Acciughe alla bilbaína con gamberi

Con poco più di alcune buone alici, un po' d'aglio, olio e gamberi, puoi preparare dei alici alla bilbaina che sono una vera squisitezza. Questa ricetta di alici con gamberi che ci porta Carmen (autrice di La menta in cucina) è molto gustosa, salutare e facile da preparare. È una ricetta ideale per questi giorni estivi, non mancare di provarla perché sarà un successo!

Padella in acciaio inox De Buyer Affinity

Poiché molti di noi sono già in vacanza, ho voluto preparare una ricetta priva di qualsiasi complicazione, ma con la garanzia che ci offre la sua origine basca, perché questo è il momento di godersi le cose che il resto dell’anno non possiamo, di viaggiare, di andare in campagna con i bambini, di sguazzare nel mare o in piscina, di passeggiare, di condividere con gli amici o semplicemente di lasciarci trasportare dal piacere del dolcefarniente.

Ma non per questo dobbiamo rinunciare a mangiare in modo gustoso e salutare. Siamo nel pieno della stagione del pesce azzurro e non dobbiamo dimenticare che questo ci offre un’infinità di benefici per la salute, poiché, contenendo Omega 3, ci aiuta a regolare la pressione arteriosa e, a sua volta, a ridurre il rischio di infarto del miocardio; inoltre, il suo consumo in modo razionale ha effetti benefici per l’apparato circolatorio e la prevenzione dell’artrite.

Per queste ragioni vi incoraggio a consumare pesce azzurro, tra cui non possono mancare le alici, deliziose in qualsiasi modo; si prestano a essere servite sia come piatto principale sia, come in questa occasione, come antipasto o tapa con una bruschetta e un buon vinello bianco ben fresco.

Vi va? In sostanza vi serviranno soltanto delle buone alici del Cantabrico, pochi minuti per prepararle, olio extravergine di oliva e una padella straordinaria come la Affinity De Buyer, che con i suoi sette strati di acciaio inossidabile sia alla base che sulle pareti consente di distribuire il calore in modo uniforme e migliorare le cotture degli alimenti.

Ingredienti

• 500 gr di alici grosse del Cantabrico
• 200 gr di gamberi freschi
• 3 spicchi d'aglio
• Un peperoncino
• Prezzemolo
• Olio extravergine di oliva
• Un goccio di aceto
• Sale
• Pane tostato

Nella foto, padella in acciaio inox De Buyer Affinity e mortaio in ceramica Emile Henry

Elaborazione

1. Puliamo molto bene le alici, togliamo la testa e le interiora, asciughiamo e disponiamo su una teglia. Saliamo. Preriscaldiamo il forno a 180º e inforniamo le alici, cuociamo per circa 5 minuti o finché vediamo che sono cotte. Sforniamo e teniamo da parte.
2. Mentre copriamo il fondo di una padella con un filo di olio extravergine d'oliva, aggiungiamo gli spicchi d'aglio e, quando iniziano a sfrigolare, aggiungiamo i gamberi e gli anelli di peperoncino.
3. Cuociamo per un paio di minuti, togliamo dal fuoco e aggiungiamo l'aceto e il prezzemolo tritato. Versiamo sulle alici messe da parte. Serviamo immediatamente, accompagnando con pane tostato.