Iniziamo la settimana con un grande sorriso. Non solo per la ricetta che oggi ti portiamo, ma perché è la prima ricetta che prepara Lola, autrice di Loleta Life,Mercato&Cucina, per il nostro blog. Benvenuta, siamo molto felici di averti qui! La ricetta, questo ajoblanco malagueño, è saporita e ideale per i giorni di caldo che si avvicinano. Buon appetito!
Il ajoblanco è insieme alla porra antequerana la zuppa fredda più popolare di Malaga. Tutti gli chef la includono nei loro menù, e alcuni come Dani García (2 stelle Michelin) o José Carlos García (1 stella Michelin), oltre a includerla nei loro menu degustazione, le danno il loro tocco personale.
La ricetta di oggi è la mia versione personale, quella che faccio a casa tutte le estati e che non dura più di qualche ora in frigorifero.
Risuulta in una zuppa salutare, rinfrescante e molto facile da preparare. Si avvicina il bel tempo e senza dubbio questa è una ricetta ideale per combattere il caldo. Quindi forza con questo ajoblanco, spero che lo godiate!
INGREDIENTI
- 300 gr di mandorle marcona
- 75 ml di olio di oliva vergine extra Clos Mogador
- 15 ml di aceto di Jerez Edmond Fallot
- Mezzo spicchio d'aglio
- 750 ml di acqua minerale
- il succo di un'arancia
- mezzo cucchiaino di sale
- un pezzo di pane del giorno prima
- un grappolo d'uva
- 6 fette di prosciutto iberico
PREPARAZIONE:
1. Frullare le mandorle fino a ottenere una pasta fine. Per macinarle bene potete usare un macinacaffè per mandorle o un robot da cucina.
2. Mettere nel bicchiere del frullatore tutti gli ingredienti e frullare fino a quando la consistenza è cremosa, non ci sono grumi e tutti gli ingredienti sono ben incorporati.
3. Passare al colino cinese o a un colino fine e conservare in frigorifero.
4. Ora facciamo il croccante di prosciutto serrano. Per questo mettiamo un foglio di carta assorbente, e sopra le fette di prosciutto serrano. Copriamo con un altro foglio di carta assorbente.
5. Riscaldare nel microonde alla massima potenza per circa 40 secondi. È normale che dopo questo tempo le fette di prosciutto siano asciutte ma non dure. Se è così, rimettere nel micro per altri 30 secondi.
Cocotte in ghisa Le Creuset e zuppe in ceramica Le Creuset
6. Servire la zuppa fredda, accompagnata da qualche acino d'uva e dal croccante di prosciutto. In delle belle scodelle saranno un antipasto da lusso.
Consigli
- Perché tante volte e non tutto in una volta? Perché non vi do il tempo esatto? Beh da una parte perché ogni microonde ha una potenza massima differente (il mio è da 800W), e quello che in uno si fa in 30 secondi in un altro necessita un minuto. D'altra parte, è meglio farlo in più volte e con poco tempo ogni volta perché arriva un punto in cui il prosciutto si asciuga troppo, si brucia, e allora bisogna buttarlo e ricominciare. Quindi vi consiglio di avere pazienza e farlo poco a poco.
- Servire accompagnato da alcune uve bianche che apporteranno un tocco dolce, mentre contrastano con i croccanti di prosciutto iberico, che daranno una texture croccante al nostro ajoblanco.
Commenti
Claudia ha detto:
Me encanta tu propuesta Maria Dolores, y feliz que te haya llamado la curiosidad la receta de Lola. A difrutar!! (yo lo haré, probaré también la tuya!) :) Saludos!!
Maria Dolores Capote Luchsinger. ha detto:
Me encanta la variante del zumo de naranja.La mía, es una cucharita de mayonesa y unas almendras tostadas y fileteadas por encima, al servirlo.Por supuesto, además del jamón y las uvas.