Cómo hacer patatas asadas tradicionales

Le patate al forno sono diventate molto popolari, dato che sono perfette per accompagnare ogni tipo di piatto (si adattano sia a carni che a pesci e verdure), sono estremamente facili da preparare e sono deliziose!

Ci sono molti modi per preparare le patate al forno, ma oggi vogliamo parlarvi di come preparare delle patate al forno perfette. Il modo tradizionale di prepararle è cucinandole a bassa temperatura per un lungo periodo di tempo, e ciò che si cerca è ottenere una patata tenera e saporita, con la buccia ben arrostita.

Per ottenerlo, tradizionalmente si sono usate delle casseruole di terracotta pensate per cucinare deliziose patate, castagne e verdure. Emile Henry si è ispirata a queste casseruole tradizionali per portarci quella che hanno chiamato casseruola Potato Pot, e i risultati sono favolosi.

Vantaggi della casseruola per arrostire patate Potato Pot

Il Potato Pot è una casseruola in ceramica di alta qualità, basata su una doppia pentola: la base e il coperchio sono identici, sferici, distribuiscono il calore in modo dolce e omogeneo e permettono una cottura lenta a bassa temperatura, senza bisogno di acqua né grassi. È ora di tornare alle basi!

Il grande vantaggio del Potato Pot è che cuoce gli alimenti trattenendo tutto il sapore all'interno (si tratta di una cottura davvero naturale) e la sua cottura delicata ti aiuta a ottenere patate e verdure molto tenere all'interno e con una buccia ben arrostita.

Tutto ciò con complicazioni minime: l'unica cosa che devi fare è mettere le patate intere e non sbucciate nella casseruola, aggiungere qualche tipo di condimento se ti va (erbe, aglio, sale, pepe...) e mettere la casseruola sul fuoco. La giri ogni 15 minuti, e le patate si arrostiscono, fino a ottenere una consistenza tenera e saporita e una buccia ben arrostita.

Più in basso ti lasciamo una ricetta per preparare le patate al forno con un tocco di aglio e alloro, e con una salsa di accompagnamento che ti piacerà.

Altri benefici e proprietà del Potato Pot

• Oltre alle patate, questa casseruola ti permette di preparare deliziose verdure, tenere e con tutto il loro sapore, e anche in modo davvero semplice (puoi vedere un'altra ricetta per le verdure più in basso in questo post).
• Con questa casseruola ti stai facendo con due casseruole in ceramica ottime da usare indipendentemente: entrambe le parti possono andare sul fuoco (piano cottura a induzione o gas) e in forno, quindi puoi usarle anche per carni e pesci arrosto, stufati, minestre... L'unica cosa che devi tenere presente è che in questi casi di solito non coprirai la casseruola o, se lo fai, non la girerai, e che il fondo della casseruola non è liscio (la ceramica ha un piccolo rilievo o scanalatura), quindi avrai bisogno di un po' più di olio o sugo affinché il cibo sia a contatto con esso (anche se il rilievo è minimo).
• Nonostante possa sembrare, ha molta capacità ma non occupa troppo spazio (misura 24cm di diametro per 16cm di altezza), e puoi conservarla con il coperchio capovolto uno dentro l'altro.

Ricetta di patate al forno con il Potato Pot, con dip di formaggio e cipolla

Ingredienti (per 6 porzioni)

• 2 kg di patate grandi non sbucciate
• 2 spicchi d'aglio (non sbucciati)
• 1 foglia di alloro

Per servire con le patate:

• 200 gr di formaggio fresco
• 1/2 mazzetto di erba cipollina
• 1/2 mazzetto di prezzemolo
• 1 scalogno
• sale fino
• un pizzico di chili in polvere

Preparazione

1. Lava le patate e mettile intere e non sbucciate nella casseruola Potato Pot.
2. Aggiungi 2 spicchi d'aglio e la foglia di alloro.
3. Chiudi la pentola e mettila sul fuoco* a bassa potenza. Dopo 5 minuti, puoi aumentare a fuoco medio.
4. Dopo 15 minuti, gira la casseruola su se stessa (non aprirla), usando le maniglie progettate per questo scopo.
5. Continua a girare la pentola ogni 15 minuti finché le patate non sono cotte (circa un'ora o un'ora e mezza, a seconda di quanto lentamente hai permesso la cottura in base alla potenza del fuoco). Trascorso questo tempo puoi aprire la casseruola senza problemi e verificare con uno stecchino o una forchetta che le patate siano tenere.

*Puoi mettere il Potato Pot in forno e arrostire lì le patate, procedendo esattamente allo stesso modo che sul fuoco.

Per accompagnare le patate, prepareremo una crema di formaggio che si abbinerà perfettamente e sarà ideale per "intingere": devi solo tritare la cipolla, il prezzemolo e l'erba cipollina e mescolarli con il formaggio fresco; aggiungi il sale e il chili e mescola tutto (per tutto ciò puoi aiutarti con un frullatore elettrico o con il tritatutto chop-chop).

Al momento di servire, apri le patate cotte ancora calde e metti un cucchiaio della salsa di formaggio che hai preparato sopra o accanto alle patate, o in un ramequin.

Ricetta di verdure al forno con il Potato Pot

Ingredienti*

• Un bulbo di finocchio
• 6 carote
• 2 cipolle o scalogni
• Rosmarino, erbe provenzali o spezie varie a piacere
• Olio
• Sale
• Pepe (opzionale)

*Puoi sostituire ortaggi e verdure con quelli che preferisci: zucca, patata, fagioli, broccoli, porro, zucchine...

Preparazione

1. Sbuccia e taglia a pezzi grandi il finocchio e le carote, e mettili nel Potato Pot.
2. Sbuccia e taglia a quarti gli scalogni, e aggiungili anche nella casseruola.
3. Cospargi sopra le erbe e le spezie.
4. Condisci con un po' di sale e, se vuoi, anche pepe (non troppo, le verdure al forno sono deliziose nel loro sapore più autentico e naturale).
5. Condisci con un filo d'olio.
6. Metti la casseruola in ceramica Potato Pot sul fuoco o in forno, prima a fuoco basso e puoi alzare a fuoco medio dopo 5 minuti. Gira la casseruola ogni 15 minuti (puoi usare un timer per avvisarti).
7. Vedrai che dopo circa un'ora o un'ora e un quarto le verdure saranno tenere e davvero gustose. Puoi servirle direttamente a tavola nella casseruola Emile Henry (se la tieni coperta, le verdure rimarranno calde per molto tempo).