Pollo Teriyaki

Approfondendo l'arte della cucina giapponese, poche ricette catturano il mio fascino tanto quanto il pollo Teriyaki , una meraviglia culinaria che unisce semplicità e sapore straordinario . Originaria del Giappone, dove "teri" evoca luminosità e "yaki" si riferisce alla tecnica di arrostimento o grigliatura, questa ricetta facile da preparare è la porta d'accesso a un universo di sapori e consistenze intensi che deliziano i sensi.

Questo piatto, dall'irresistibile aspetto lucido e contrassegnato dalla sigillatura in ferro, è un classico reinventato fuori dai suoi confini, particolarmente adatto per incantare i palati con una miscela perfetta di salsa di soia, sake e mirin , che fornisce quella caratteristica dolcezza sottile che cattura totalmente e ti fa ripetere boccone dopo boccone. Anche se dovresti sapere che la versione che ti presentiamo qui ha un tocco più audace, addolcita con zucchero bianco e succo d'ananas , addensata con amido di mais e arricchita con zenzero e aglio, ingredienti che aggiungono profondità e un omaggio alle influenze coreane nella cucina moderna.

Nota importante per seguire la ricetta

Lungi dall'essere una preparazione tradizionale, questa ricetta di pollo Teriyaki è straordinariamente facile da preparare e garantisce una piacevole esperienza gastronomica. Non dimenticare l'importanza della marinatura del pollo; Una notte in frigorifero è l'ideale affinché i sapori si fondano perfettamente, anche se se il tempo è poco può bastare un'ora. Vi invito a provare questa ricetta, un piatto che non solo soddisfa il vostro appetito ma suscita anche la curiosità di esplorare altre delizie della cucina giapponese.

Con un perfetto equilibrio tra professionalità e vicinanza, questa versione di pollo Teriyaki promette di diventare una delle tue ricette giapponesi preferite, offrendo un'esperienza culinaria confortante e squisita. Preparati a essere trasportato in Giappone ad ogni boccone, in un'avventura dal sapore che non vorrai finisca.

Prima di iniziare:

Dovresti sapere che la bellezza del pollo teriyaki è la salsa. Potrete quindi decidere quale parte del pollo o come gustarlo: oggi vi proponiamo il petto di pollo tagliato a cubetti, ma l'ideale è anche fare il petto intero e presentarlo tagliato a listarelle e condito con la salsa, oppure potete realizzare anche delle ali o delle cosce (anche al forno, se volete!) Vi lasciamo la ricetta, ma vi invitiamo ad adattarla al vostro taglio preferito o ad approfittare del pollo che avete in casa per realizzarla.

Ingredienti

• 4 petti di pollo (senza pelle e disossati)
• 240 ml di salsa di soia
• 200 g di zucchero
• 1 cucchiaino e mezzo di zucchero di canna
• 6 spicchi d'aglio, schiacciati
• 2 cucchiai di zenzero fresco grattugiato
• ¼ cucchiaino di pepe nero
• 1 bastoncino di cannella
• 1 cucchiaio di succo di ananas
• 2 cucchiai di amido di mais

Preparazione

1. In una piccola casseruola, mescolare tutti gli ingredienti tranne il pollo e l'amido di mais. Scaldalo a ebollizione a fuoco alto, quindi abbassa il fuoco e mescola fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto, cosa che dovrebbe richiedere circa 3 minuti. Una volta pronta, toglietela dal fuoco, lasciatela raffreddare, eliminate la stecca di cannella e aggiungete 120 ml di acqua.
2. Prendi il pollo, taglialo a cubetti e mettilo in un sacchetto di plastica robusto che puoi chiudere (un sacchetto ZIP), o in un contenitore di vetro a chiusura ermetica (se preferisci servire il pollo a listarelle o intero, non tagliarlo e disporre i petti di pollo interi nel contenitore).
3. Versate all'interno la salsa che avete preparato, assicuratevi di chiudere bene il sacchetto o il contenitore, e muovetevi in ​​modo che il pollo ne sia completamente ricoperto. Lasciare riposare in frigorifero per almeno un'ora, meglio se tutta la notte.
4. Togliere il pollo dal contenitore e metterlo da parte. Versate il composto rimasto (la marinata con cui avrete ricoperto il pollo) in un pentolino e scaldatelo finché non inizierà a bollire a fuoco vivace. Quindi abbassare la fiamma.
5. Sciogliere l'amido di mais in 2 cucchiai di acqua e aggiungerlo al pentolino. Continuate a mescolare finché non vedrete che la salsa inizierà ad addensarsi. Aggiungere gradualmente l'acqua (circa 120 ml) fino a raggiungere una consistenza cremosa. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
6. Prepara il tuo wok in ferro tipo Balti Dish o la padella Skillet, scaldandolo sul fuoco.
7. Utilizzando un pennello, applicare la salsa su tutti i lati del pollo e, quando il Balti o la Skillet saranno caldi, cuocere per circa 3 minuti per lato. Nel frattempo portate a ebollizione la salsa rimanente e mantenetela a fuoco molto basso, aggiungendo poca acqua alla volta per mantenere una consistenza colabile.
8. Quando il pollo è pronto, è interessante servirlo subito, caldo. Al momento di servire, tagliate il pollo a listarelle, disponetelo nei piatti e copritelo con la salsa preparata.

Nota: se stai preparando i petti di pollo interi, ti consiglio di usare la padella o una griglia di ferro. È interessante che sia fatto di ferro, sì, per il calore che trasmette e per la rapidità di cottura e sigillatura.