Curry di agnello con pane naan

Oggi ti porto una ricetta che rende omaggio alle spezie: un curry di agnello deliziosissimo, che riempirà la casa di profumi che apriranno l'appetito a tutta la famiglia e vi farà godere moltissimo in tavola.

Questo curry di agnello è ideale da cuocere a fuoco lento. Ti verrà una voglia matta di intingere il pane, perciò ti lascio anche la ricetta del naan fatto in casa. Vedrai com'è facile farlo!

Ti consiglio di preparare la ricetta in una Tegame basso in ghisa tipo cocotte, ma è anche ideale cucinarla in un tajine di ferro: favorirà la mescolanza dei sapori e sai già che il tajine è l'utensile perfetto per le ricette aromatiche che richiedono una lunga cottura a fuoco lento.

Bicchieri tipo ciotola Le Creuset e cocotte bassa tipo Tegame basso Le Creuset

Ingredienti

Per il pane naan:

• 2 tazze di farina per dolci (circa 250gr)
• 2 cucchiaini di zucchero
• 1 cucchiaio di lievito secco
• 1 cucchiaino di sale
• ¼ cucchiaino di lievito in polvere (lievito chimico tipo Royal)
• ½ tazza di acqua tiepida
• 3 cucchiai di yogurt naturale
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di semi di cumino
• Burro fuso per spennellare
• 1 spicchio d'aglio schiacciato

Per il curry di agnello:

• 2 cucchiai di olio
• 1Kg di coscia di agnello disossata, tagliata a cubetti
• 2 cipolle tritate
• 3 carote grandi, sbucciate e tritate
• 500gr di patate baby, tagliate a metà
• 2 spicchi d'aglio schiacciati
• 2 cucchiai di coriandolo macinato
• 1 cucchiaino di cumino macinato
• 1 cucchiaino di curcuma
• 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
• 2 cucchiai di garam masala
• 2 cucchiai di salsa di pomodoro
• 1 lattina (400gr) di pomodoro pelato a pezzi
• 500ml di brodo di carne
• Sale e pepe nero a piacere
• 1 cucchiaino di menta fresca tritata

Preparazione

Per fare il pane naan:

1. Preriscalda il forno a 200°C.
2. Setaccia gli ingredienti secchi in una ciotola ampia e fai un buco al centro.
3. In un'altra ciotola, mescola l'acqua tiepida, lo yogurt, l'olio d'oliva e i semi di cumino.
4. Versa la miscela liquida negli ingredienti secchi di prima e mescola delicatamente con una spatola grande. Poi usa le mani per completare l'impasto e formare un impasto lavorabile (all'inizio non ti sembrerà ma poco a poco vedrai che si unirà e si omogeneizzerà). Copri la ciotola con un canovaccio di cotone umido e lascia riposare in un luogo caldo fino a quando l'impasto non avrà raddoppiato il suo volume.
5. Metti l'impasto su una superficie infarinata e dividilo in 6 pezzi (puoi farlo con un coltello o con una riga per pane) . Con un matterello, stendi ogni pezzo di impasto a forma di goccia (più stretto nella parte superiore che in quella inferiore).
6. Disponi i naan su una teglia Le Creuset preriscaldata nel forno e cuocili per 5-8 minuti, fino a quando non saranno gonfi e dorati.
7. Con l'aiuto di un pennello da cucina, spennella i naan con un po' di burro fuso mescolato con l'aglio schiacciato.

Per fare l'agnello al curry:

1. Scalda l'olio in una cocotte tipo Tegame basso e rosola l'agnello su entrambi i lati. Togli la carne dalla cocotte e mettila da parte.
2. Aggiungi le cipolle, le carote e le patate nella stessa casseruola, e saltale fino a farle dorare. Poi aggiungi l'aglio e le spezie. Salta per un minuto o due in più, e aggiungi la salsa di pomodoro, i pomodori a pezzi e il brodo di carne.
3. Rimetti l'agnello nella cocotte e copri. Cuoci a fuoco medio per 45 minuti, mescolando di tanto in tanto. Trascorso questo tempo, abbassa il calore al minimo e togli il coperchio. Cuoci a fuoco molto dolce finché il liquido si sarà ridotto e il curry sarà denso e delizioso. Aggiusta di sale e pepe a piacere e incorpora la menta tritata.