Vuoi fare un pane mescolando solo pochi ingredienti? Senza impasti né conoscenze sulle farine da pane! Questa è la ricetta del pane veloce perfetta, oggi nella forma di pane al cioccolato, ma che puoi adattare ai tuoi gusti e farlo con olive, cipolla, spezie... Tu di che gusto lo farai?
La ricetta del pane di soda di Ibán Yarza
Una delle ricette di pane più facili e veloci di Ibán Yarza è la ricetta del pane di soda. È un'opzione perfetta! Si tratta di un pane che non richiede impasto né attese e che puoi gustare così com'è (¡E davvero è molto buono!) o puoi usarla come ricetta base per elaborare una grande quantità di ricette deliziose: pane di soda al cioccolato, con cipolla, con olive, con origano, alla provenzale, con zucchine, con formaggio... ¡La ricetta del pane di soda ti apre un mondo di possibilità!
La ricetta del pane di soda fa uso di lievito chimico, non di lievito di birra, che apporta gas all'impasto (non lo fermenta come fa il lievito secco). Perciò è così veloce da fare: devi solo mescolare gli ingredienti indicati, tutti insieme in una ciotola, mescolare (non impastare) e infornare. Proprio così!
Così, la ricetta che segue è l'originale di Ibán Yarza, e l'unico ingrediente che aggiungo è il cioccolato. Anima a provare questo pane con altri ingredienti. È un boccone perfetto!
Ingredienti
- 245 gr di farina integrale di grano
- 105 gr farina bianca
- 15 gr di lievito chimico (circa 3 cucchiai rasi)
- 290 ml Acqua
- 35 gr Miele
- 7 gr di sale
- 140 gr di cioccolato per pasticceria*
*Ho usato circa 140 gr di cioccolato fondente da sciogliere, ma puoi mettere più o meno a seconda delle tue preferenze. Allo stesso modo, puoi usare cioccolato fondente, al latte, bianco o una miscela di essi. Prova con il cioccolato che più ti piace e vedrai che buono viene!
Coltello da pane con manico in madreperla Pallarès e Tagliere Bérard in legno di ulivo
Preparazione
- Preriscalda il forno a 200 ºC
- Con un coltello e un tagliere, trita grossolanamente il cioccolato e mettilo da parte.
- In una ciotola, aggiungi tutti gli ingredienti tranne il cioccolato messo da parte. Con una spatola grande, mescola tutti gli ingredienti fino a integrarli (puoi farlo anche con le mani, devi solo mescolare, non impastare).
- Una volta che l'impasto è fatto, dovrai ottenere una massa densa ma non compatta. Aggiungi il cioccolato a pezzi e mescola fino a che sia distribuito in modo omogeneo in tutta la massa.
- Prepara una teglia perforata* (io in questo caso uso la teglia per pizza Le Creuset , ma puoi usarne un'altra, o anche una grill di ferro). Spargi farina sulla superficie e versa l'impasto. Vedrai che rimane abbastanza raccolta.
- Cospargi la superficie del pane con farina di grano e inforna, a 3/4 dell'altezza del forno a 220 ºC per i primi 20 minuti (calore sopra e sotto), poi riduci a 190 ºC per i successivi 20 minuti. Se vedi che comincia a scurirsi troppo sopra, metti un foglio di alluminio sopra per evitare che si bruci troppo.
Note
- *Nella ricetta originale si propone di fare il pane in uno stampo alto rettangolare, ottenendo la forma di plumcake o pane in cassetta. Puoi farlo anche lì, tutto è valido! Il delizioso risultato in termini di sapore sarà lo stesso.
- Spesso sostituisco parte della farina integrale di grano con farina di segale (circa 100 gr). Mi piace il suo sapore più rustico e la crosta risulta un po' più dura.
- Questo pane è molto buono da gustare poco dopo averlo tolto dal forno, ancora caldo e con il cioccolato fuso. Il giorno dopo è ancora saporito, ma nulla è come gustarlo lo stesso giorno.
Ciotola in acciaio inossidabile WMF, cucchiaio di legno Bérard, barattolo tessile per il sale Revol
Commenti
Concha ha detto:
Si en vez de chocolate queremos poner aceitunas u otro ingrediente, siempre pondríamos la misma cantidad que de chocolate?
Josefa ha detto:
¿Es necesario utilizar mezcla de harina integral y blanca o podría hacerse solo con harina blanca?¿en este caso cambiaría el grado de hidratación de la masa?
María del Pilar ha detto:
Gracias probare com zumo de naranja y azúcar mpreno
María del Pilar ha detto:
Gracias probare com zumo de naranja y azúcar mpreno
Claudia ha detto:
Hola Maite, efectivamente, hblamos de levadura tipo Royal, la de repostería. Saludos y a disfrutar de pan! :)
Claudia ha detto:
Hola Ana, ciertamente -la levadura química es la de repostería (levadura tipo Royal). La levadura de panadería es la leadura seca… En esta receta debes aplicar la de repostería, la tipo Royal. Saludos! Claudia
Claudia ha detto:
Hola Maria del Pilar, pues lo que es poder imagino que puedes aplicar azúcar moreno, panela, azúcar blanco mezclado con algún líquido, como un poco de zumo de naranja por ejemplo… pero sin probarlo no me atrevo a decirte ni cantidades ni què tal resulta. La receta solo la he sustituido con sirope de ágave, pero si no te gusta la miel imagino que tampoco el sirope… ¿Quieres probar lo del azúcar con algo de zumo u leche?
Claudia ha detto:
Hola Julia, en la receta original se indica de 290 a 300ml, aplicando primero 290 ml y si ves que es conveniente los 10ml más (un par de cucharadas más de agua). He hecho esta receta muchas veces, y con esos 290 ml sale estupenda. Puedes llegar a 300 ml si quieres sin más, pero queda un puntito más hidratada. ¡Saludos!
Maite nonilla ha detto:
Para entendernos
¿levadura royal de toda la vida?
YMM ha detto:
La levadura química es bicarbonato.
Ana ha detto:
Una duda: la levadura química es la de repostería? O de panadero? Creo que si o si, este finde cae. Gracias por las recetas!!!
María Del Pilar González juncal ha detto:
Por lo qué puedo cambiar la miel no me gusta
Julia ha detto:
Pan de soda de chocolate: Indicáis 290 ml. de agua… ¿numero raro no?