La torta che ci porta Carmen (Yerbabuena en la cocina) non può essere più tradizionale: un delizioso bundt cake al limone, senza complicazioni ma soffice e molto buono. Un classico che non può mancare nel tuo ricettario, che Carmen accompagna con una glassa al limone.
Adoro gli stampi di Nordic Ware, chi può resistere a loro? Da quando è entrato il primo in casa mia non ho potuto fare a meno di comprare i modelli che sono usciti... Sono così belli che creano dipendenza - dal dolce più semplice e senza complicazioni, come questo al limone che vi presento oggi, al più elaborato, fanno sì che risaltino spettacolari!
Ora che abbiamo l'autunno installato, e che il freddo e la pioggia hanno fatto la loro comparsa, non trovo modo migliore per passare i pomeriggi liberi che accendere il forno e preparare qualche torta che inondi con il suo aroma tutta la casa e godermi qualche momento di lettura che più mi piace, che come potete immaginare quasi sempre ruota intorno a libri di cucina o fotografia.
Stampo Jubilee di Nordic Ware, libri di Julia Child "L'arte della cucina francese" e caffettiera Chemex
Ingredienti
- 350gr farina
- 225gr burro a temperatura ambiente
- 300gr zucchero
- 250ml latte
- 2 limoni
- 4 uova
- 2 cucchiaini di lievito
- Pizzico di sale
- 120gr zucchero a velo
Preparazione
- Preriscaldiamo il forno a 180º e ungiamo con spray antiaderente il nostro stampo, cercando di non lasciare nessun angolo scoperto per evitare che al momento di sformare si attacchi. Puoi aiutarti con un pennello da cucina per assicurarti di raggiungere tutti gli angoli.
- Grattugiamo la scorza dei limoni e aggiungiamo il succo di uno di essi al latte, mescoliamo e lasciamo riposare.
- Montiamo il burro con lo zucchero con delle fruste per 5 minuti affinché la miscela si arieggi e la torta risulti soffice.
- Senza smettere di montare, aggiungiamo uno a uno le uova che avremo precedentemente a temperatura ambiente, senza incorporare il successivo finché il precedente non è ben integrato.
- Setacciamo la farina insieme al lievito e al sale con l'aiuto di un setaccio.
- Aggiungiamo un terzo della farina al composto precedente con movimenti avvolgenti e delicati (aiutati con una spatola grande per fare molto lavoro in pochi movimenti), poi metà del latte, mescolando allo stesso modo e così via fino a terminare gli ingredienti, iniziando e finendo con la farina.
- Incorporiamo la scorza riservata e versiamo il composto nel nostro stampo.
- Livelliamo e battiamo lo stampo un paio di volte sul piano di lavoro per aiutare a far uscire alcune bolle d'aria contenute nel composto.
- Cuociamo a 170º per circa un'ora o finché infilando uno stecchino questo esce pulito.
- Togliamo dal forno e lasciamo intiepidire su una griglia di raffreddamento per 15 minuti. Trascorso questo tempo sformiamo e lasciamo raffreddare.
- Per preparare la glassa, aggiungiamo il succo di limone allo zucchero a velo poco a poco, mescolando continuamente fino a ottenere la consistenza adeguata. Se vediamo che non è sufficiente, aggiungiamo un cucchiaino d'acqua.
- Versiamo la glassa sulla torta, distribuendola uniformemente e preparatevi a gustarla.
Caffettiera Chemex, libri di Julia Child "L'arte della cucina francese" e piatto di porcellana Textured di Tokyo Design
Spero vi sia piaciuto e vi ricordo che tra poco è la giornata internazionale del Bundt Cake e che siete ancora in tempo per partecipare.
Commenti
Maria ha detto:
Acabo de conocer la pagina, felicitaciones!
Silvia ha detto:
Hola , estoy probando los moldes y me cuesta mucho con el tema del horno , porque tengo uno a gas , y lo tengo que poner a 280. De temperatura , como puedo hacer ? Gracias.
Regina ha detto:
He hecho dos veces el bundt de limón y el glaseado me queda transparente. Cómo conseguir un glaseado blanco cómo el de la foto? Gracias
Claudia ha detto:
Hola Laia,
Gracias, me alegro que disfrutes las recetas! En cuanto a tu duda, si se corta es básicamente porque los huevos tienen una temperatura inferior (están más fríos) que la mantequilla. Pero también debo decirte que ocurre muchas veces que coge un aspecto cortado pero no lo está (estás seguro que se te ha cortado??)… podría bien ser que esté bien y que se te amalgame todo tras añadir la harina y seguir mezclando. Saludos!
Laia ha detto:
Hola,
Me encantan vuestras recetas y son muy fáciles d hacer.
Pero tengo un problema: siempre q añado huevos a la mezcla de azucar y mantequilla, se corta.
Sé como recuperarla al baño maría, pero me gustaría saber porque ne pasa. Aiempre tengo los ingredients a twmpwratura ambiente.
Gracias
Laia
Claudia ha detto:
Buenas tardes Carolina, Lamento que lleves tal disgusto con los moldes bundt, pero deberían irte estupendamente!!
Antes que nada comentar que a pesar de ser unos moldes altos, lo que podría impedir que se hicieran correctamente en su interior, tienen justamente ese agujero en el interior (esa “chimenea”) para que corra el aire caliente por él y sus paredes cocinen el bizcocho correctamente en toda su altura.
Dicho esto, lo que a menudo supone un problema es la diferencia que hay entre hornos en cuanto a temperatura y clase: puede que leas 180º pero que tu horno no tenga aire y esa receta se hiciera en un horno con aire, o que tu horno coja en realidad mayor temperatura de la que parezca indicar (eso no pasaría sólo en el tuyo, pasa en muchísimos, dado también a que el selector de temperatura a menudo es poco exacto).
Lo que te recomiendo para ayudar a que suba bonito y se haga bien por dentro es:
- Calienta el horno y pon el bizcocho cuando el horno ya esté caliente.
- Pon el bizcocho a media altura en el horno (no arriba del todo).
- Pon un papel de aluminio encima del molde, para que no se haga por arriba y le dejes tiempo para que suba bien.
- No vayas abriendo el horno para mirar el bundt (lo sé, nos morimos por verlo, pero los cambios de temperatura hacen que se apague la masa).
- Pasada media hora el bizcocho habrá subido, abre para sacar el papel de aluminio y vuelve a cerrar. Verás que empieza a dorarse entonces también por arriba, pero de dentro lo tendrás ya casi hecho).
A ver qué tal con estas cosillas, sino escríbeme y vemos qué más puede fallar. Ya me contarás!!
Saludos, y a por ese bundt de limón ;)
Carolina ha detto:
A mi me encantan estos moldes, pero no consigo sacar un bizcocho decente en ellos! Siempe se me quedan crudos por dentro, no suben mucho, y se me queman por arriba, como deberia poner el horno para que me suban y se hagan bien por dentro antes de quemarse arriba, que temperatura, programa, posicion y tiempo? Veo aqui gente que lo deja mas de una hora, en otros moldes yo lo dejo 40 minutos y ya esta, quiza estos moldes necesitan mas tiempo de horneado? Tengo un disgusto con ellos…
Claudia ha detto:
Hola Anna,
qué ilusión! me alegro que haya resultado tan rico! :) A repetir pues, saludos y gracias!
Claudia ha detto:
Hola Yolanda,
lamento que le hayan faltado unos minutillos para que desmoldara bien. No eres ni la primera ni la última a quien ocurre con un bizcocho… Espero que la siguiente vez salga perfecto, verás qué rico!! :)
Saludos, y gracias por seguir nuestras recetas!
Anna ha detto:
Ayer hice este super bund cake de limón y el resultado fue ESPECTACULAAAAAAAR!!!! A todo el mundo le encantó!! y repitieron!
Lo único que tengo dudas es que quizá al preparar la glasa puse demasiado zumo de limón para el azucar glass… pues no me quedó tan blanquito como en la foto, pero repito BUENÍSIMO!! Receta para guardar a mano pues repetiré fijo!
GRACIAS CLAUDIA & JULIA!!
Yolanda ha detto:
Hace unos minutos he desmoldado el bizcocho, ya salía el palito limpio, y llevaba hora y cuarto en el horno… y tenía pinta de estar… y no es la primera vez que hago uno de estos bizcochos en ese molde y siempre me salen bien, pero hoy le ha faltado algo de tiempo en el horno porque me ha quedado demasiado húmedo.
Alguna vez me ha pasado, sale el palito seco y le falta una pizca de tiempo.
Que rabia da pero…
¡Lo volveré a intentar porque está rico de todas formas!
Gracias por la receta
Carmen ha detto:
Maria,
En el molde mini heritage al ser mas pequeños se reduce considerablemente el tiempo. Yo te aconsejo hornearlo durante 20 minutos, y a partir de ese momento, comprobar de vez en cuando pinchando con una aguja hasta que salga limpia. Antes no abras el horno, Ya nos dirás. Feliz finde
María ha detto:
Me gustaría saber si el tiempo de horneado del molde de 6 mini heritage es el mismo que el de los moldes grandes. Gracias
Claudia ha detto:
Me alegro mucho, Vasile! Los buenos recuerdos son dulces de recordar, felices de que así haya sido :) Saludos!
Claudia ha detto:
Grazie mille, Silvia! Felice che gradite le nostre ricette :) Saludos!!
Claudia ha detto:
Gracias Iván, es una estupenda receta: ciertamente de pocas complicaciones y con muy buenos resultados :) Saludos y gracias!
Claudia ha detto:
Ya nos contarás qué tal resulta, Marta!! Muchas gracias por tus amables palabras y por escribir. Saludos!
Vasile ha detto:
Este bizcocho me encanta, en mi pais hacemos algo parecido, me ha recordado a el. Gracias
Silvia ha detto:
Sono italiana ,vi seguo sempre,faccio spesso le vostre ricette,che sono spiegate benissimo, ed ora farò anche questo bellissimo e penso senz’altro anche molto buono..complimenti!!!!!
Ivan ha detto:
Vaya pinta mas espectacular, además no parece muy dificil. Muchas gracias por éstas estupendas recetas
MARTA ha detto:
ES UNA OBRA DE ARTE…erste finde intentaré hacerlo. Gracias
Claudia ha detto:
Hola Max, sí, es una receta de toda la vida, que la verdad es que siempre da muy buen resultado :) Un saludo!
Max ha detto:
Deliciosa receta! La suelo hacer a menudo desde hace mas de dos años (la saque de otro blog).