Soffice e tra i più succosi, così è la ricetta del brownie al cioccolato bianco che ti porto oggi. Lo facciamo anche con latte condensato e ti assicuro che risulta estremamente umido e soffice. Se lo fai una sola volta, lo rifarai cento volte.
Originariamente, un brownie è un torta al cioccolato con noci e senza lievito, (è nato da un errore di un cuoco che si dimenticò di mettere il lievito nella torta che stava preparando). Quindi, se lo prendiamo alla lettera, il brownie al cioccolato bianco non è un brownie puro, ma è vero che col tempo abbiamo cominciato a chiamare Brownie le torte al cioccolato più varie e prive di lievito chimico (da brownie alle nocciole a brownie integrali, blondies... e, infatti, a volte si chiama brownie anche ad alcune torte che invece introducono un agente lievitante).
Il latte condensato e il cioccolato bianco si sposano alla perfezione, inoltre in questa ricetta il latte condensato aiuta a ottenere una torta molto umida e invitante.
Padella in ghisa Skillet alta Le Creuset e piatti da dessert Emile Henry
Ricetta del brownie al cioccolato bianco e latte condensato
Ingredienti
- 200 gr di cioccolato bianco
- 100 gr di burro
- 4 uova
- 50 gr di zucchero
- 1 cucchiaio di essenza di vaniglia
- 80 gr di farina di grano
- 110 ml di latte condensato*
- ½ cucchiaio di bicarbonato di sodio (vedi note)
- Una buona manciata di noci tritate (opzionale)
*Per guarnire, il latte condensato sta benissimo su questo brownie, quindi ti consiglio di avere a disposizione più quantità di quella che inserisci nell'impasto per l'ora di servire il brownie.
Padella in ghisa Skillet alta Le Creuset
Preparazione
- Spezzettiamo il cioccolato bianco. Lo mettiamo in una ciotola insieme al burro tagliato a cubetti e lo mettiamo in un pentolino sul fuoco o nel microonde per uno o due minuti, finché vediamo che il burro si è sciolto e parte del cioccolato. Mescoliamo bene (puoi sciogliere completamente il cioccolato o lasciare qualche pezzetto, ma è importante che se lo riscaldi di più per scioglierlo del tutto la miscela non si bruci).
- In un'altra ciotola o nella ciotola del KitchenAid, mettiamo le 4 uova e lo zucchero. Sbattiamo e aggiungiamo l'essenza di vaniglia.
- Aggiungiamo poco a poco la miscela di cioccolato bianco, senza smettere di mescolare e facendo attenzione che il calore non coaguli le uova.
- Aggiungiamo la farina setacciata e il bicarbonato di sodio. Mescoliamo fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungiamo il latte condensato e mescoliamo.
- Se vuoi aggiungere le noci, questo è il momento e mescoliamo fino a integrare.
- Preriscaldiamo il forno a 180 ºC e imburriamo e infariniamo lo stampo (nel mio caso l'ho fatto nella padella in ghisa Skillet alta), con burro e farina. Versiamo l'impasto e lo mettiamo in forno per 25 - 30 minuti. Gli ultimi 10 minuti puoi coprirlo con carta d'alluminio per assicurarti che non si scurisca troppo.
- Togliamo dal forno, lasciamo raffreddare un poco e serviamo.
Note
- Vedrete che viene un brownie molto umido e delizioso. Se preferite i brownie più compatti, potete anche omettere il bicarbonato.
- Coperto con latte condensato è il tocco gourmand finale che sicuramente più di uno apprezzerà. A casa nostra ci piace molto.
- In questa ricetta di oggi abbiamo sciolto completamente il cioccolato, ma se desideri trovare pezzetti di cioccolato la soluzione è semplice: puoi tagliare il cioccolato più spesso (così faticherà di più a sciogliersi) e inoltre non scaldare troppo il composto con il burro nel primo passaggio, per non dargli troppe opportunità di sciogliersi completamente.
- Puoi fare variazioni a questo brownie: al posto delle noci puoi usare nocciole o noci di macadamia, oppure puoi usare zucchero di canna e trasformarlo in un blondie, il fratello biondo del brownie.
Sai cosa penso? Che viva gli errori culinari!, perché allo stesso modo è nata la tarte Tatin.
