Se vi piace il tiramisù, oggi scoprirete una nuova versione di questo classico dolce che vi farà innamorare dalla testa ai piedi: questi bicchierini da tiramisù con biscotti speculoos mescolano l'aroma del caffè con i croccanti e speziati biscotti Lotus, e l'incontro di tutti i loro sapori In bocca è, come sembra dire il nome, uno spettacolo.
Sicuramente in molte occasioni ti è stato servito il caffè con un biscotto Speculoos (biscotti al loto), e il suo sapore caramellato e cannella si combina così bene con il caffè! Da qui il successo di questa versione della ricetta tradizionale del tiramisù, che come sapete ha una base di caffè, poiché tutti i suoi ingredienti sono un successo.
Spero che questi dolci che noi serviamo nei bicchieri, ma che potete presentare anche in mini-cocotte o stampini, vi piacciano davvero.
Il successo dei biscotti Speculoos
Gli speculoos sono diventati famosi in tutto il mondo per la loro consistenza super croccante e il meraviglioso aroma: unisce un peculiare sapore di caramello combinato con una grande quantità di spezie . Nella sua amalgama di spezie troviamo una grande quantità di cannella , un buon pizzico di noce moscata e chiodi di garofano , e sono presenti anche cardamomo e pepe bianco .
Qui mettiamo in relazione i biscotti Speculoos con la marca Lotus, che anche se c'è chi dice che non sono esattamente la stessa cosa, ne condividono gran parte della ricetta, del sapore e delle caratteristiche, e senza dubbio saranno ideali per la nostra ricetta.
Ingredienti (per 4 porzioni)
- 20 cookie speculoos (puoi utilizzare i cookie Lotus)
- Caffè espresso da 400 ml
- 250 g di mascarpone
- 6 tuorli d'uovo
- 190 ml di panna da montare (36% mg)
- 200 g di zucchero a velo
Preparazione
- Scaldare una pentola con acqua a fuoco basso. In una ciotola di acciaio o di vetro mettete i tuorli e metà dello zucchero. Mettete la ciotola nel pentolino e cuocete i tuorli e lo zucchero a bagnomaria finché il composto non si sarà addensato, mescolando continuamente. Il tempo approssimativo è di circa 10 minuti.
- Togliere la ciotola dalla pentola e lasciare raffreddare il composto per 15 minuti.
- Versate il composto nella ciotola della planetaria, mescolando bene con una linguetta di silicone e montate la frusta. Aggiungere il mascarpone e mescolare a velocità 2 fino ad ottenere un composto ben amalgamato. Prenota questa crema.
- Pulite bene la frusta e mettete la panna da montare in un'altra ciotola della planetaria. Sbattere con il mixer ad alta velocità (8) finché non si formano dei picchi morbidi.
- Aggiungete gradualmente lo zucchero rimasto continuando a sbattere, finché non vedrete formarsi delle punte sode.
- A quel punto abbassate la velocità al minimo (1) e iniziate ad aggiungere poco a poco il composto di mascarpone, finché non vedrete che entrambi i composti sono ben integrati. Prenotare in frigorifero.
- Utilizzando la macchina per caffè espresso KitchenAid , preparare 400 ml di caffè e mettere da parte.
- Preparare i bicchieri da dessert come segue:
- Mettete un cucchiaio di crema al mascarpone sul fondo dei bicchieri, bicchieri o stampini.
- Immergere i biscotti speculoos nel caffè e adagiarli con cura sulla crema al mascarpone.
- Mettete un secondo strato di crema al mascarpone e aggiungete un altro strato di biscotti.
- Aggiungere un ultimo strato di crema al mascarpone e riporre in frigorifero a riposare e rassodare per minimo 6 ore.
- Decorare con biscotti tritati e metà di fragole fresche.
Gradi
- Se vi è più comodo potete mettere la crema al mascarpone in una sac à poche per dosarla nelle coppe o nei bicchieri.
- Il tiramisù (in tutte le sue versioni) è un dessert molto invitante, che merita di essere presentato in contenitori di vetro per poterne apprezzare i diversi strati. Puoi utilizzare tazze, bicchieri medi o le tazze della yogurtiera. Un'opzione molto interessante è quella di utilizzare contenitori per la conservazione con coperchio. In questo modo, nel caso molto improbabile che rimanga un bicchiere, potrete sempre coprirlo e conservarlo in frigorifero.
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