L' acciaio inossidabile è un materiale favoloso da usare in cucina: è durevole, salutare, perfetto per cotture ad alta temperatura e di facile manutenzione.
Possiamo trovare sia utensili da cucina in acciaio inox (pentole, padelle, piastre...) sia accessori (pinze, spatole, mestoli, coltelli...). In tutti i casi, l'acciaio inossidabile delle marche riconosciute è acciaio di alta qualità, spesso chiamato anche acciaio chirurgico.
Questi utensili possono durarti moltissimi anni in cucina. A mio avviso ci sono solo due inconvenienti:
- Devi abituarti a cucinare con essi, perché è facile che gli alimenti si attacchino. A questo proposito, ti invito a vedere le raccomandazioni che diamo nel post che abbiamo fatto per imparare a usare le padelle in acciaio inox.
- Sebbene uno dei vantaggi sia che non si ossidano e sono di facile manutenzione, se usati in modo inappropriato possono presentare alcuni problemi di pulizia difficili da risolvere (anche se le eventuali macchie che possono apparire non compromettono affatto il buon funzionamento degli utensili).
Oggi affronteremo un dubbio ricorrente nel negozio: quali precauzioni bisogna prendere quando si usano utensili da cucina in acciaio inox e come eliminare certe macchie.
Cura nell'uso degli utensili in acciaio inox
- Prima di usarli, rimuovi tutte le etichette e lava con una spugna con acqua calda e sapone, per eliminare lo sporco che potrebbero avere dalla fabbrica.
- Quando riscaldi la pentola o la padella che userai, assicurati che la fiamma o il disco della piastra o induzione non siano più grandi della base dell'utensile.
- Non lasciare gli utensili vuoti su una fonte di calore (a meno che tu non debba riscaldarli per pochi secondi prima di aggiungere l'olio).
- Quando togli il mestolo, la pentola o la padella dal fuoco, assicurati di appoggiarli su una superficie adatta.
- Se devi aggiungere il sale, scioglilo sempre in acqua bollente: versalo quando l'acqua è calda e mescola, per assicurarti che non si depositi sul fondo. Se non si scioglie correttamente, potrebbe lasciare delle macchie biancastre sul fondo.
- Evita di lasciare gli alimenti nelle padelle e pentole per molto tempo, perché il sale che contengono potrebbe lasciare macchie.
- Se è ancora caldo, non mettere l'utensile a contatto diretto con acqua fredda per evitare deformazioni.
- Evita di pulirli con pagliette abrasive, per evitare graffi sulla superficie (anche se, in caso di graffi, non compromettono il buon funzionamento).
- Possono essere lavati perfettamente in lavastoviglie, non si ossidano. Anche se è sempre consigliabile lavarli con una spugna per mantenere la loro lucentezza originale.
- Cerca di pulire padelle, mestoli e pentole immediatamente dopo l'uso, per assicurarti che i residui di acqua e cibo non lascino macchie.
- Idealmente, asciuga gli utensili dopo averli puliti (altrimenti i residui d'acqua possono causare macchie di calcare).
Come pulire le macchie sull'acciaio inox
Come abbiamo detto, è relativamente facile che compaiano macchie sull'acciaio inox. Queste possono essere causate dal sale, dai minerali presenti nell'acqua, da sostanze contenute negli alimenti... In nessun caso influenzeranno il buon funzionamento dell'utensile, ma per una questione estetica spesso vogliamo sapere come eliminarle.
Eliminare alcune di queste macchie non è facile. Ma possiamo provare alcune delle seguenti raccomandazioni:
- In caso di alimenti incrostati, lascia l'utensile in ammollo con acqua calda e detersivo per piatti per diverse ore, vedrai che dopo questo tempo potrai rimuovere i residui facilmente con una spugna e sapone. Puoi anche usare acqua calda con aceto.
- In caso di alimenti molto incrostati, dopo l'ammollo puoi aiutarti con un spazzolino per piatti o una spugna più dura. Evita di usare pagliette abrasive per evitare graffi sulla superficie.
- In caso di macchie causate dall'amido che lasciano certi alimenti durante la cottura, come pasta o riso, puoi rimuoverle facilmente con una spugna e sapone, o con un panno imbevuto di succo di limone o aceto.
- È facile che rimangano macchie d'acqua, causate dal calcare e altri minerali presenti nell'acqua. Puoi eliminarle con un po' di bicarbonato di sodio: versa un po' di bicarbonato, strofina con un panno umido, risciacqua e asciuga subito. Puoi anche pulirle con un po' di aceto e un panno morbido.
- Il sale è uno dei principali motivi per cui compaiono macchie sull'acciaio inox, e rimuoverle non è facile, perché è abrasivo e può essere penetrato intensamente nell'acciaio (anche se continua a funzionare correttamente). Puoi provare a rimuovere quelle macchie bianche di sale con aceto. Se non vengono via, prova a fare una pasta di bicarbonato di sodio: con la padella o pentola asciutta, metti una quantità generosa di bicarbonato sul fondo e aggiungi un po' d'acqua per creare una pasta. Lascia agire qualche minuto e strofina con un panno asciutto o una spugna.
- In caso di segni di bruciature, puoi rimuoverli con bicarbonato di sodio come visto nel punto precedente, facendo una pasta. Poi strofina con una spugna umida e risciacqua abbondantemente. Se quelle bruciature sono sul fondo della pentola o padella, puoi anche provare con succo di pomodoro, dato che la sua acidità naturale può aiutare a rimuoverle. In questo caso, versa il succo di pomodoro nell'utensile e mettilo sul fuoco, fallo sobbollire per diversi minuti. Poi risciacqua normalmente con acqua e sapone.
- Per eliminare le impronte digitali dall'esterno di mestoli e pentole, usa un panno con detergente per vetri, oppure puoi usare anche un detergente per inox (non usarlo all'interno dell'utensile, o se lo fai assicurati di risciacquare bene dopo).
Comentarios
Alberto dijo:
Buenas. Hay algo que no entiendo. Si pone que no hay que echarle agua fría estando caliente la sartén pero por otro lado dice que hay que lavarlas inmediatamente después de su uso…no tengo claro cómo hacerlo. ¿Se lava con agua caliente estando caliente la sartén? ¿No hay riesgo de quemarse? Por otro lado, ¿hay que hacerle curación antes del primer uso? Quiero comprar una de De Buyer pero tengo algunas dudas aún de si me va a suponer un quebradero de cabeza.
Claudia&Julia dijo:
Hola Nuria,
En principio no debería, pero no podemos saber sin ver alguna fotografía. Por favor, si has comprado la sartén en Claudia&Julia, escríbenos a: tienda@claudiaandjulia.com, adjuntando alguna fotografía para que podamos ver lo que nos indicas.
¡Un saludo!
Nuria dijo:
Buenos días. Hoy me he dado cuenta que al secar la sartén después de fregarla, de la zona sándwich sale negro. Es normal?
Claudia&Julia dijo:
Hola Antonio,
Para aprovechar al máximo la eficiencia de este tipo de sartenes, lo ideal es que los diámetros de la base y de la placa sean lo más iguales posible. En el caso que nos comentas, la diferencia total es de 1,5 cm, por lo que no supondría un problema.
¡Un saludo!
Antonio dijo:
Pasaría algo si uno una sartén de inoxidable multicapa con base de 20 cm en un fuego de 18,5 cm¿?
Funcionaría o por contra no prestaría sus funciones al 100%
Gracias
Paula dijo:
Se me quemó la comida y seguí el consejo de hervir lejía, la comida quemada sw fué pero deterioré el fondo de la olla. Podría seguir usandola? O si es por abrasión y el acero inoxidable se ha estropeado ya no sirve?
Claudia&Julia dijo:
Hola Carlos Julio,
Si buscas algún tipo de agarrador para asas, disponemos de varios modelos en Claudia&Julia. Si lo que buscas son los recambios de las asas de alguna olla o cazuela que hayas comprado en nuestra tienda, puedes escribirnos indicándonos de qué marca y medida es el utensilio y consultaríamos al respecto.
¡Un saludo!
Claudia&Julia dijo:
Hola M. Carmen,
Así es; en muchos casos el vinagre es una solución fantástica :)
¡Un saludo!
Claudia&Julia dijo:
Hola Sergio,
Dependiendo de la profundidad de las marcas que hiciste con el destornillador, podrás utilizarlo o no. Si son marcas superficiales, no debería haber problema.
¡Un saludo!
Claudia&Julia dijo:
¡Hola Noelia!
Las manchas arcoíris pueden tener su origen en distintas causas, como por ejemplo, un exceso de abrillantador si se lavan en lavavajillas, o cambios bruscos de temperatura en el utensilio. A pesar de ello, no suponen ningún problema en el buen funcionamiento de la olla. Estas manchas suelen desaparecer fácilmente, calentando ligeramente agua y añadiendo un chorro de vinagre.
¡Un saludo!
Claudia&Julia dijo:
Hola Luz Elena,
No debes tirar la olla :). Antes de nada, puedes probar a limpiarla con un paño con jugo de limón o vinagre. Si así ves que las manchas no se van, puedes poner a calentar un poco de agua en la olla, añadiendo un chorro de vinagre y lo dejas hervir a fuego suave unos minutos. Después, una vez enfríe, lava la olla como habitualmente. Si así no desaparecen, puedes probar a eliminarlas con un poco de bicarbonato sódico: echa un poco de bicarbonato, friégalo con un paño húmedo, enjuaga y seca al momento.
¡Un saludo!
Claudia&Julia dijo:
Hola Yuris,
Las manchas que comentas parecen ser manchas de corrosión y, de ser así, se producen al agregar la sal al gua fría. Normalmente, estas manchas son puntos blancos o pequeñas marcas de óxido. La sal es abrasiva y puede penetrar en el acero (aun así, no tendría por qué afectar a su buen funcionamiento). Puedes intentar eliminarlas con vinagre. Si no salen, prueba de hacer una pasta de bicarbonato de sodio: con la sartén u olla seca, dispón una cantidad generosa de bicarbonato en el fondo, y añade un poco de agua para que se genere una pasta. Deja actuar unos minutos y frota con un paño seco o una esponja.
¡Un saludo!
Claudia&Julia dijo:
Hola Sergio,
Las manchas arcoíris pueden tener su origen en distintas causas, como por ejemplo, un exceso de abrillantador si se lavan en lavavajillas, o cambios bruscos de temperatura en el utensilio. Estas manchas suelen desaparecer fácilmente, calentando ligeramente agua y añadiendo un chorro de vinagre.
¡Un saludo!
Claudia&Julia dijo:
Hola Vanessa,
Este tipo de manchas pueden aparecer si la sartén ha sufrido en algún momento sobrecalentamiento. Si te parece, para que podamos ver lo que nos indicas, puedes escribirnos a: tienda@claudiaandjulia.com y nos adjuntas alguna fotografía de las sartenes para que podamos verlas.
¡Un saludo!
Claudia&Julia dijo:
Hola Mirna,
Puedes intentar eliminar las manchas del fondo de la olla de la siguiente forma: pon en la olla un poco de agua con un chorro de vinagre (preferiblemente de manzana) y ponlo en el fuego, a potencia media, hasta que hierva. Déjalo hervir suavemente durante unos minutos y apaga el fuego. Una vez esté frío, lava la olla como lo haces habitualmente.
Esperamos que te funcione :)
¡Un saludo!
Claudia&Julia dijo:
Hola Natali,
Al igual que le comentamos a Angel, es posible que dejar la olla en vacío a alta temperatura durante mucho tiempo haya deteriorado tanto la base como el fondo difusor. Si el utensilio sobre el que consultas lo adquiriste en Claudia&Julia, puedes escribirnos y adjuntarnos alguna fotografía, para que podamos ver lo que nos comentas. Ante la duda, también puedes dirigirte al SAT de la marca.
¡Un saludo!
Claudia&Julia dijo:
Hola Ángel, es posible que lo que comentas (dejar la olla en vacío a alta temperatura durante mucho tiempo) haya deteriorado tanto la base como el fondo difusor. Si el utensilio sobre el que consultas lo adquiriste en Claudia&Julia, puedes escribirnos y adjuntarnos alguna fotografía, para que podamos ver lo que nos comentas. Ante la duda, también puedes dirigirte al SAT de la marca.
Un saludo!
José dijo:
Para los comentarios que he leído,
Muchas de las manchas causadas por la sal se pueden resolver hirviendo el utensilio de acero inoxidable con agua y vinagre blanco. El vinagre contiene ácido acético que disuelve las sales que se impregnan.
Aquí les dejo un video que les puede ayudar
https://youtu.be/KapL4nSJj9c
Shantal dijo:
Ojalá un experto pudiera contestarme. Cada vez que lavo mi pocillo con jabón y estropajo (después de que lo empleo para hacer néctar de agua y azúcar, uso fuego para disolver mejor la azúcar) se despinta… cuando lo enjuago con agua me deja los dedos grises… no entiendo si esto es normal o pudiera ser tóxico… o es el jabón… Saludos,
Nancy dijo:
Debe mi olla de acero con comida a altas temperatura, se me olvido y se quemo, le quite el sarro con esponja de acero, ahora tiene unos circuitos pequeños como oxido, como quitarlos y puedo seguirla usando?
Betty dijo:
Se me quedó la olla de acero inoxidable vacía, se consumió el agua y ahora tiene un olor horrible y unas manchas en el fondo,¿ podré seguir usando la olla??
Gracias, por su ayuda…
María dijo:
Hola!! En dos cacerolas bra me ha ocurrido exactamente lo mismo y siendo casi nuevas,…. como picazos en el fondo donde parece verse óxido. A qué puede deberse? Y es seguro seguir cocinando con ellas? Gracias
Enrique Correa dijo:
Deje mi tetera de acero inoxidable a calentar en la cocina y se consumió la poca agua que había quedando en el fuego por más de 10 minutos. En el fondo y paredes hay manchas de color anaranjado. Se puede seguir utilizándola sin problemas
María Eugenia Arango Duque dijo:
Ni con los trucos que dan le salen las “pecas” solo utilizamos la olla para hervir el agua, sí permanece ahí mientras se utiliza el agua, de un día para otro máximo.
Carlos Julio paredes dijo:
En dónde puedo mandar hacer las agarraderas de las ollas
M.Carmen dijo:
Las manchas de las ollas de acero inoxidable desaparecen con vinagre. Lo dejas un ratito y luego frotas con estropajo. Si ves que persisten la pones un ratito con el vinagre al fuego y la llevas otra vez a la pila y vuelves a frotar. Repites tantas veces como sea necesario hasta que desaparezcan. El vinagre si es de limpieza mejor, pero si no sirve cualquiera
Sergio dijo:
Hola Julia! Tenia un cazo en el que estubo la leche quemándose durante 20 minutos. Se quedo una capa de 5 mm negra muy dura, la tuve 2 semanas en remojo y no salia esta costra. Con lo que me he decidido quitarla con un destornillador y ahora se ha quedado todo rallado el fondo de inoxidable. Mi pregunta es si puedo usar el cazo o debo renovar? Muchas gracias!!
Noelia dijo:
Buenas tardes! A mi olla le han salido en el fondo unas manchas circulares con color de arcoiris. A que se debe? Habria alguna forma de eliminarlas? GRACIAS!!
Mercedes dijo:
A dos piezas de mi bateria de la c. De m. Le ha salido como unas picaduras o manchas negras al herbir agua con sal y ademas le ha salido una fina capa de oxido por la base. Eso le hará mal. Un saludo.
Paola blanco dijo:
Tenemos una ollas acero inoxidable quirúrgico y en la parte superior de la olla le salieron unos puntos negros solo se uso dos veces y eso manteniendo el cuidado necesario que se piden para ellas porque suele pasar eso
Luz Elena Moreno dijo:
Hola buenas tardes tengo una olla de acero y hacia el arroz en ella y muchas veces deje el arroz de un día para otro el fondo tiene unas manchas arcoiris o cobrizas
Mi pregunta es eso tiene solución o debo tirarla
Gracias
Yuris dijo:
Hola Claudia, que puedo hacer si en mi olla de acero quirúrgico 304, le salen unos puntos negros en el fondo parecido a óxido debajo de la capa. He intentado las recomendaciones y no se quita. Saludos.
Sergio dijo:
Hola! Se hizo manchas de colores el fondo de mi olla al lavarla rápidamente después de cocinar. A qué se debe? Igual puede ponerse de todos los colores que quiera la olla en el fondo que voy a seguir usandola y cocinando en ella. Gracias.
María dijo:
A mis ollas de acero les salió un arcoiris cómo podría quitarles eso.. por qué motivo dale eso, muchas gracias
Emilio mantero dijo:
Es recomendable guardar vinagres en recipientes de acero inoxidable o cobre?
rodrigo dijo:
Hola.
Acabo de comprar unas WMF Profi y son mis primeras sartenes de inox (bueno y de cualquier tipo).
Se me pego un poco los alimentos, por que encadene una serie de cocciones que dejaban un poco rastro, la cosa es qiue despues de fregarla se han quedado como unas manchas oscuras y queria saber si se pueden quitar con vinagre de limpieza (vinagre del alcohol), en vez de vinagre de cocina.
Gracias!
Consu dijo:
Hola, he puesto una olla de acero inoxidable a fuego alto al 7 placa de induccion,pasado un buen rato al ir a retirarla me he dado cuenta q estaba vacía, la he metido debajo del agua fría. Mi pregunta es,, es peligroso volver a utilizarla, puede tener algún tóxico x el sobrecalentamiento y después haberla echado agua fría y limpiar la con lavavajillas Espero vuestra respuesta, muchas gracias
Ana Coronado dijo:
Mi olla de hervir el agua para tomar es en acero inoxidable pero últimamente estoy notando que el fondo se oxida apenas se deja reposar el agua.
la limpio con vinagre y bicarbonato se le quitan las manchas de oxido pero al usarla nuevamente se vuelve a oxidar.¿ Porque sucede esto?
MundoCocina dijo:
¡Muy buenas consideraciones para limpiar correctamente estas herramientas culinarias!
No cabe duda de que nuestros utensilios de cocina, al igual que el mobiliario de cualquier otra estancia, requiere de cuidados y consideraciones para alargar su vida útil. De no ser así, no sólo habrá una mayor inversión económica, sino que no se conseguirán los platos que tanto deseas. En https://mundococina.es/ recomendamos adquirir artículos de calidad y mimarlos como se merecen.
¡Un saludo!
Vanessa dijo:
Tengo unas sartenes de Buyer que os compre hace 2 años y desde el primer día se mancharon, y están cómo color cobre y en teoría son de acero inox 18/10 solo las he usado unas 5-6 veces ya que se quedaron muy feas enseguida y no me parece normal la verdad, decirme por favor que puedo hacer, gracias
Mirna dijo:
Buenos días mi hija se está enseñando a cocinar razón por la no supe cómo le salieron a mis ollas unas manchas como café-gris e tratado varios modo de limpieza y nada con vinagre , bicarbonato y más; se les acabo la vida ? Habrá manera de limpiar esto? De antemano muchísimas gracias por su ayuda buen día Dios lea bendiga
Natali dijo:
Hola
Tengo una pregunta.
Se me quedó una pequeña olla de acero inoxidable en altas temperaturas sin nada durante mucho tiempo.
Por mi torpeza la ola esta oscura por dentro como y tiene unas marcas como de oxido
Y entonces nos hacemos la siguiente pregunta: ¿Se estará colando de la parte de la base material tóxico?
Gracias
Angel dijo:
Hola
Desearía haceros una pregunta.
Primeramente os explico.
Se me quedó una pequeña olla en altas temperaturas sin nada durante mucho tiempo.
Por mi torpeza le ha salido como, si el material de una zona hubiera perdido material, saliendole como unos pequeños y diminutos agujerillos.
Y entonces nos hacemos la siguiente pregunta: ¿Se estará colando de la parte de la base material tóxico?
Gracias
Claudia dijo:
A ti, Mirian, un saludo!
MIRIAN dijo:
gracias.