Riso con pollo e verdure

Il riso è uno degli ingredienti che più mi piace usare in cucina per la sua versatilità e per quanto si abbina bene con qualsiasi cosa. Che sia con verdure, carni, pesci o frutti di mare... starà sempre bene e otterremo, con tutta sicurezza, un piatto di lusso.

Ho voluto iniziare la mia collaborazione con Claudia & Julia con una ricetta semplice e che cuciniamo spesso a casa. Questo riso con pollo ci piace moltissimo e variamo le verdure a seconda di quello che troviamo al mercato. A volte lo facciamo con piselli, con fave o anche con un po' di broccoli. Non aver paura di fare la tua versione del piatto, perché sicuramente verrà bene.

In questa ricetta di riso con pollo e verdure ho usato la mia paella in alluminio Le Creuset, leggera e perfetta per queste preparazioni. Inoltre, essendo antiaderente, non avremo alcun problema nel cucinarci. Tuttavia, tieni presente che per conservarla in perfette condizioni a lungo bisogna curarla ed evitare qualsiasi utensile che possa graffiarla. Quindi per mescolare gli alimenti che cucini al suo interno, ti consiglio di utilizzare utensili in legno o silicone, come la spatola che vedi nella foto.

Ingredienti (per 4 persone):

½ pollo

1 cipolla

1 peperone verde

½ peperone rosso

3 pomodori pera

150 g fagiolini

3 carciofi

320 g riso bomba

Acqua

Sale

1 spicchio d'aglio

Alcuni rametti di prezzemolo

Colorante alimentare

Olio d'oliva

Preparazione:

1. Versiamo un filo d'olio d'oliva nella paella. Saliamo il pollo e lo cuociamo a fuoco medio-alto finché non è ben dorato. Mettiamo da parte.

2. Nello stesso olio in cui abbiamo cotto il pollo, soffriggiamo la cipolla grattugiata finché non diventa trasparente.

3. Aggiungiamo i peperoni rosso e verde, tagliati a dadini piccoli, e i fagiolini tagliati a metà e privati delle punte. Uniamo un pizzico di sale e soffriggiamo finché le verdure non cominciano ad ammorbidirsi.

4. Aggiungiamo il pomodoro grattugiato e soffriggiamo finché non è ben concentrato, con un colore scuro, quasi caramellato.

5. Aggiungiamo il riso e i cuori dei carciofi e soffriggiamo un paio di minuti.

6. Rimettiamo il pollo nella paella.

7. Aggiungiamo due volte e mezzo il volume d'acqua rispetto al riso. L'acqua deve essere ben calda. Aggiungiamo anche l'aglio e il prezzemolo, che avremo pestato nel mortaio. Versiamo un pizzico di colorante, se decidiamo di usarlo. A questo punto, aggiustiamo di sale e alziamo il fuoco. Lasciamo cuocere a fuoco vivo per 5 minuti. Poi abbassiamo il fuoco e continuiamo la cottura a fuoco medio per altri 13 minuti.

8. Trascorso il tempo, spegniamo il fuoco e copriamo la paella con il coperchio. Lasciamo riposare 5 minuti prima di servire.