Luisa Morón, blogger gastronomica di www.cocinandoconmicarmela.com, ci fa venire l'acquolina in bocca con una ricetta che vi piacerà: è facile da preparare, la base è pasta (successo assicurato!) ed è deliziosa. Vi invito a provarla!
Finite le feste è tempo di mangiare a casa e in modo sano. La nostra ricetta parla oggi di un ingrediente molto versatile e apprezzato: la pasta. Se sappiamo abbinare una buona pasta con ottimi ingredienti possiamo ottenere piatti di vero lusso.
Oggi ho scelto i tagliolini, un tipo di pasta allungata, di larghezza piccola e forma piatta che fanno parte delle paste secche di origine italiana. Anche se quelli conosciuti in tutta Europa e in altri posti direttamente dall'Italia, esiste una polemica sulla loro origine poiché in Cina si preparano da più di un millennio noodles simili ai tagliolini prima che in Italia. La differenza sta nella farina, i cinesi usano riso o soia mentre i tagliolini italiani sono a base di grano.
Per la cottura di questa pasta ho usato una pentola, ma per saltarli ho utilizzato la mia nuova Saute di “Le Creuset”. Passiamo ora alla preparazione.
Ingredienti (per 2 persone):
200 gr di tagliolini
4 funghi gallinacci grandi
2 spicchi d'aglio
Rosmarino a piacere
Parmigiano a piacere
Olio, pepe e sale
Preparazione:
Mettiamo la pasta in acqua bollente salata. Controlliamo i tempi di cottura consigliati. Ognuno decide se preferisce la pasta più “al dente” o meno.
Nel frattempo, affettiamo gli spicchi d'aglio e tagliamo i gallinacci a dadini piccoli. Nella nostra Saute aggiungiamo 3 cucchiai di olio e, se volete, potete aggiungere un po' di burro (della dimensione di una noce). Quando l'olio è caldo, aggiungiamo l'aglio affettato e lo doriamo facendo attenzione a non bruciarlo, aggiungiamo i gallinacci e li rosoliamo per circa 10 minuti.
Quando la pasta è pronta, la aggiungiamo alla padella e la saltiamo, mescoliamo con una spatola di legno per non graffiare. Aggiungiamo il rosmarino per far sprigionare l'essenza, se non vi piace potete evitarlo. Salate e pepate e continuiamo a saltare per circa 5 minuti, non di più.
Un consiglio: quando aggiungo i tagliolini, verso due o tre cucchiai dell'acqua di cottura; in questo modo i tagliolini non si attaccano.
Pronti per servire. Possiamo aggiungere parmigiano grattugiato se piace.
Una ricetta facile e semplice da fare. Spero che la godiate tanto quanto me.
