Non immagini quanto sia facile preparare il carpaccio di manzo! Ti assicuro che non esiste una ricetta più semplice, e oggi ti mostro passo dopo passo e con un video come preparare il carpaccio di manzo marinato con rucola e parmigiano a casa. Sarà pronto in un attimo e il suo sapore ti conquisterà. Inoltre, è una proposta favolosa da portare in tavola quando nessuno se lo aspetta. Un carpaccio fatto in casa ideale come antipasto per le occasioni speciali o come secondo piatto completo nei pasti quotidiani.
La cosa più importante, come dico sempre, è scegliere ingredienti di qualità. In questa ricetta la carne è protagonista e devi scegliere un taglio magro. Il filetto è senza dubbio il migliore, ma se ti rivolgi al tuo macellaio di fiducia, sicuramente ti consiglierà un buon taglio senza grasso, saporito e a un prezzo migliore.
Vedrai che il rapporto tra la facilità di preparazione e il gusto sorprendente è incredibile, perché questo carpaccio di manzo marinato con rucola e parmigiano ha un sapore spettacolare e sarà pronto in meno di dieci minuti. Buon appetito!
Ingredienti per 4 persone
- Un filetto di manzo* (oppure controfiletto o lombata magra, senza grasso)
- Foglie di rucola
- Succo di mezzo limone
- 1/2 bicchiere di aceto di mele
- Sale in fiocchi
- Formaggio parmigiano
- Olio extravergine d'oliva
*Per sapere la quantità di carne necessaria, calcola circa 100 g a persona.
Preparazione
- Taglia il filetto in fette il più sottili possibile. Se la carne è ben fredda sarà più facile. Puoi metterla in freezer per venti minuti per farla indurire leggermente. Usare il tuo coltello Classic Line WMF ben affilato.
- Sistema le fette tra due fogli di pellicola trasparente e battile con un batticarne per assottigliarle completamente e rompere le fibre; devono risultare molto sottili. Puoi usare anche un mattarello o una padella pesante.
- Disponi le fette su un piatto, versa un cucchiaio di olio EVO su ognuna e spennella con un pennello da cucina. Puoi anche spennellare l’olio direttamente sul piatto prima di adagiare la carne.
- Prepara la marinatura mettendo in una ciotola mezzo bicchiere di aceto, il succo di mezzo limone e un filo di olio EVO. Emulsiona con una frusta o una forchetta e aggiungi la rucola, mescolando delicatamente affinché si impregni bene.
- Metti la rucola marinata sopra la carne e condisci con fiocchi di sale e parmigiano grattugiato fresco.
Suggerimenti
- Per un tocco diverso, puoi aggiungere un filo di miele sulla rucola o un po’ di salsa al pesto sulla carne.
- Puoi anche cospargere dei pinoli o nocciole tostate tritate sopra. Il tocco croccante sarà perfetto per il tuo carpaccio fatto in casa.
- Se la carne è semicongelata, puoi usare un’affettatrice invece del coltello per tagliare le fette.
