Cinnamon rolls alla cannella e cardamomo con glassa alla lavanda

Oggi ti propongo una ricetta che profuma di campagna e di primavera fresca e soleggiata. Ti invito a viaggiare tra i colorati campi di lavanda della Spagna o della Provenza francese, senza uscire di casa, con ogni morso di questi cinnamon rolls con glassa alla lavanda.

Che tu li voglia gustare a colazione, a metà mattina, con il caffè dopo pranzo, con il tè del pomeriggio o come dolce coccola prima di andare a dormire, i cinnamon rolls sono perfetti in qualsiasi momento della giornata. Per me, la glassa alla lavanda li rende una colazione di lusso, anche se non li disdegnerei nemmeno per merenda.

Vedrai che la preparazione è semplice e puoi approfittare dei tempi di riposo dell’impasto o della cottura dei cinnamon rolls per preparare la farcitura e la glassa. Ti consiglio di cuocerli in una casseruola o cocotte in ghisa, come la cocotte Flavour di WMF. Non solo è perfetta per la cottura, ma servire i cinnamon rolls con glassa alla lavanda direttamente al suo interno è garanzia di applausi.

Cocotte in ghisa Flavour WMF

Ingredienti

Per l’impasto

• 500 g di farina 00
• 1 bustina di zucchero vanigliato
• 1/4 di cucchiaino di sale
• 200 ml di latte tiepido
• 10 g di lievito di birra fresco
• 30 g di zucchero
• 2 uova
• 50 g di burro a temperatura ambiente
• 1 tuorlo d’uovo (per spennellare l’impasto prima della cottura)

Per il ripieno

• 50 g di burro
• 80 g di zucchero muscovado
• 50 ml di succo di mela
• 2 cucchiaini di cannella in polvere
• 1 cucchiaino di cardamomo in polvere

Per la glassa

• 100 g di formaggio spalmabile
• 100 g di zucchero a velo
• 1,2 cucchiaini di fiori di lavanda finemente tritati

Preparazione

Per l’impasto

1. Nella ciotola della tua impastatrice, versa la farina, il sale, lo zucchero vanigliato, il lievito sbriciolato e lo zucchero. Mescola leggermente, poi aggiungi il latte tiepido.
2. Aggiungi le uova e impasta con il gancio a bassa velocità fino a ottenere un impasto omogeneo.
3. Incorpora il burro a temperatura ambiente e continua a impastare finché l’impasto non diventa liscio. Copri e lascia lievitare per un’ora.
4. Nel frattempo prepara il ripieno: sciogli il burro e mescolalo con lo zucchero muscovado, la cannella, il cardamomo e il succo di mela. Metti da parte.
5. Trascorso il tempo di riposo, stendi l’impasto su una superficie leggermente infarinata fino a formare un rettangolo.
6. Distribuisci il ripieno in modo uniforme sull’impasto e arrotolalo dal lato corto per ottenere un cilindro.
7. Taglia il rotolo in 7 pezzi di dimensioni simili.
8. Rivesti la tua cocotte in ghisa Flavour di WMF con carta da forno e disponi i 7 pezzi con il ripieno rivolto verso l’alto. Copri e lascia lievitare per circa 30 minuti.
9. Nel frattempo preriscalda il forno a 180°C.
10. Trascorsi 30 minuti, spennella i rotolini con il tuorlo d’uovo sbattuto.
11. Cuoci con il coperchio per 15 minuti a 180°C.
12. Rimuovi il coperchio e cuoci per altri 20 minuti.
13. Nel frattempo prepara la glassa: mescola il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi i fiori di lavanda tritati e mescola delicatamente.
14. Quando i cinnamon rolls sono pronti, toglili dal forno e lasciali intiepidire su una griglia.
15. Distribuisci la glassa sui rotolini ancora tiepidi e gustali!