Canelés di zucca speziati

Non potrete affrontare un altro autunno senza provare questi biscotti alla zucca conditi con pepe e noce moscata . Toccherai il cielo perché sei tenero e succoso! Questi cannelé non sono solo molto carini da presentare in tavola, incorporando uno degli ingredienti principali dell'autunno sono una scommessa sicura per questa stagione.

Potete farli in uno stampo per muffin, ma la verità è che trasformarli in canelé con lo stampo antiaderente per canelé Le Creuset è un successo.

Decorato e presentato con dei popcorn e delle zucche decorative (fresche o in ceramica...), è una ricetta ideale per il prossimo Halloween! Sarà il punto di partenza dal quale direte "Ooooh!", e non smetterete di prepararli.

Ingredienti per 12 canelé

Per l'impasto dei canelés:

• 300 ml di panna da montare
• 1 zucca intera (ca. 500 g)
• 125 g di farina
• 3 tuorli d'uovo
• 8 g di sale
• 5 g di pepe macinato
• 2 g di noce moscata macinata
  

Per decorare:

• Purea di zucca
  
• Popcorn
• Paprica
• 30 g di zucchero di canna
  

Elaborazione

1. Arrostire la zucca intera con la buccia per 40 minuti a 180º C oppure cuocerla a vapore.
   
2. Per preparare i canelés, preriscaldate il forno a 160º C.
3. Mettete in una ciotola la panna, la farina e i tuorli e mescolate bene con una spatola.
4. Aggiungete la polpa di zucca e mescolatela con la spatola fino ad incorporarla.
5. Aggiungete sale, pepe e noce moscata e mescolate.
6. Distribuite il composto nello stampo antiaderente per canelés Le Creuset.
   
7. Mettete lo stampo in forno e fate cuocere per 40 minuti a 160º C e per 10 minuti a 180º C.
8. Togli la teglia dal forno e lasciala raffreddare sulla teglia e lascia raffreddare Le Creuset per circa 10 minuti.
9. Sformare i canelés, adagiarli sulla griglia da forno e raffreddamento Le Creuset e spolverizzare sopra lo zucchero di canna.
10. Mettere la griglia nel forno e gratinare i canelés a 240º C (fuoco alto) tra 5 e 8 minuti.
11. Sfornate la griglia e decorate i canelés con un po' di purea di zucca e pop corn.
12. Spolverate di paprika a piacere e servite caldo.
    
13. Mordi un canelé e lasciati sorprendere!

In questo caso non è necessario far riposare l'impasto in frigorifero prima di cuocere i canelés.

Ricordatevi che non dovete riempire gli stampini con l'impasto fino al bordo, ma solo fino a 3/4 delle cavità; Se sporgessero, traboccherebbero durante la cottura.