Se sei un amante del cioccolato e del caffè, la ricetta di oggi porta il tuo nome. Si tratta di una torta un po' particolare, che tende a sorprendere sia nell'aspetto che nel sapore. È una torta del cibo del diavolo . Sì, sì, hai sentito bene, la Torta del Diavolo, ma non spaventarti, è deliziosa.
Come indica il nome, è una torta audace in tutti i sensi . Invece di essere il tipico pan di spagna bianco, ha un colore quasi nero dovuto al cioccolato e al caffè.
Con questa torta metteremo alla prova lo sbattitore elettrico WMF e la caffettiera Lumero ... E sarà il dolce ideale per festeggiare la prossima Giornata Mondiale del Cioccolato , domenica 13 settembre.
Ingredienti (per la torta)
- 200 g di farina
- 14 g di bicarbonato di sodio
- un pizzico di sale
- 150 g di burro non salato
- 90 g di cacao in polvere
- 125 ml di caffè forte e caldo
- 125 ml di latte
- 275 g tazza di zucchero bianco
- 2 uova grandi, temperatura ambiente
Preparazione della torta
- Preriscaldare il forno a 180ºC. Foderare 2 stampi da 20 cm, disponendo sul fondo la carta da forno e alle pareti burro e altra farina.
- Versare nella ciotola in acciaio inox WMF la farina, il bicarbonato, il sale e il burro tagliato a pezzetti a temperatura ambiente e mescolare con la frusta WMF fino ad ottenere un composto simile alla sabbia della spiaggia e senza più pezzetti di burro.
- A parte, unire il caffè caldo con il cacao, utilizzando il mixer per amalgamare bene, aggiungere il latte, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Rompi le uova in una terza ciotola e aggiungi lo zucchero, sbattendo a velocità media fino a ottenere un composto omogeneo.
- Uniamo tutti i preparati sbattendo fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Dividere uniformemente il composto tra le padelle preparate.
- Cuocere per circa 30 minuti, o fino a quando uno stecchino infilato al centro della torta ne uscirà pulito.
- Lasciare raffreddare le torte per 20 minuti nelle loro teglie , quindi trasferirle su una griglia per raffreddarle completamente a temperatura ambiente.
Ingredienti (per la copertura e il ripieno)
- 340 g di cioccolato da dessert, tritato
- 400 ml di panna da montare 35% MG
- 125 ml di crème fraîche
- 1 pizzico di sale
Preparazione della copertura e montaggio
- Unire il cioccolato e la panna a bagnomaria , mescolando delicatamente fino a quando tutto il cioccolato si sarà sciolto e il composto sarà omogeneo.
- Togliere il contenitore dal fuoco e sbattere utilizzando la frusta WMF con la crème fraiche e il sale. Lasciare raffreddare completamente la miscela a temperatura ambiente.
- Una volta raffreddato e con una consistenza più densa, sbattere a mano per addensare e ottenere una consistenza spalmabile (non sbattere con un mixer o energicamente).
- Posizionate il 1° strato di torta sulla base, rifilando la parte superiore per livellarla. Distribuire uno strato generoso di glassa sopra. Metti la seconda torta sopra la glassa.
- Aggiungi la glassa rimanente sopra e poi ai lati della torta, usando movimenti ondulatori con la spatola per creare un bel motivo. Lasciare raffreddare per almeno 2 ore o fino al momento di servire.
