Mie Goreng

Non potrai resistere a preparare questi noodles con verdurine e pollo! Il Mie Goreng è una ricetta perfetta per godersela ogni giorno. Ce la porta Eva, di Bake-Street, e ti assicuro che ti piacerà!

Uno degli ingredienti che ho sempre nella mia dispensa sono i noodles. Li trovo molto versatili perché si abbinano molto bene a una vasta gamma di ingredienti, oltre a poterli avere pronti in pochi minuti. Oggi vi mostrerò una meraviglia della gastronomia indonesiana, Mie Goreng o noodles fritti.

Il Mie Goreng conosciuto anche come mee goreng, mi goreng o bakmi goreng, è un piatto di noodles fritti, tradizionali di Indonesia, Malesia e Singapore, con tantissimo sapore e leggermente piccanti.

Si prepara con ingredienti molto semplici come aglio, cipolla o scalogno, peperoncino, cavolo cinese o pak choy, verdure, pollo o gamberi. Alcune preparazioni aggiungono anche l’uovo, sia strapazzato che fritto, che può essere integrato con il resto degli ingredienti o disposto in superficie proprio al momento di servire.

Questo piatto si trova spesso nei banchi ambulanti venduto come “Street Food” (cibo di strada), insieme al classico nasi-goreng (riso fritto), o anche in ristoranti di alta cucina.

In Sri Lanka è un piatto molto popolare grazie alle influenze malesi e possiamo comprarlo nei banchi ambulanti di cibo in tutto il paese.

Origine del Mie Goreng

Si tratta di una preparazione con evidente influenza cinese. La sua origine deriva dal Chow Mein (noodles fritti cinesi) e si pensa che sia stato introdotto in Indonesia, Malesia e Singapore tramite immigrati cinesi. Ha anche una certa somiglianza con lo Yakisoba di origine giapponese.

Questo piatto si differenzia per l’uso della salsa di soia dolce (Kecap Manis), che gli conferisce morbidezza e dolcezza, insieme al sapore piccante, alla cipolla fritta, all’assenza di maiale e all’uso di pollo o gamberi al suo posto. In ogni caso, ciò che caratterizza maggiormente questo piatto è che si prepara con ingredienti freschi e fatti in casa, evitando l’uso di alimenti confezionati.

Esistono altre varianti come il bihun goreng che sostituisce i noodles con vermicelli di riso o il kwetiau goreng che utilizza noodles di riso piatti al loro posto.

Noi prepareremo questi noodles fritti cercando di mantenere la loro essenza più tradizionale, ma aggiungendo anche alcuni ingredienti che si adattano al mio gusto personale. In questo caso l’olio thai, il lime e il coriandolo fresco che renderanno il nostro piatto molto più fresco e insieme ai sapori agrodolci, otterremo un risultato fantastico.

Olio Wok Thai di La Tourangelle, padella alta in ferro minerale De Buyer e ciotola in porcellana Fleur de Ligne di Tokyo Design Studio.

Ingredienti (per 2 porzioni)

• 85gr di noodles all’uovo secchi
• 115gr di petto di pollo
• 2 cucchiai di olio Wok Thai La Tourangelle
• 2 spicchi d’aglio grandi
• ½ cipolla rossa grande
• 1 cucchiaino di coriandolo in grani macinato
• 80gr di carota, pelata e tagliata a strisce
• 250gr di cavolo cinese tagliato a strisce sottili con mandolina
• 90gr di germogli di soia freschi
• Coriandolo fresco a piacere
• 1 cucchiaio di cipolla fritta (facoltativo)
• Fette di lime

Per la salsa:

• 45gr di brodo di verdure e pollo, preferibilmente fatto in casa
• 1 cucchiaio di Kecap Manis (soia dolce indonesiana)
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• 1 cucchiaino di salsa Sriracha

Preparazione

Prepariamo la salsa

1. In una ciotola piccola mescoliamo tutti gli ingredienti della salsa fino a ottenere un composto omogeneo.
2. Mettiamo da parte.

Saltare le verdure e il pollo

1. Cuociamo i noodles come indicato sulla confezione. Mettiamo da parte.
2. Tritiamo molto finemente la cipolla e l’aglio, mettiamo da parte.
3. Mettiamo la nostra padella De Buyer a fuoco medio. Versiamo 1 cucchiaio di olio Wok Thai e lasciamo che si scaldi un po'.
4. Aggiungiamo il petto di pollo e cuociamo, da entrambi i lati, fino a ottenere un leggero colore dorato. Togliamo dalla padella, saliamo leggermente.
5. Quando possiamo maneggiarlo senza scottarci, tagliamo il pollo a strisce. Mettiamo da parte.
6. Nella stessa padella, aggiungiamo l’altro cucchiaio di olio insieme alla cipolla, all’aglio tritato e al coriandolo in grani macinato.
7. Cuociamo per 3-4 minuti mescolando di tanto in tanto. Deve prendere un leggero colore dorato, ma non bruciarsi.
8. Incorporiamo la carota insieme al cavolo cinese e cuociamo per 1-2 minuti. Vedrete che le verdure si riducono, a causa della perdita d’acqua, e diventano leggermente tenere.
9. Aggiungiamo i noodles, precedentemente cotti, insieme alla salsa che avevamo messo da parte.
10. Lasciamo a fuoco medio, mescolando per favorire che gli ingredienti si amalgamino in modo uniforme.
11. Cuociamo per 2-3 minuti, non deve rimanere liquido sul fondo della padella.
12. Aggiungiamo i germogli di soia insieme al pollo a strisce e mescoliamo.
13. Togliamo dal fuoco, spolveriamo con la cipolla fritta insieme al coriandolo fresco e serviamo.
14. Accompagneremo con alcune fette di lime.

Padella alta in ferro minerale B De Buyer

Note

• Possiamo usare noodles freschi o secchi, a nostra scelta. Nel caso di noodles freschi, basterà aggiungerli in padella con il resto degli ingredienti nel momento indicato nella preparazione. Se usiamo noodles secchi, vi consiglio di prepararli mentre saltate le verdure.
• Non cuocete i noodles più del tempo indicato, altrimenti, dopo la frittura, avranno una consistenza troppo molle e poco gradevole.
• Tradizionalmente questo piatto si prepara con pak choy anche se si può fare con cavolo cinese o cavolo verde. In questa occasione ho deciso di usare questo ingrediente che piace di più a casa. Oltre a dare consistenza alla preparazione.
• Possiamo sostituire il pollo con gamberi o gamberoni. Li salteremo allo stesso modo del pollo e li metteremo da parte per aggiungerli più tardi al piatto.
• Se non trovate la salsa di soia dolce, potete sostituirla con salsa di soia normale.
• La salsa Sriracha che uso è fatta in casa ed è molto piccante, per questo motivo ne aggiungo solo 1 cucchiaino. Se usate salsa comprata, dovete aggiungerne di più, 1 cucchiaio o regolarla a vostro gusto.
• Personalmente mi piace molto spremere un po’ di succo di lime
• È comune servire il Mie Goreng con un uovo fritto, quindi se vi va di gustare un piatto super completo, non esitate a farlo.

Non smettete di provare questo Mie Goreng, sono sicura che vi piacerà! È un piatto che possiamo avere pronto in 20 minuti e ci risolverà un pranzo o una cena, godendolo molto inoltre.

Come vedete non è necessario avere un wok per prepararlo. La padella De Buyer essendo alta è perfetta per preparare preparazioni di questo tipo, oltre alla sua perfetta distribuzione del calore su tutta la superficie che garantisce una cottura rapida e uniforme.

Non vediamo l’ora di vedere le vostre e che ci raccontiate com’è andata!