Classica crema di funghi in cocotte

Quando arriva il freddo, niente di meglio di una crema confortante da mettere nella cocotte. Questa volta con la nostra classica ricetta della crema ai funghi , che prepariamo nella cocotte di ferro. L'inebriante profumo dei funghi trifolati in cucina evoca una sensazione di calore e familiarità, come un abbraccio sotto forma di sapore. Il procedimento è una delizia per i sensi, dal morbido scoppiettio della cottura all'irresistibile aroma che si dispiega gradualmente.

Oltre a deliziare il palato, la cottura a fuoco basso nella cocotte in ferro permette una distribuzione uniforme del calore, esaltando i sapori e mantenendo la consistenza e i nutrienti di ogni ingrediente. La magia sta nel tempo: la ritenzione rapida del calore del ferro permette di far rosolare gli ingredienti base della crema in pochi minuti, conservandone il sapore , e abbassando la fiamma e aggiungendo il brodo per preparare la crema, il procedimento lento of Cooking mette in risalto le sfumature di ogni sapore, trasformando semplici ingredienti in una squisita creazione gastronomica, ricca di sfumature e nutrimento.

Spero che ti unirai a noi in questo viaggio culinario mentre condividiamo la gioia della cucina lenta con amore in ogni cucchiaio.

Ingredienti

• 2 cucchiai di burro (potete sostituirlo con olio d'oliva delicato)
• 2 porri
• 4 spicchi d'aglio
• 400 g di funghi vari (funghi, portabello, shiitake...), tenendone da parte alcuni
• 500 g brodo di pollo caldo (potete usare anche brodo vegetale)
• 250 ml di panna da cucina (18% mg)
• 1 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe bianco
• Olio al tartufo , da condire alla fine (facoltativo)
• Semi di sesamo bianco e nero, per spolverare (facoltativo)
• Altri funghi da servire (facoltativi)

Preparazione

1. Scaldate la cocotte Le Creuset a fuoco basso (noi ne abbiamo utilizzata una tonda da 24 cm). Scaldate il burro e aggiungete i porri tagliati grossolanamente. Fateli rosolare, amalgamando il porro con il burro fuso, aiutandovi con una spatola.
2. Dopo un paio di minuti di soffritto dei porri, aggiungete l'aglio tritato. Continuate a rosolare fino a quando il porro sarà leggermente dorato (potete aumentare la fiamma a una temperatura media). Circa 7-8 minuti di cottura totale.
3. Tritare grossolanamente i funghi e aggiungerli ai porri. Cuocere a fuoco medio per 3 minuti, mescolando di tanto in tanto.
4. Aggiungere sale e pepe bianco.
5. Versate il brodo caldo e lasciate cuocere per circa 15 minuti a fuoco basso.
6. Trascorso questo tempo aggiungete la panna da cucina e trasferite la preparazione in un frullatore a bicchiere. Frullate fino ad ottenere una consistenza cremosa (potete anche frullare direttamente nella cocotte e passare la panna con un colino cinese).
7. Facoltativo: c'è chi preferisce aggiungere alla panna un formaggio cremoso, per il sapore e la consistenza cremosa che fornisce. Se volete provarlo aggiungetelo al momento dell'aggiunta della panna, prima di frullare.
8. Dovresti servire la crema calda. Se lo avete preparato in anticipo potete scaldarlo al microonde oppure a fuoco medio nella cocotte.
9. Al momento di servire, fate rosolare in una padella i funghi messi da parte (potete tagliarli a fette) in un filo d'olio, preferibilmente saltati in un po' di olio al tartufo.
10. Servire la crema con i funghi trifolati, un filo d'olio (o olio al tartufo ) e una spolverata di sale al tartufo (È una delizia! Spolverate anche qualche semi di sesamo o servite con dei crostini di pane. Buon appetito!