo con carta da forno e ungendo le pareti con burro e farina.
- Versa la farina, il bicarbonato, il sale e il burro tagliato a pezzetti a temperatura ambiente nella ciotola in acciaio inox WMF e mescola con la frusta elettrica WMF fino a quando il composto somiglia a sabbia e non rimangono pezzetti di burro.
- A parte mescola il caffè caldo con il cacao, usando la frusta affinché si amalgamino bene, aggiungi il latte mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
- Rompi le uova in un terzo recipiente e aggiungi lo zucchero, sbatti a velocità media fino a che è soffice.
- Unisci tutte le preparazioni, sbattendo fino a ottenere un impasto omogeneo
- Dividi l'impasto in parti uguali tra gli stampi preparati.
- Cuoci per circa 30 minuti, o fino a quando inserendo uno stecchino al centro del pan di Spagna questo esce pulito.
- Lascia raffreddare le torte per 20 minuti nei loro stampi, poi trasferiscile su una griglia di raffreddamento per raffreddare completamente a temperatura ambiente.
Ingredienti (per la copertura e la farcitura)
- 340 g di cioccolato da dessert, tritato
- 400 ml di panna da montare 35% MG
- 125 ml di crème fraîche
- 1 pizzico di sale
Preparazione della copertura e assemblaggio
- Mescola il cioccolato e la panna in un recipiente per bagno maria, mescolando delicatamente fino a quando tutto il cioccolato è sciolto e il composto è liscio.
- Togli il recipiente dal fuoco e sbatti usando la tua frusta elettrica WMF con la crème fraîche e il sale. Lascia che il composto si raffreddi completamente a temperatura ambiente.
- Una volta raffreddato e con una consistenza più densa, lavora a mano per addensare e ottenere una consistenza spalmabile (non montare con la frusta o energicamente).
- Posiziona il 1° strato di pan di Spagna alla base, tagliando la parte superiore per livellarlo. Stendi uno strato generoso di glassa sulla parte superiore. Metti il secondo pan di Spagna sopra la glassa.
- Aggiungi la glassa rimanente sulla parte superiore e poi sui lati della torta, usando movimenti a onde con la spatola per creare un decoro gradevole. Raffredda per almeno 2 ore, o fino a quando è pronta per essere servita.
