I Falafel sono una deliziosa creazione culinaria che ha catturato i cuori e i palati delle persone di tutto il mondo. Queste palline piccole e croccanti , composte principalmente da ceci e spezie aromatiche , sono un'opzione vegetariana ricca di sapore e consistenza. Originari della regione del Medio Oriente, i falafel sono diventati un piatto iconico che viene gustato in innumerevoli modi: all'interno di una pita ripiena, accompagnando un'insalata fresca o come antipasto.
Preparare i falafel in casa è più semplice di quanto pensi e ti consente di personalizzare i sapori in base alle tue preferenze. Puoi prepararli con il tritatutto KitchenAid, un accessorio molto versatile, oppure con un robot da cucina o un tritatutto. Per quanto riguarda la cottura, vi proponiamo 3 modi per farlo: friggerli in modo tradizionale, arrostirli al forno o in una friggitrice ad aria. Sta a te!
Segui questa semplice ricetta per scoprire come creare questi bocconcini dorati e aromatici che soddisferanno la tua fame e delizieranno le tue papille gustative.
Ingredienti:
- 750 g di ceci secchi
- 1 manciata di prezzemolo fresco
- 1 manciata di coriandolo fresco
- 3 spicchi d'aglio
- 1 cipolla
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- 1,5 cucchiaini di sale
- 1 cucchiaino di pepe nero
- 3 cucchiai di farina
Preparazione
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Mettere in ammollo i ceci: Mettete i ceci secchi in un contenitore capiente e copriteli con acqua. Lasciarli in ammollo per una notte o almeno 8 ore. Questo li ammorbidirà e li renderà più facili da lavorare.
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Scolate e sciacquate: Dopo aver messo in ammollo i ceci, scolateli e sciacquateli bene. Pressate leggermente con carta assorbente da cucina per asciugarli.
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Lavora gli ingredienti: in un robot da cucina o nell'accessorio tritatutto KitchenAid, metti i ceci sgocciolati, il prezzemolo, il coriandolo, l'aglio e la cipolla. Lavorare tutti gli ingredienti fino a formare una massa omogenea e i ceci ben schiacciati.
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Aggiungere la farina e le spezie: nella stessa ciotola KutchenAid, o in una ciotola da cucina, aggiungere il cumino macinato, sale, pepe nero e 3 cucchiai di farina. Mescolare bene con una spatola fino ad incorporare completamente la farina. La farina aiuterà il composto ad avere una consistenza migliore per formare i falafel.
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Lascia riposare il composto: Idealmente, lascia riposare il composto: Copri la ciotola con un panno pulito e lascia riposare il composto in frigorifero per almeno 1 ora. Questo tempo di riposo permetterà ai sapori di amalgamarsi e all’impasto di rassodarsi un po’.
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Formare i falafel: Trascorso il tempo di riposo, prelevare piccole porzioni di composto e formare delle palline o dei dischi piatti. Potete farli della dimensione che preferite (tenete presente che maggiore è la dimensione, più lungo sarà il tempo di cottura).
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Cucinare i falafel: hai diverse opzioni, a seconda delle tue preferenze:
- Friggerli nell'olio (metodo tradizionale): scaldare una padella larga o un wok con abbastanza olio per friggere. Quando l'olio sarà caldo, friggete i falafel fino a quando saranno dorati e croccanti all'esterno. Assicuratevi che siano cotti all'interno. Dovrebbero volerci circa 3-4 minuti per lato.
- In forno, senza olio: Rivestire una teglia con carta da forno, irrorare la carta con spray distaccante, distribuire i falafel sulla teglia e cuocere per 20 minuti a 190°C (potete ungerli con olio spray per una doratura ottimale ). Invece che su una teglia piatta, mi piace cuocerli nella teglia Nordic Ware Ball , è forata e produce ottimi falafel rotondi e croccanti.
- Nella friggitrice ad aria: Disporre i falafel nella friggitrice, irrorare con un solo cucchiaio di olio o spray rilasciante (ottimo per fritture omogenee utilizzando pochissimo olio) e friggere con il programma patatine fritte o frittura.
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Servire: Adagiate i falafel fritti su carta da cucina per eliminare l'olio in eccesso dalla frittura in padella. Quindi servili con pane pita, insalata fresca, salsa allo yogurt o tahini e goditi i tuoi falafel fatti in casa!
Questi falafel sono deliziosi come piatto principale o come ripieno per pita o piadine. Godere!
Gradi
- Il bello dei falafel è che sono croccanti fuori. Perciò:
- Se si sceglie di cuocerle al forno, è interessante utilizzare una teglia forata (la teglia per palline Nordic Ware menzionata oppure una liscia forata) e spruzzare sulle palline uno spray distaccante (è a base di olio) o un pennello. con olio. Vedrete che tutto questo, pur non friggendole, vi aiuterà ad ottenere delle palline croccanti e consistenti.
- Se usi la friggitrice ad aria, usa uno spray da cucina o uno spray rilasciante per applicare un po' d'olio in modo uniforme.
- Ceci contro Fave: la ricetta originale dei falafel è a base di ceci, ma in alcune regioni, soprattutto in Egitto, si utilizzano invece le fave.
- Spezie ed erbe aromatiche: le spezie più comunemente usate includono cumino, coriandolo macinato, coriandolo fresco, aglio, prezzemolo e pepe di Caienna. Questi forniscono un sapore e una freschezza caratteristici ai falafel.
- Altri ingredienti: Anche se la ricetta base è vegetariana, in alcune varianti vengono aggiunti ingredienti come cipolla, erba cipollina, peperoncino o semi di sesamo per dargli un tocco speciale.
- Forma e dimensione: la forma e le dimensioni delle palline di falafel possono variare. Alcuni li rendono piccoli e rotondi, mentre altri li appiattiscono un po' per ottenere dischi più grandi e sottili.
- Contorni: i falafel vengono comunemente serviti in una pita con vari accompagnamenti, come tahini, salsa allo yogurt, insalate fresche, sottaceti, pomodori, cipolle e altro ancora.
