Corona di pane in padella con crema di spinaci e carciofi gratinati

Patri, autore di Sabores&Momentos , ci propone una ricetta da gustare in immersione: una ricetta di pane facile da preparare, preparato in padella , a cui si aggiunge una crema di formaggio, spinaci e carciofi, un abbinamento perfetto per inzuppare il pane ( gioco di parole voluto).)

Già immersi completamente in questa bella stagione che è l'autunno, i sapori e le consistenze si scaldano per tenerci al caldo... Ma che le ricette continuino ad essere facili e di successo è quello che tutti stiamo ancora cercando.

Proprio questa settimana abbiamo passato un periodo davvero difficile, quindi invece di uscire a cena nel fine settimana, abbiamo pensato di invitare alcuni amici a prendere degli antipasti e dei vini a casa. Volevo sorprendere ma con qualcosa di semplice e, guarda che bello quello con cui ho finito per trionfare quella notte... Una corona di pane appena fatto con al centro la crema di spinaci e carciofi gratinati da “intingere”!!

Padella Le Creuset

Penserete che sia molto elaborato ma per niente!!! Vi posso promettere che non è per niente complicato, l'impasto del pane lo fate la mattina e lo lasciate lievitare. Poi assembli i panetti e otterrai un “tira-apart” di deliziosi panini singoli, croccanti fuori e incredibilmente morbidi dentro. La crema per la salsa è la stessa, la lasci pronta la mattina, la metti in frigorifero e poi la monti e la cuoci per un po' prima che arrivino i tuoi ospiti.

Gli spinaci, come vi avevo già detto nell'ultima ricetta che ho condiviso qui con voi per la Crema di Spinaci , preparati in qualsiasi modo sono un ottimo ortaggio. E i carciofi, in questo caso i cuori di carciofo confezionati di buona qualità, sono una vera delizia. Poche passate di mixer insieme a qualche altro ingrediente dal fondo del frigorifero e avremo la crema pronta. Indossiamo le nostre fantastiche Skillets in ghisa Le Creuset e non ci sarà nessuno che resisterà: amo le mille possibilità che offrono e quanto sia divertente servire i nostri piatti direttamente dal forno in tavola, con quel tocco rustico che mi piace così tanto.

Corona di pane in padella con crema di spinaci e carciofi gratinati

GRADI:

• Con questa ricetta avrete abbastanza pasta di pane e crema di carciofi e spinaci per completare due padelle medie o una grande.
• Soprattutto lasciate temperare la padella appena sfornata prima di servirla e circondate sempre il manico con un panno per evitare di scottarvi.

Ingredienti (per 8-10 persone)

Per l'impasto:

• 475 g di farina convenzionale
• 1 bustina di lievito secco (7g)
• 1 cucchiaino di sale
• 240ml di latte caldo (ma non bruciare)
• 2 cucchiai di olio vegetale/di girasole

Per la crema di spinaci e carciofi:

• 200 g di foglie di spinaci freschi
• 180 g di cuori di carciofi in scatola, scolati e tritati (alta qualità)
• 150 g di formaggio cremoso Philadelphia
• 120ml di “panna acida” (o in alternativa 100g di ricotta e 1 yogurt naturale -Bio-scremato)
• 4 cucchiai colmi di maionese
• 1 cucchiaio e mezzo di farina setacciata
• 1 piccolo spicchio d'aglio senza germe (facoltativo)
• Qualche goccia di salsa Tabasco
• sale e pepe
• 2 cucchiai colmi di parmigiano grattugiato
• 50 g di Emmental grattugiato
• Mozzarella grattugiata per gratinare

Preparazione

Per preparare l'impasto:

1. In una ciotola capiente , o nella ciotola Kitchen Aid (con il gancio per impastare), aggiungere metà della farina e il sale.
2. In un bricco scaldiamo il latte (nel microonde) senza farlo bruciare e poi aggiungiamo il lievito, mescoliamo e lasciamo riposare qualche minuto.
3. Versiamo il latte con il lievito nella ciotola della farina e aggiungiamo l'olio vegetale. Iniziamo a mescolare (a mano o con il nostro robot). Aggiungiamo il resto della farina e continuiamo ad impastare per circa 7-8 minuti, fino ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo.
4. Trasferiamo in una ciotola unta d'olio, copriamo con pellicola trasparente e lasciamo lievitare per almeno un'ora e mezza o due.

Intanto ne approfittiamo per preparare ora la crema:

5. Mettiamo le foglie di spinaci pulite in una ciotola di vetro con un paio di cucchiaini di acqua e sigilliamo con pellicola trasparente. Lo mettiamo nel microonde per 1-2 minuti a seconda della tua potenza. Lo tiriamo fuori e lo lasciamo riposare coperto per circa 15 minuti a raffreddare.

6. Li scoliamo bene e li mettiamo nel bicchiere di un frullatore . Aggiungiamo il resto degli ingredienti e sbattiamo bene il tutto fino ad ottenere una crema omogenea e senza grumi. Versiamo in una ciotola, copriamo con pellicola e riserviamo in frigorifero.

Ciotola in porcellana Tokyo Design Fleur de Ligne e padella Le Creuset

Proseguiamo con l'impasto e concludiamo con l'assemblaggio e la successiva cottura:

7. Su una superficie leggermente infarinata, lavoriamo leggermente l'impasto per estrarre tutto il gas, dandogli la forma di un chorizo ​​​​per poterlo tagliare a fette uguali. Con un tagliapasta o un coltello molto affilato , tagliamo le porzioni fino ad ottenerne 16, che formeremo delle palline. La soluzione migliore è cominciare a tagliare in due parti uguali, queste a loro volta in altre due parti uguali, e così via fino ad ottenere 16 che, con l'aiuto di una piccola bilancia, pesano grammi sopra, grammi sotto lo stesso, così che poi la corona è a livello.
8. Spalmiamo generosamente le teglie con il burro (o lo spray da forno ) e anche alcuni anelli per placcare (o ciotole da forno capovolte, che usiamo per segnare il cerchio) e posizioniamo attorno ad esse le palline. Pressandoli sempre in modo che aderiscano bene.
9. Facciamo sciogliere un po' di burro e con un pennello da cucina li dipingiamo tutti in modo che siano ben tostati in cottura. Copriamo con pellicola trasparente e lasciamo riposare per altri 30 minuti.
10. Preriscaldare il forno a 180º con la griglia al centro.
11. Togliamo la pellicola trasparente dalle padelle, togliamo gli anelli di placcatura (o le ciotole che avete utilizzato) e riempiamo generosamente i centri di crema. Pensate che poi ci deve essere abbastanza panna da intingere!!
12. Copriamo con mozzarella grattugiata e un po' di parmigiano se ne avanza e mettiamo in forno per 30 minuti finché i panini iniziano a dorarsi e suonano vuoti quando vengono toccati con le unghie. Quindi togliamo le padelle dal forno, aggiungiamo un altro po' di formaggio sopra, alziamo la griglia nella posizione superiore e rimettiamo dentro le nostre corone, questa volta a rosolare per 5 minuti con il grill.
13. Una volta pronto lo tiriamo fuori con molta attenzione per non scottarci e lo lasciamo raffreddare per qualche minuto finché non inizia a raffreddarsi un po'.

E pronto per servire e sorprendere i tuoi ospiti!! Spero che ti sia piaciuto.

Nota: ricetta adattata dal blog Seasons and Suppers