Caldereta di vongole con broccoli

Questa volta Noelia, blogger autrice di La Cucharina Mágica, ci propone una caldereta di vongole con broccoli, uno stufato ricco di sapore e colore, sano e che fa venire l'acquolina in bocca solo a guardare le foto. Vi invito senza dubbio a provarlo!

I piatti dietetici, leggeri e sani suonano noiosi, insipidi e privi di qualsiasi attrattiva. Tuttavia, con un po' di immaginazione possiamo preparare piatti davvero deliziosi, con poche calorie e che saziano come se fosse un vero e proprio piatto di fabada, beh, forse non proprio...

La combinazione di frutti di mare con verdure o legumi mi piace molto! È un classico a casa mia poiché i frutti di mare apportano tutto il sapore degli stufati di una volta, quelli che si fanno in cocotte a fuoco lento, senza l'apporto calorico del grasso animale.

Questa caldereta di vongole e broccoli è un piatto delizioso, che può servirvi sia per un pranzo in famiglia sia per il pranzo da portare al lavoro. Si prepara in fretta, non richiede ingredienti sofisticati e il sapore è da 5 forchette. Il tutto con l'apporto di vitamine e proteine che le vongole e i broccoli ci offrono, in cambio di pochissime calorie.

Andiamo con la ricetta!

Ingredienti per 4 persone

Per la caldereta:

1kg di vongole

1 mazzo di broccoli

3 patate

1/2 cipolla

1/2 peperone rosso

1 spicchio d'aglio

3 rametti di prezzemolo

100 ml di vino bianco

1 cucchiaino di paprika di Vera

Sale e pepe

Olio d'oliva

Per il brodo di pesce:

1/2 cipolla

2 spicchi d'aglio

1 testa di pesce

1 pizzico di sale

Olio d'oliva

Preparazione

1. Tritiamo a pezzi grandi 1/2 cipolla e 2 spicchi d'aglio e li soffriggiamo con un po' di olio d'oliva in una pentola.

2. Aggiungiamo la testa di pesce, mescoliamo per 1 minuto e incorporiamo 1 litro d'acqua e il pizzico di sale.

3. Lasciamo bollire a fuoco vivo per 30 minuti. Filtriamo il brodo e lo rimettiamo a bollire a fuoco lento fino al momento di usarlo per la caldereta. Si ridurrà e prenderà più sapore.

4. Tritiamo 1/2 cipolla, 1 spicchio d'aglio e 1/2 peperone rosso a pezzi molto piccoli, li mettiamo in un'altra pentola e li soffriggiamo con un filo d'olio d'oliva (io ho usato una cocotte tipo casseruola bassa). Lasciamo appassire e quando è pronto, aggiungiamo la paprika, mescoliamo per qualche secondo e incorporiamo le patate pelate e tagliate a pezzi grandi.

5. Versiamo il vino e lo lasciamo ridurre a fuoco vivo per 1 minuto. Aggiungiamo il brodo di pesce e lasciamo cuocere le patate a fuoco lento per 5 minuti.

6. Aggiungiamo i broccoli alle patate e cuociamo per altri 10 minuti.

7. Infine aggiungiamo le vongole e copriamo la pentola per 2 o 3 minuti finché non si aprono.

8. Aggiustiamo di sale e pepe e togliamo dal fuoco.

9. Serviamo con prezzemolo.

Consigli

- Per lavare le vongole, le strofiniamo una contro l'altra sotto l'acqua del rubinetto e le mettiamo in un contenitore con acqua e sale per 1 ora.

- Per far addensare un po' il brodo, quando tagliate le patate, strappatele in modo che rilascino amido.

- Potete sostituire le vongole con gamberi e fare il brodo con le loro teste.

- Se una vongola non si apre, non cercate di aprirla e scartatela.