Grigliare in padella o alla griglia

Come si cucina alla griglia? Per grigliare è meglio usare la padella o la griglia ? Vale la pena usare la griglia invece della padella? Ti diciamo:

Padelle per grigliare

Molti usano la padella per cucinare alla griglia. Non è sbagliato, ma non tutte le padelle sono adatte:

1. Il nostro primo consiglio è quello di utilizzare una padella senza rivestimento antiaderente . La temperatura necessaria per grigliare non è la più adatta per una padella antiaderente: accorcia la vita del rivestimento e, nel peggiore dei casi, potrebbe emettere gas dannosi per la salute.
2. Per questo motivo consigliamo sempre le padelle in ferro per grigliare, sia le padelle De Buyer Mineral B che le padelle o padelle Le Creuset (con caratteristiche molto simili ad una griglia in ghisa).
3. Con le padelle in ghisa possiamo raggiungere temperature elevate, tenendo sempre presente che è consigliabile scaldarle dolcemente in modo che il calore sia distribuito in modo uniforme.

Grigliando con una padella di ferro, sia la carne che il pesce risulteranno perfettamente dorati , con una consistenza e un sapore di gran lunga superiori a quello che potremmo ottenere in una padella antiaderente. Ciò è dovuto tra l'altro al fatto che le padelle in ferro contengono solo materiali naturali al 100%.

Griglie per grigliare

Abbiamo già stabilito che per grigliare è possibile utilizzare una padella, purché sia ​​quella giusta . Ma se ti piace davvero grigliare, il nostro consiglio è di utilizzare una griglia in ghisa Le Creuset :

1. Una griglia in ghisa è un investimento significativo, ma è un utensile appositamente progettato per grigliare e cuocere meravigliosamente i cibi.
2. Una buona griglia in ghisa non ha bisogno di rivestimenti antiaderenti o strani . È ecologico e sano.
3. Inoltre, sono pezzi molto robusti e resistenti che dureranno tutta la vita, rendendoli un investimento a lungo termine . Che puoi lasciarlo in eredità ai tuoi nipoti, wow.

Una griglia in ghisa è ideale per grigliare grazie alla sua forma (solitamente rettangolare e senza pareti) e alla sua costruzione. È un pezzo completo di ghisa, robusto e indeformabile , che trattiene molto bene il calore, ottenendo una distribuzione ottimale e una temperatura di cottura molto stabile.

Inoltre, le griglie in ghisa presentano una finitura vetrificata , simile a quella di una cocotte , che le protegge e aiuta a ottenere i migliori risultati di cottura.

Scegliere una griglia in ghisa

Una domanda molto comune è se scegliere una griglia piana o una griglia scanalata. La nostra esperienza?

1. È una decisione molto personale , poiché entrambi hanno i loro vantaggi .
2. I nostri clienti tendono ad acquistare la griglia scanalata, perché è ideale per la preparazione delle carni in quanto separa il grasso sul fondo.
3. Mi piace molto anche il modo in cui scandisce i pezzi con i suoi groove . Associamo questa striatura alla grigliatura professionale, a torto o a ragione. Che mangiamo anche attraverso i nostri occhi.
4. Proprio per l'assenza di scanalature, la griglia piatta è più facile da pulire .
5. La trasmissione e la distribuzione del calore sono ugualmente eccezionali in entrambi i tipi di griglia o grill.

Ammetto che solitamente consigliamo la griglia liscia. È un po' più versatile (più adatto al pesce, oltre che alla carne), e sicuramente molto più facile da pulire. Troviamo molto più comoda la griglia in ferro piatto, che dona un colore tostato più uniforme all'intero pezzo che amiamo.

Un ultimo consiglio per la grigliata

E come consiglio, un ultimo consiglio pratico su come cucinare alla griglia:

Per la cottura alla griglia, si consiglia di ungere il cibo con olio (si fa molto comodamente con spazzole in silicone ), anziché versare un filo d'olio sulla griglia o sulla padella. Ad esempio quando si cuoce la carne alla griglia in padella in modo che non schizzi troppo. In questo modo ti assicurerai che il pezzo non si attacchi da nessuna parte e utilizzerai solo l'olio essenziale.