Mie Goreng

Non potrete resistere alla tentazione di preparare questi noodles con verdure e pollo! Mie Goreng è una ricetta perfetta da gustare ogni giorno. Ce lo porta Eva, di Bake-Street , e vi assicuro che lo adorerete!

Uno degli ingredienti che ho sempre nella mia dispensa sono le tagliatelle. Li trovo molto versatili poiché si abbinano molto bene con un'ampia varietà di ingredienti, oltre a poterli avere pronti in pochi minuti. Oggi vi mostrerò una meraviglia della cucina indonesiana, Mie Goreng ovvero i noodles fritti .

Mie Goreng, noto anche come mee goreng, mi goreng o bakmi goreng , è un piatto di noodle fritti, tradizionale dell'Indonesia, della Malesia e di Singapore, molto saporito e leggermente piccante.

È preparato con ingredienti molto semplici come aglio, cipolla o scalogno, peperoncino, bok choy o pak choy, verdure, pollo o gamberetti. Alcune preparazioni aggiungono anche l'uovo, strapazzato o fritto, che può essere integrato con il resto degli ingredienti o adagiato in superficie proprio al momento di servire.

Questo piatto si trova solitamente nelle bancarelle vendute come “ Street Food ”, insieme al classico nasi-goreng (riso fritto), o anche nei ristoranti di alta cucina.

In Sri Lanka è un piatto molto popolare grazie alle influenze malesi e possiamo acquistarlo nelle bancarelle di street food di tutto il Paese.

Origine di Mie Goreng

È una preparazione con evidente influenza cinese. La sua origine deriva dal Chow Mein (spaghetti cinesi fritti) e si ritiene che possa essere stato introdotto in Indonesia, Malesia e Singapore attraverso gli immigrati cinesi. Hanno anche una certa somiglianza con gli Yakisoba di origine giapponese.

Questo piatto si differenzia per l'utilizzo della soia dolce (Kecap Manis), che gli conferisce morbidezza e dolcezza, insieme al sapore piccante, alla cipolla fritta, all'assenza di carne di maiale e all'utilizzo di pollo o gamberetti. In ogni caso, ciò che più caratterizza questo piatto è che viene realizzato con ingredienti freschi e fatti in casa , evitando l'utilizzo di cibi confezionati.

Esistono altre varianti come il bihun goreng che sostituisce gli spaghetti con vermicelli di riso o il kwetiau goreng che utilizza invece spaghetti di riso piatti.

Prepareremo queste tagliatelle fritte cercando di mantenere la loro essenza più tradizionale, ma anche fornendo alcuni ingredienti che si adattino al mio gusto personale. In questo caso l' olio tailandese , il lime e il coriandolo fresco renderanno il nostro piatto molto più fresco e insieme ai sapori agrodolci otterremo un risultato fantastico.

Thai Wok Oil di La Tourangelle , padella alta De Buyer in ferro minerale e ciotola in porcellana Fleur de Ligne di Tokyo Design Studio .

Ingredienti (per 2 porzioni)

• 85 g di pasta all'uovo secca
• Petto di pollo da 115 g
• 2 cucchiai di olio Thai Wok La Tourangelle
• 2 grandi spicchi d'aglio
• ½ cipolla rossa grande
• 1 cucchiaino di chicchi di coriandolo macinati
• 80 g di carote, sbucciate e tagliate a listarelle
• 250 g di cavolo cinese, tagliato a listarelle sottili con la mandolina
• 90 g di germogli di soia freschi
• Coriandolo fresco a piacere
• 1 cucchiaio di cipolla fritta (facoltativo)
• fette di lime

Per la salsa:

• 45g di brodo vegetale e di pollo, preferibilmente fatto in casa
• 1 cucchiaio di Kecap Manis (soia dolce indonesiana)
• 1 cucchiaio di soia
• 1 cucchiaino di salsa Sriracha

Elaborazione

Prepariamo la salsa

1. In una piccola ciotola , mescolare tutti gli ingredienti della salsa fino a completa omogeneizzazione.
2. Ci riserviamo.

Facciamo soffriggere le verdure e il pollo

1. Cuciniamo le tagliatelle come specificato sulla confezione. Ci riserviamo.
2. Tritate la cipolla e l'aglio molto finemente e metteteli da parte.
3. Mettiamo la nostra padella dell'acquirente a fuoco medio. Versiamo 1 cucchiaio di olio Thai Wok e lasciamo scaldare un po'.
4. Aggiungete il petto di pollo e fatelo cuocere, su entrambi i lati, finché non avrà preso un colore leggermente dorato. Togliamo dalla padella, saliamo leggermente.
5. Quando riusciremo a gestirlo senza bruciarci, taglieremo il pollo a listarelle. Ci riserviamo.
6. Nella stessa padella aggiungete l'altro cucchiaio di olio insieme alla cipolla, all'aglio tritato e al coriandolo macinato.
7. Cuocere per 3-4 minuti, mescolando di tanto in tanto. Dovrebbe assumere un colore dorato chiaro, ma non bruciare.
8. Aggiungere la carota insieme al cavolo cinese e cuocere per 1-2 minuti. Noterete che le verdure si restringono, a causa della perdita di acqua, e diventano leggermente tenere.
9. Aggiungiamo le tagliatelle, precedentemente cotte, insieme alla salsa che avevamo riservato.
10. Lasciamo a fuoco medio, mescolando allo stesso tempo per aiutare gli ingredienti ad amalgamarsi in modo uniforme.
11. Cuociamo per 2-3 minuti, non deve rimanere liquido sul fondo della padella.
12. Aggiungere i germogli di soia insieme al pollo tagliuzzato e mescolare.
13. Togliere dal fuoco, cospargere con la cipolla fritta insieme al coriandolo fresco e servire.
14. Lo accompagneremo con qualche fetta di lime.

De Buyer B Padella alta in ferro minerale

Gradi

• Possiamo utilizzare tagliatelle fresche o secche , a nostra scelta. Se li utilizzerete freschi, dovremo solo aggiungerli nella padella con il resto degli ingredienti al momento indicato nella preparazione. Se utilizziamo le tagliatelle secche consiglio di prepararle mentre facciamo soffriggere le verdure.
• Non cuocere le tagliatelle più a lungo del previsto, altrimenti, dopo averle fritte, assumeranno una consistenza troppo morbida e sgradevole.
• Tradizionalmente questo piatto è preparato con il pak choy, anche se può essere preparato anche con il cavolo cinese o il cavolo verde. In questa occasione ho deciso di utilizzare questo ingrediente che più piace in casa. Oltre a fornire consistenza alla preparazione.
• Possiamo sostituire il pollo con gamberetti o scampi. Li faremo soffriggere allo stesso modo del pollo e ci riserveremo di aggiungerlo al piatto in seguito.
• Se non riuscite a trovare la salsa di soia dolce, potete sostituirla con quella normale.
• La salsa Sriracha che utilizzo è fatta in casa ed è molto piccante , per questo ne aggiungo solo 1 cucchiaino. Se utilizzate la salsa acquistata, dovete aggiungerne una quantità maggiore, 1 cucchiaio o adattarla ai vostri gusti.
• Personalmente mi piace molto spremere un po' di succo di lime
• È consuetudine servire Mie Goreng con un uovo al tegamino , quindi se hai voglia di gustare un piatto super completo, non esitare a farlo.

Non dimenticare di provare questo Mie Goreng , sono sicuro che lo adorerai! È un piatto che possiamo avere pronto in 20 minuti e che ci risparmierà un pranzo o una cena, gustandolo anche moltissimo.

Come potete vedere, non è necessario avere un wok per realizzarlo. La padella Buyer, essendo alta, è perfetta per preparare preparazioni di questo tipo, oltre alla sua perfetta distribuzione del calore su tutta la superficie che garantisce una cottura rapida e uniforme.

Non vediamo l'ora di vedere il vostro e dirci cosa ne pensate!