Clafoutis di pomodorini e formaggio

Miriam, autrice del blog L'ospite d'inverno, ci propone una deliziosa ricetta facilissima da preparare con le nuove mini cocotte ovali Le Creuset. Una ricetta ideale per preparare un aperitivo o un picnic con una presentazione originale ed elegante.

Mini-cocotte in ceramica ovali Le Creuset

Sapete cos'è un clafoutis?

Il clafoutis classico è una torta tipica della gastronomia francese che tradizionalmente era dolce e veniva preparata con le ciliegie. Facilissimo da fare, poiché si tratta di una specie di rassodamento di un impasto simile a quello dei pancake, ma pieno di pezzetti fruttati e a forma di torta.

Ecco, il clafoutis da tempo viene reinventato non solo con altri frutti diversi dalle ciliegie, ma anche in versione salata, forma in cui assomiglia molto a una quiche, però più leggera e veloce da fare dato che non ha una base di pasta brisée.

In questo caso e dato che volevo preparare porzioni individuali in piccoli stampi come queste mini cocotte, ho optato per un clafoutis con pomodorini, che si distribuiscono molto bene in uno stampo piccolo. I pomodorini sono accompagnati da formaggio di capra, sapore che sta loro a pennello.

INGREDIENTI (per 4 mini-clafoutis)

• 4 uova
• 320 gr di panna fresca da montare
• sale a piacere
• 300gr di pomodori ciliegia
• 100gr di formaggio di capra a cilindro
• basilico fresco (facoltativo)

PREPARAZIONE

1. Prima di tutto accendiamo il forno a 180° in modo che sia perfettamente caldo quando andremo a infornare gli stampi.
2. Laviamo i pomodorini. Mettiamo da parte.
3. Tagliamo il formaggio a dadini e lo mettiamo da parte anch'esso.
4. Prepariamo gli stampi individuali che useremo; oltre alle mini cocotte (io ho quelle ovali) si possono anche preparare clafoutis monoporzione in ramequin. Imburriamo l'interno e lo spolveriamo con pangrattato.
5. Rompiamo le uova, le sbattiamo e le mescoliamo con la panna in una ciotola. Saliamo a piacere, almeno sei pizzichi di sale. Se ci piace, possiamo aggiungere pepe bianco appena macinato. Se abbiamo basilico fresco, lo tritiamo finemente e lo aggiungiamo anche.
6. Distribuiamo i dadini di formaggio sul fondo degli stampi e mettiamo sopra i pomodori. Versiamo il composto liquido e sbattiamo un po' gli stampi sul piano di lavoro affinché il liquido riempia tutti i vuoti.
7. Inseriamo gli stampi nel forno e cuociamo per 25-30 minuti, finché i clafoutis non saranno dorati in superficie e ben cotti al centro; lo controlleremo inserendo uno stecchino.
8. Togliamo dal forno e serviamo subito, sono migliori caldi e appena fatti.