Fagioli con calamari stufati in cocotte

In questi giorni stiamo facendo dei giocolieri per variare le nostre ricette con ciò che possiamo avere a casa. Ecco perché vi propongo un piatto al cucchiaio, che senza pretese né complicazioni si rivela uno spezzatino molto gustoso.

Lo facciamo usando fagioli bianchi cotti che possono essere in scatola e li mescoliamo con i calamari. Entrambi gli ingredienti hanno un sapore delicato e si sposano perfettamente. L'intensità del sapore si fornisce con i peperoni e con l'utilizzo di una buona salsa di pomodoro concentrata.

Questa ricetta è nata come risultato di una sfida che abbiamo lanciato nel nostro gruppo di cucina: mi hanno sfidato a preparare un piatto che incorporasse molti degli ingredienti presenti in questo elenco. Vedi che la sfida è stata vinta. Adesso tocca a te: ti sfido ad unirti al gruppo se vuoi imparare tanti trucchi e ricette di cucina, e anche divertirti, perché non ho visto un altro gruppo con più disponibilità a partecipare, collaborare, aiutare e divertirsi come Faccio quello che vedo in Cooking with Claudia&Julia (colgo l'occasione ora per ringraziare tutti coloro che rendono quel luogo di incontro un luogo così piacevole e invitante in cui stare ogni giorno!)

Ingredienti

• 500 g di fagioli bianchi cotti (in scatola)
• 400 g di calamari (interi o ad anelli)
• 1 cipolla
• 1 peperone verde
• 1 peperone rosso
• Pomodori secchi sott'olio (6 o 8 pezzi di pomodori secchi)*
• 5 cucchiai di concentrato di pomodoro al naturale
• 80 ml di vino bianco secco
• 150 ml di acqua
• Olio d'oliva
• Sale

*A me piace molto il pomodoro secco per intensificare il sapore del piatto, ma se non lo avete, omettetelo.

Preparazione

1. Sbucciare e tritare finemente la cipolla. Puliamo e tritiamo i peperoni.
2. Scaldiamo la nostra cocotte* a fuoco basso e aggiungiamo qualche cucchiaio abbondante di olio.
3. Aggiungete la cipolla e fatela rosolare a fuoco basso. Quando inizierà a imbiondire aggiungete i peperoni e lasciateli cuocere a fuoco basso finché non saranno teneri.
4. Nel frattempo puliamo e tritiamo i calamari. Togliamo la sacca dell'inchiostro e il becco e puliamo accuratamente i calamari, se li utilizziamo interi. Tagliamo le ali e i tentacoli e lo tagliamo fino a ricavare degli anelli dal suo corpo, e possiamo tagliare anche questi. Se si utilizzano anelli di calamaro, tagliamo in modo da ottenere dei quadrati grandi, di un centimetro, più o meno regolari.
5. Quando le verdure saranno tenere, aggiungete i calamari, alzate la fiamma a una temperatura media in modo che la cocotte ritorni in temperatura e fatela restringere un po' per un paio di minuti. Condiamo.
6. Aggiungere il pomodoro secco tagliato a pezzetti, mescolare e aggiungere il concentrato di pomodoro al naturale. Mescoliamo e lasciamo soffriggere per altri tre o quattro minuti circa.
7. Aggiungiamo il vino bianco e lasciamo evaporare l'alcool.
8. Aggiungiamo l'acqua, mescoliamo e abbassiamo la fiamma al minimo. Lasciamo stufare a fuoco basso per circa 20 o 25 minuti.
9. Quando è rimasta poca acqua, aggiungiamo i fagioli bianchi, precedentemente scolati e puliti dal succo conservato. Mescoliamo per distribuirlo uniformemente, lasciamo nella cocotte ancora qualche minuto e togliamo dal fuoco.

La verità è che il risultato è un piatto al cucchiaio molto gustoso e pieno di energia. Al momento è buonissimo, ma se vi avanzano vedrete il giorno dopo come i sapori consolidati lo trasformano in un altro piatto diverso, fagioli più secchi e davvero deliziosi.

*Questa ricetta è una ricetta ideale da realizzare in cocotte, che potete realizzare sia nella tradizionale cocotte rotonda che in quella a bollitore , favorirà la circolazione di succhi e liquidi. Poiché non si incorporano molti liquidi o grandi quantità di cibo, è possibile prepararlo anche nel piatto Balti . In ogni caso, il calore e la naturalezza del ferro e un po' di tempo per fare un po' di chup chup faranno sì che venga fuori un piatto delizioso.