Lenticchie Beluga in umido con carota e zucca (cocotte tutte)

Se pensi che le lenticchie con le verdure siano quello che voglio e non posso, ti sbagli di grosso. Soprattutto se quelle lenticchie sono beluga o caviale, la quantità di verdure è notevole e il contenitore in cui le cuociamo è la nostra Every cocotte . Piccolo, ma prepotente. Con tutto questo abbiamo ottenuto delle lenticchie beluga stufate con carote e zucca piene di sapore.

Un'ottima piattaforma per quando fa freddo, una di quelle che ti fa venir voglia di ripetere ogni settimana. Altrettanto delizioso quando fa caldo, basta solo servirlo meno caldo, punto. Inoltre, poiché non contiene altro che verdure, è molto più leggera delle lenticchie tradizionali con tutta la loro sacramentalità. Non possiamo chiedere di più.

INGREDIENTI (per 4 persone)

• 3 spicchi d'aglio
• 1 cipolla media
• 1/2 peperone rosso
• 2 pomodori maturi
• 2 carote
• 1/2 zucca piccola
• 250 g di lenticchie beluga
• 1 foglia di alloro
• Olio extra vergine di oliva
• Sale
• Pepe nero macinato
• Acqua

ELABORAZIONE

1.Prepariamo tutte le verdure prima di iniziare a cuocere e le riserviamo in ciotole separate.

• Sbucciare e grattugiare gli spicchi d'aglio.
• Sbucciare e tritare finemente la cipolla.
• Laviamo il peperone e lo tagliamo a quadretti.
• Grattugiamo i pomodori o li schiacciamo con un frullatore a immersione. Li filtriamo in modo che non ci siano tracce di buccia o semi.
• Sbucciare e tagliare le carote in dischi spessi 1 cm.
• Sbucciare la zucca e tagliarla a pezzi di dimensioni simili alle carote.

2. Ricopriamo il fondo delle nostre cocotte con olio extra vergine di oliva e facciamo rosolare l'aglio, la cipolla e il peperoncino finché non saranno teneri.

3. Aggiungere il pomodoro e far rosolare per altri 5 minuti.

4. Successivamente aggiungiamo il pepe nero insieme alla carota tritata e facciamo rosolare nuovamente per un paio di minuti.

5. Aggiungere le lenticchie beluga e l'alloro, coprire con acqua e portare a ebollizione. Abbassiamo la fiamma quando iniziano a bollire, copriamo e facciamo sobbollire per 10 minuti.

6. Infine aggiungete la zucca tagliata a pezzetti e continuate la cottura a fuoco basso finché le lenticchie saranno tenere, altri 10 minuti circa.

7. Controlliamo costantemente la cottura perché le lenticchie assorbono molta acqua e prima o poi potremmo doverne aggiungere altra.

8. Aggiungere sale e pepe a piacere quando le lenticchie saranno tenere e pronte per essere servite.