Biscotti giganti d'avena con gocce di cioccolato

L'autrice di Sabores y Momentos, Patri, oggi ci propone una ricetta che attirerà l'attenzione di molti: dei cookies fatti in padella! Non c'è molto altro da dire per invogliarvi a leggerla, vi lascio alla sua ricetta. Buon divertimento!

Che bei giorni di sole abbiamo avuto nelle ultime settimane, primavera al 100% tutta piena di fiori e con dei raggi di sole che già scaldano. I miei figli mi chiedono già di merenda in giardino quasi tutti i pomeriggi e persino hanno voglia di andare a merenda fuori nel fine settimana, mentre facciamo lunghe passeggiate in campagna. Proprio la scorsa settimana, pensando alle diverse alternative che posso preparare per le loro merende, ho visto che oltre ai loro panini e sandwich preferiti, i biscotti o "cookies" sono ciò che piace loro di più. E perché non prepararli a casa per renderli più sani? In questo modo potrei giocare con i diversi sapori e rendere le loro merende qualcosa di diverso ogni giorno.

Oggi vi porto una delle loro preferite, quelle di avena e cioccolato, dalla consistenza croccante e dal sapore intenso con quel tocco extra di cioccolato che le rende irresistibili! In casa sono un successo e le adorano sia per le merende che per le colazioni da scuola. E sapendo quanto gli piacciono, questo fine settimana ho voluto sorprenderli e mi è venuto in mente che avendo a portata di mano le fantastiche padelle padella doppio becco di Le Creuset, le avrei potute usare come alleate per infornarci delle maxi-biscotti!

Avrei dovuto fotografare le loro facce quando dopo una lunga passeggiata sul monte mi hanno chiesto la merenda e ho tirato fuori le cookies XXL, ahah!!! Rimanevano sbalorditi che fossero così grandi… "ma mamma, come le hai fatte???…" Beh, la verità è che è stato facile da preparare e molto divertente vedere il risultato. In un attimo ho avuto un turno di maxi-biscotti da portare in gita insieme ai loro succhi preferiti. Vi va di provarle??

Le skillets de Le Creuset sono fatte di ghisa che fa sì che il calore si distribuisca in modo omogeneo su tutta la superficie ed è perfetta sia per cucinarci sia per cuocere al forno. In questo caso, mi sono servite come stampo per ottenere dei biscotti di dimensioni maggiori e farli venire perfetti!

Ingredienti

90g di fiocchi d'avena
180g di farina
1 cucchiaino di lievito
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
Un pizzico di sale
100g di zucchero di canna scuro
100g di zucchero bianco
80g di gocce o pepite di cioccolato (potete usare quelle che preferite, di cioccolato bianco, fondente o al latte)
1 uovo
100g di burro fuso
1 cucchiaino di estratto di vaniglia (potete sostituirlo con un pizzico di cannella in polvere)

Preparazione

Preriscaldiamo il forno a 175ºC. In una ciotola mescoliamo tutti gli ingredienti secchi: la farina, l'avena, il lievito, il bicarbonato, il sale e i due tipi di zucchero. Aggiungiamo anche le gocce di cioccolato.
D'altra parte sbattiamo l'uovo e aggiungiamo l'estratto di vaniglia e il burro fuso ormai tiepido. Mescoliamo e versiamo gli ingredienti umidi nella ciotola con gli ingredienti secchi per poi, con un cucchiaio di legno o una spatola, procedere a mescolare finché vedremo che con le mani sarà più facile formare una palla di impasto ben amalgamata.

Da qui, e a seconda del diametro della nostra padella doppio becco, formeremo delle palline di impasto. Per la padella doppio becco da 16cm una pallina di impasto di circa 135-140g e per quella da 20cm io ho fatto una pallina di circa 170g. Con questa quantità di impasto otterrai tra 4 e 6 maxi-cookies, anche se se formi palline per biscotti di dimensione normale (3,5 cm), ne usciranno circa 23-25 biscotti. Non è necessario ungere la padella perché il grasso già presente nell'impasto è sufficiente, ma se vuoi possiamo mettere un pezzo di carta da forno sul fondo.

Cuociamo per 12-14 minuti i piccoli e 18 minuti i grandi o fino a quando vedremo che i bordi dei biscotti sono dorati. Successivamente togliamo le skillets dal forno, le mettiamo su una griglia e le lasciamo raffreddare qualche minuto. Dopo, con l'aiuto di una spatola e facendo attenzione a non rovinarle, le estraiamo dalla padella e le lasciamo raffreddare completamente sulla griglia.