Curry di agnello con pane Naan

Oggi ti porto una ricetta che rende omaggio alle spezie: un curry di agnello davvero saporito, che riempirà la casa di aromi che apriranno l'appetito a tutta la famiglia e vi faranno godere alla grande a tavola.

Questo curry di agnello è ideale da cucinare a fuoco lento. Morirai dalla voglia di intingere il pane, perciò ti lascio anche la ricetta del pane naan fatto in casa. Vedrai quanto è facile da fare!

Ti consiglio di preparare la ricetta in una pentola di ghisa tipo cocotte, ma è anche ideale prepararla in un tajine di ghisa: favorirà la mescolanza dei sapori e sai che il tajine è l'utensile ideale per le ricette aromatiche che richiedono una lunga cottura lenta.

Bicchieri tipo ciotola Le Creuset e cocotte bassa tipo pentola Le Creuset

Ingredienti

Per il pane naan:

• 2 tazze di farina per dolci (circa 250gr)
• 2 cucchiaini di zucchero
• 1 cucchiaio di lievito secco
• 1 cucchiaino di sale
• ¼ cucchiaino di lievito in polvere (lievito chimico tipo Royal)
• ½ tazza di acqua tiepida
• 3 cucchiai di yogurt naturale
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di semi di cumino
• Burro fuso per spennellare
• 1 spicchio d'aglio schiacciato

Per il curry di agnello:

• 2 cucchiai di olio
• 1Kg di coscia di agnello disossata, tagliata a cubetti
• 2 cipolle tritate
• 3 carote grandi, pelate e tritate
• 500gr di patate baby, tagliate a metà
• 2 spicchi d'aglio schiacciati
• 2 cucchiai di coriandolo macinato
• 1 cucchiaino di cumino macinato
• 1 cucchiaino di curcuma
• 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
• 2 cucchiai di garam masala
• 2 cucchiai di salsa di pomodoro
• 1 lattina (400gr) di pomodoro tritato
• 500ml di brodo di carne
• Sale e pepe nero a piacere
• 1 cucchiaino di menta fresca tritata

Preparazione

Per fare il pane naan:

1. Preriscalda il forno a 200°C.
2. Setaccia gli ingredienti secchi in una ciotola capiente e fai un buco al centro.
3. In un'altra ciotola, mescola l'acqua tiepida, lo yogurt, l'olio d'oliva e i semi di cumino.
4. Versa il composto liquido nel mix di ingredienti secchi e mescola delicatamente con una spatola grande. Poi usa le mani per unire completamente l'impasto e formare un composto lavorabile (all'inizio non ti sembrerà così, ma vedrai che piano piano si unirà e si omogeneizzerà tutto). Copri la ciotola con un canovaccio di cotone umido e lascia riposare in un luogo caldo finché l'impasto non sarà raddoppiato di volume.
5. Metti l'impasto su una superficie infarinata e dividilo in 6 pezzi (puoi farlo con un coltello o con una raschietto per pane). Usando un mattarello, stendi ogni pezzo di impasto a forma di lacrima (più stretto nella parte superiore che in quella inferiore).
6. Metti i naan su una teglia da forno Le Creuset precedentemente riscaldata nel forno e cuocili per 5-8 minuti, finché non saranno gonfi e dorati.
7. Con l'aiuto di un pennello da cucina, spennella i naan con un po' di burro fuso mescolato con l'aglio schiacciato.

Per fare l'agnello al curry:

1. Scalda l'olio in una cocotte tipo pentola e rosola l'agnello su entrambi i lati. Togli la carne dalla cocotte e mettila da parte.
2. Aggiungi le cipolle, le carote e le patate nella stessa pentola e saltale finché non saranno dorate. Poi aggiungi l'aglio e le spezie. Salta per un minuto o due, quindi aggiungi la salsa di pomodoro, i pomodori tritati e il brodo di carne.
3. Rimetti l'agnello nella cocotte e copri. Cuoci a fuoco medio per 45 minuti, mescolando di tanto in tanto. Trascorso questo tempo, abbassa il fuoco al minimo e togli il coperchio. Cuoci a fuoco molto basso finché il liquido non si sarà ridotto e il curry sarà denso e delizioso. Aggiusta di sale e pepe a piacere e mescola la menta tritata.