Mettiamo un hamburger al centro dell'attenzione al tuo prossimo barbecue o cena estiva! Questa ricetta di hamburger con pane nero e salsa Jägermeister è perfetta per le giornate di bel tempo in cui vuoi goderti la vita all'aria aperta. Il pane nero , con la sua consistenza morbida e il sapore unico, è il complemento ideale per carne succosa e verdure fresche . Ma quello che farà davvero parlare di sé è la salsa Jägermeister, con il suo mix di erbe e spezie che le dona un tocco speciale e delizioso.
Non preoccuparti , ti insegneremo come preparare tutto , dal panino alla salsa. Preparati per un hamburger che lascerà tutti con la voglia di averne di più!
Ingredienti
Per il panino nero per hamburger
- 230 ml di acqua tiepida
- 3 cucchiai di latte tiepido
- 2 cucchiaini di lievito di birra secco o 40 g di lievito fresco
- 2 cucchiai di zucchero
- 2 uova
- 1 cucchiaio di nero di seppia
- 700 g di farina per dolci (media forza)
- 80 g di farina 00
- 1 cucchiaino di sale
- 30 g di burro pomata oa temperatura ambiente
- Semi di papavero, chia o sesamo (facoltativi)
Per la salsa Jägermeister
- 5 cucchiai di ketchup
- 2 cucchiai di Jägermeister
Per l'hamburger e il suo assemblaggio (quantità per 1 unità)
- 1 hamburger di manzo o manzo 100%.
- 1 pallina di mozzarella
- Qualche foglia di rucola
- 1 fetta di pomodoro cuore di manzo, non molto spessa
- 1 manciata di pinoli tostati
- 1 cucchiaio di olio EVO
- 1 cucchiaino di aceto balsamico
- 1 cucchiaino di succo di limone
- Sale e pepe nero appena macinato
Preparazione
Prepariamo i panini neri
- Metti l'acqua, il latte, il lievito e lo zucchero nella ciotola del robot da cucina . Mescolate un po' con un cucchiaio per amalgamare il tutto, e lasciate riposare per qualche minuto, finché non vedrete comparire delle bollicine (il lievito sta facendo effetto).
- In una ciotola a parte, sbattere un uovo con il nero di seppia fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
- Mettete quest'ultimo composto nella ciotola della planetaria e mescolate leggermente.
- Aggiungete le farine e il sale e cominciate ad impastare delicatamente con il gancio.
- Quando tutti gli ingredienti saranno integrati, aggiungete poco a poco il burro. Impastare a bassa velocità per circa 10 minuti. L'impasto dovrà risultare leggermente appiccicoso.
- Formate una palla con l'impasto e, se la lasciate nella stessa ciotola, ungetela un po' prima di adagiare la pallina e coprite l'impasto con un canovaccio. Lasciare lievitare per 1 o 2 ore in un luogo tiepido e senza correnti d'aria.
- Quando l’impasto avrà raddoppiato di volume dividetelo in 8 porzioni. Formare con ciascuna porzione delle palline e disporle su una teglia, meglio se forata, e foderata con carta da forno.
- Coprite le palline con un canovaccio e lasciatele lievitare per un'altra o due ore, in un luogo tiepido e senza correnti d'aria.
- Quando i panini saranno lievitati, scaldate il forno a 200°C.
- Sbattere leggermente l'altro uovo con un cucchiaio d'acqua, senza aerare, giusto per amalgamare. Spennellare gli involtini con l'uovo, cospargerli con semi di papavero o di sesamo (facoltativo, oppure utilizzare un misto di entrambi).
- Quando il forno sarà caldo, infornate per 15 minuti e, una volta cotti, lasciate perdere calore.
Prepariamo la salsa Jägermeister
- Scaldare il ketchup con lo Jägermeister in una casseruola, mescolando finché non si riduce e diventa una consistenza densa, simile a una salsa.
Prepariamo l'hamburger
- Cuocere l'hamburger al barbecue, alla griglia o nella padella di ferro ben calda.
- Nel frattempo condire la rucola con l'olio, l'aceto balsamico, il succo di limone, sale e pepe qb e i pinoli. Prenotazione.
- Tagliare il panino a metà e tostare leggermente gli strati interni sul barbecue, sulla griglia o nella stessa padella.
- Spalmare ciascuna metà interna del panino con la salsa Jägermeister.
- E ora iniziate ad assemblare l'hamburger, mettendo sulla metà inferiore del panino mezza pallina di mozzarella sbriciolata.
- Disporre poi l'hamburger e sopra l'altra mezza pallina di mozzarella sbriciolata.
- Disporre la fetta di pomodoro sopra il formaggio.
- Infine ricoprire con la rucola condita e chiudere l'hamburger con la metà superiore del panino.
- Gustatelo così com'è o accompagnato da patatine fritte fatte in casa.
Gradi
- Se hai il nero di seppia fresco, perfetto. Altrimenti lo puoi trovare in qualsiasi supermercato. Solitamente vengono venduti in confezioni da 2 buste da 4 g. Con una borsa ne avrai sicuramente abbastanza, ma puoi usarle entrambe per un risultato molto più nero. Se utilizzate l'inchiostro in bustine, regolate il sale nella ricetta, aggiungendone un po' meno.
- Per quanto riguarda la salsa, lo Jägermeister è un liquore alle erbe difficilmente sostituibile. I suoi 56 ingredienti gli conferiscono un sapore parzialmente piccante e ha sentori di agrumi, zenzero e anche anice stellato. Nel caso in cui non ce l'abbiate, o preferiate non usarla, potete sempre utilizzare la vostra solita salsa o semplicemente il ketchup.
