budino al cocco

Con gli avanzi di brioche, pane al latte, croissant o ensaimadas puoi preparare un delizioso dessert. Questo budino al latte di cocco ci ha conquistato fin dalla prima cucchiaiata.

È un dessert facile da preparare e una ricetta fantastica da utilizzare. Ho usato pochissimo zucchero, dato che il pane al latte è già dolce e ha lo zucchero caramellato nella base, quindi è perfettamente bilanciato.

Questo Budino risulta molto cremoso grazie al latte di cocco e alla sua cottura a vapore nello speciale stampo da budino Kitchen Kraft , che trattiene tutta l'umidità all'interno; In più non devi preoccuparti perché viene via molto facilmente e non si attacca.

Si tratta di una ricetta veloce, con pochi ingredienti e che potete lasciare cuocere tranquillamente in forno, mentre preparate la cena. Un dolce per tutti i giorni, un dolce per la famiglia, un budino da servire durante una festa in famiglia... è un tuttofare che non lascia indifferenti. Contrariamente a quanto può sembrare, ha un sapore di cocco morbido e delicato, quindi piace a tutti.

Stampo per flan e budino Kitchen Craft e piatti in ceramica Emile Henry

Ingredienti per 6-8 persone

Tempo totale ca. 1 ora e 35 minuti Tempo di cottura in forno 1 ora e 15 minuti.

• 600 ml di latte di cocco in scatola (1 lattina e mezza)
• 170 g di brioche, pane al latte, croissant o ensaimada
• 100 g di zucchero
• 50 g di cocco grattugiato
• 5 uova
• Caramello preparato con 150 g di zucchero e 2 cucchiai di acqua o caramello liquido
• Facoltativo: aggiungere 50 g di uvetta ammollata nel rum

NOTA: Lo stampo ha una capacità di 2 litri e non ho utilizzato tutta la sua capacità. Alla fine della ricetta vi lascio una proporzione maggiore nel caso voleste renderla più grande.

Stampo per flan e budino Kitchen Craft e sacchetto multiuso Claudia&Julia

Preparazione

1. Tagliate la brioche avanzata a cubetti di 1 cm. Scaldare in un pentolino il latte di cocco con lo zucchero per 2 minuti; giusto il tempo necessario affinché lo zucchero si sciolga. Non è necessario scaldare molto. Spegni e prenota.
2. In una ciotola sbattete le uova, aggiungete il composto di latte e zucchero, il cocco grattugiato, l'uvetta ammollata e scolata e i pezzetti di brioche. Lascialo in ammollo bene.
3. Riscaldare il forno a 180 ºC. Preparate un pentolino con acqua calda, e calcolate bene che lo stampo da budino ci entri e possa essere coperto dall'acqua per almeno tre quarti della sua capacità.
4. Versare il composto di uova e latte nello stampo da budino , chiudere bene il coperchio. Mettete il contenitore con l'acqua nel forno e poi posizionateci dentro lo stampo. Se necessario aggiungete altra acqua nel contenitore e fate cuocere in forno a bagnomaria per 1 ora e 15 minuti. Ricordatevi che l'acqua non deve mai bollire.
5. Trascorso il tempo di cottura, aprire con attenzione la porta del forno per far uscire lentamente il vapore generato. Quando il calore del forno sarà diminuito, togliete lo stampo dal contenitore e lasciatelo raffreddare e poi lasciatelo raffreddare in frigorifero.
6. Quando volete servirlo, assicuratevi innanzitutto che sia completamente separato dai bordi. In linea di massima non è necessario, ma se necessario usate un coltello facendo molta attenzione a non rigare lo stampo. Togliere il coperchio dallo stampo e posizionare sopra il vassoio da portata come coperchio. Giratelo come se fosse una frittata di patate. Servire con cocco grattugiato sopra e qualche frutta candita.

(*) Se si desidera aumentare la proporzione per riempire al massimo lo stampo: 6 uova, 720 ml di latte di cocco, 60 g di cocco grattugiato. 60 g di uvetta, 120 g di zucchero, 200 g di pan brioche/pane al latte

(**) Se aggiungete al budino 50 g di uvetta ammollata otterrete il dolce perfetto, perché è un abbinamento infallibile.

Stampo per flan e budino Kitchen Craft, piatti in ceramica Emile Henry e borsa multiuso Claudia&Julia