Se sei un amante del cioccolato e del caffè, la ricetta di oggi porta il tuo nome. Si tratta di una torta un po' particolare, che tende a sorprendere sia nell'aspetto che nel sapore. È una torta del cibo del diavolo . Sì, sì, hai sentito bene, la Torta del Diavolo, ma non spaventarti, è deliziosa.

Come indica il nome, è una torta audace in tutti i sensi . Invece di essere il tipico pan di spagna bianco, ha un colore quasi nero dovuto al cioccolato e al caffè.

Con questa torta metteremo alla prova lo sbattitore elettrico WMF e la caffettiera Lumero ... E sarà il dolce ideale per festeggiare la prossima Giornata Mondiale del Cioccolato , domenica 13 settembre.

Ingredienti (per la torta)

  • 200 g di farina
  • 14 g di bicarbonato di sodio
  • un pizzico di sale
  • 150 g di burro non salato
  • 90 g di cacao in polvere
  • 125 ml di caffè forte e caldo
  • 125 ml di latte
  • 275 g tazza di zucchero bianco
  • 2 uova grandi, temperatura ambiente

Preparazione della torta

  1. Preriscaldare il forno a 180ºC. Foderare 2 stampi da 20 cm, disponendo sul fondo la carta da forno e alle pareti burro e altra farina.
  2. Versare nella ciotola in acciaio inox WMF la farina, il bicarbonato, il sale e il burro tagliato a pezzetti a temperatura ambiente e mescolare con la frusta WMF fino ad ottenere un composto simile alla sabbia della spiaggia e senza più pezzetti di burro.
  3. A parte, unire il caffè caldo con il cacao, utilizzando il mixer per amalgamare bene, aggiungere il latte, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo.
  4. Rompi le uova in una terza ciotola e aggiungi lo zucchero, sbattendo a velocità media fino a ottenere un composto omogeneo.
  5. Uniamo tutti i preparati sbattendo fino ad ottenere un composto omogeneo.
  6. Dividere uniformemente il composto tra le padelle preparate.
  7. Cuocere per circa 30 minuti, o fino a quando uno stecchino infilato al centro della torta ne uscirà pulito.
  8. Lasciare raffreddare le torte per 20 minuti nelle loro teglie , quindi trasferirle su una griglia per raffreddarle completamente a temperatura ambiente.

Ingredienti (per la copertura e il ripieno)

  • 340 g di cioccolato da dessert, tritato
  • 400 ml di panna da montare 35% MG
  • 125 ml di crème fraîche
  • 1 pizzico di sale

Preparazione della copertura e montaggio

  1. Unire il cioccolato e la panna a bagnomaria , mescolando delicatamente fino a quando tutto il cioccolato si sarà sciolto e il composto sarà omogeneo.
  2. Togliere il contenitore dal fuoco e sbattere utilizzando la frusta WMF con la crème fraiche e il sale. Lasciare raffreddare completamente la miscela a temperatura ambiente.
  3. Una volta raffreddato e con una consistenza più densa, sbattere a mano per addensare e ottenere una consistenza spalmabile (non sbattere con un mixer o energicamente).
  4. Posizionate il 1° strato di torta sulla base, rifilando la parte superiore per livellarla. Distribuire uno strato generoso di glassa sopra. Metti la seconda torta sopra la glassa.
  5. Aggiungi la glassa rimanente sopra e poi ai lati della torta, usando movimenti ondulatori con la spatola per creare un bel motivo. Lasciare raffreddare per almeno 2 ore o fino al momento di servire.

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