La nuova casseruola "Faitout" di Emile Henry

Qualche giorno fa Emile Henry ha presentato una nuova casseruola. Si chiama "Faitout", e in inglese è stata tradotta come "One Pot". L'hanno chiamata così per riassumere tutto ciò che significa: è pensata per cucinare tutta la ricetta che vuoi preparare in essa. È favolosa!

A dire il vero: me ne sono innamorato solo a vederla, perché ha un design bellissimo: elegante, tradizionale, con linee arrotondate che le conferiscono calore... Ma scoprire il modo di lavorare con essa mi ha fatto innamorare ancora di più. Vedrai che ti conquisterà anche te! (e alla fine ti lascio una ricetta con cui ti piacerà).

Per progettare la casseruola Faitout, Emile Henry si è ispirata a una cottura tradizionale di cereali (riso, couscous, miglio...), legumi e pasta. Inoltre Emile Henry ci propone di usare la tecnica del Faitout con questa casseruola, da cui prende il nome.

La tecnica del Faitout consiste nel cucinare interamente le ricette che vuoi fare con la casseruola, evitando l'uso di altri utensili in parallelo (che sarebbe il modo tradizionale di farlo), massimizzando il sapore e in tempi record.

Per essere più espliciti posso dire che ci sono molte ricette che, usando la tecnica tradizionale, prepareresti usando un sacco di utensili: una pentola per bollire il riso, la pasta o i legumi, una padella per saltare le verdure, un'altra per scaldare la salsa, un mestolo per bollire il brodo... L'idea della tecnica del Faitout è cucinare tutti gli ingredienti insieme (sì, anche l'acqua per bollire il riso).

In cosa consiste il Faitout?

L'obiettivo principale della casseruola Faitout è massimizzare il sapore usando un solo utensile e minimizzare il tempo di preparazione delle ricette. Per questo, ci sono alcuni consigli importanti per usarla che sicuramente ti saranno utili:

• Scegliere l'ingrediente base: riso, lenticchie, quinoa, bulgur, fagioli, pasta... Scegli l'ingrediente base della tua ricetta e aggiungi la quantità d'acqua che richiede quell'ingrediente per essere cotto.
• Durante il tempo di cottura richiesto dall'ingrediente principale, dovremo aver incorporato il resto degli ingredienti. Sicuramente ora stai già capendo come funziona, vero?
• Se vuoi, puoi sostituire l'acqua richiesta (o parte di essa) con brodo di carne o vegetale, per massimizzare il sapore.
• Successivamente, prepara e incorpora le verdure che vuoi nella ricetta: zucchine, zucca, pomodori, peperoni, broccoli, patata dolce, carota, asparagi... Sii creativo! Pensa al colore, al sapore, al contrasto o all'omogeneità che cerchi nella tua ricetta.
• Quando scegli gli alimenti è importante tenere presente che più velocemente cuoce l'ingrediente principale, più verdure a cottura rapida dovrai scegliere, e viceversa.
• Puoi anche giocare con il tipo di taglio che fai: puoi tagliare le verdure a cubetti grandi per farle cuocere più a lungo, o a pezzi piccoli per assicurarti che cuociano bene se hai meno tempo.
• Puoi anche aggiungere piccoli pezzi di pollo, chorizo o altri ingredienti, come pesce e frutti di mare. Dipende tutto dai tuoi desideri!
• Le spezie sono benvenute! Se soffriggi la cipolla nel Faitout prima di aggiungere il resto degli ingredienti, puoi aggiungere anche le spezie in quel momento, e svolgeranno il loro ruolo durante tutta la cottura. Oppure puoi scegliere di aggiungerle alla fine.
• Puoi aggiungere anche erbe aromatiche: basilico, erba cipollina o coriandolo per insaporire la ricetta in un attimo.
• Anche semi e frutta secca possono andare benissimo: anacardi, noci, nocciole, semi di zucca... Aggiungeranno una nota croccante alle tue ricette.
• Se pensi di aggiungere formaggio, panna o un'altra salsa, aspetta che tutti gli ingredienti siano cotti prima di aggiungerli.
• Un avvertimento: fai attenzione agli ingredienti che assorbono acqua, come uvetta, albicocche secche, pomodori secchi e altra frutta secca. Certamente puoi aggiungerli, ma la raccomandazione è di aggiungere un po' più d'acqua di quella richiesta dall'ingrediente principale, perché questi ingredienti ne assorbiranno una parte.

Una ricetta nel Faitout per ispirarti!

Pasta con salmone e spinaci

Preparazione: 5 min
Tempo di cottura: circa 20 min.

Ingredienti (per 4 persone):

• 350g pasta linguine
• 125g spinaci freschi
• 150g salmone affumicato
• 8 gamberi
• 1 cipolla
• 2 spicchi d'aglio
• 200g Crème fraîche o panna da cucina
• 4 rametti di aneto
• 750ml acqua
• Sale e pepe appena macinati
• Parmigiano per decorare

Preparazione:

1. Sbuccia e taglia la cipolla e gli spicchi d'aglio a pezzetti piccoli.
2. Lava gli spinaci e trita l'aneto.
3. Taglia il salmone a strisce.
4. Metti tutti gli ingredienti (tranne la panna) nel Faitout e condisci a piacere.
5. Aggiungi l'acqua.
6. Copri e lascia cuocere a fuoco basso/medio per 20 minuti mescolando regolarmente. Aggiungi i gamberi 10 minuti prima di terminare la cottura e la panna 5 minuti prima. Mescola bene.
7. Servi caldo con scaglie di parmigiano.

** Puoi anche mettere meno panna (150 g) e sostituire con 3 cucchiai di olio d'oliva.
** Per un sapore più esotico, aggiungi un pezzetto di zenzero all'inizio della cottura e succo di lime a piacere. Decora con coriandolo finemente tritato.
** Il salmone affumicato può essere sostituito con carne di pollo o maiale. Metti la carne in freezer per mezz'ora per indurirla e poterla tagliare a fette sottili.

Vantaggi della casseruola Faitout

1. Cucini tutta la ricetta in un solo utensile.
2. È perfetta per tutti i tipi di cereali, legumi e pasta (Sai quante ricette puoi preparare con essa?).
3. Risparmi tempo.
4. È molto pulita, dato che ti basta un solo utensile (e inoltre, è un utensile facile da pulire).
5. È perfetta per l'uso quotidiano.
6. È adatta per fuochi (gas e piastra) e può anche andare in forno.
7. È fatta con la ceramica di alta qualità di Emile Henry che, oltre a non graffiarsi e offrire una garanzia di 10 anni, distribuisce il calore in modo eccellente per una buona cottura delle ricette.
8. Il suo design è assolutamente incantevole (Non dirmi di no!)