Faire les desserts maison est gratifiant, en plus d'être délicieux et, je l'admets, vraiment addictif ! Surtout quand on découvre à quel point il peut être facile de réaliser des recettes aussi délicieuses que celle que Virginia, auteure du blog Sweet&Sour, nous propose aujourd'hui. Ce dessert à la crème de chocolat va vous plaire.
Vous vous souvenez de ces crèmes au chocolat de notre enfance ? Avec cette recette vous retrouverez ce plaisir, mais pour des palais adultes, puisque nous ajouterons au chocolat une touche de café et une touche de liqueur, si cela vous tente.
Cela dit, cette crème est infiniment meilleure, plus naturelle et moins écœurante que celles du commerce et, surtout, vous savez exactement ce que contient chacun de ces petits pots.
Il y a un an, grâce à Claudia & Julia, je me suis offert la yogurtera Tefal Multidelices, et je peux vous confesser qu'il n'y a aucune flemme à avoir pour avoir non seulement des yaourts frais et légers au frigo et des fromages crémeux très naturels, mais aussi de petits desserts comme ceux-ci, qui sont mon petit caprice de la semaine.
C'est un plaisir de rentrer de la plage ou de la piscine, ou tout simplement après une chaude journée de travail, et d'avoir à disposition un petit plaisir bien frais rien qu'en ouvrant le frigo !!!
Dans ce cas, le caprice est une crème au chocolat et au café, que vous pourrez avoir prête en seulement 25 minutes sans vraiment vous mettre à cuisiner en salissant des ustensiles et en ayant chaud.
Ici, le mariage du chocolat et du café est un succès total ; si en plus vous le couronnez d'un peu de crème fouettée et l'accompagnez de quelques fruits rouges, vous en ferez aussi un dessert qui, sans effort, triomphera dans n'importe quelle réunion. Cela dit, choisissez un chocolat de qualité : ça fait toute la différence !
Comment la préparons-nous ? Voici la recette :
INGRÉDIENTS (Pour 6 verrines de 150 ml)
- 120 gr. de Chocolat de qualité 52% mg
- 30 gr. de Beurre à température ambiante
- 350 ml de crème à monter
- 1 cuillère à soupe de café soluble
- 1 cuillère à soupe de Rhum, Whisky ou la liqueur de votre choix (optionnel)
- 2 jaunes d'œuf "L" à température ambiante
- 30 gr. de sucre glace
- 20 gr. de cacao en poudre de qualité, tamisé
Pour la décoration :
- 200 ml de Crème 35% m.g
- Pépites/copeaux de chocolat
- Fruits rouges
PRÉPARATION
- Couper le beurre en petits dés et réserver.
- Hacher le chocolat à l'aide de un couteau et le déposer dans un bol. Réserver.
- Dans une casserole moyenne, à feu moyen, faire chauffer la moitié de la crème avec la cuillère de café soluble et la liqueur (si vous choisissez de l'utiliser - je ne recommande pas d'en mettre si ce sont des enfants qui en profiteront). Laisser le café se dissoudre et la crème chauffer.
- Verser la crème chaude sur le chocolat et ajouter le beurre. Laisser reposer une paire de minutes pour que la chaleur fonde le chocolat et le beurre, avant de bien mélanger avec une spatule en caoutchouc afin d'obtenir une crème homogène. Réserver.
- Dans un autre bol mélanger les jaunes avec le sucre et le cacao tamisé, et battre légèrement avec les fouets du batteur électrique, jusqu'à ce qu'ils aient presque augmenté de 50% de leur volume initial. Il ne faut pas doubler le volume, seulement environ 50%, juste assez pour donner un peu de volume et rendre la crème plus onctueuse.
- Mélanger cette préparation avec le mélange de chocolat jusqu'à obtenir une crème homogène. Ajouter la crème restante et mélanger de nouveau.
- Répartir la crème dans les verrines de la yogurtera Tefal Multidelices, en les remplissant aux 3/4.
- Remplir le réservoir de la yogurtera Tefal Multidelices d'eau, jusqu'à la limite maximale indiquée. Placer les verrines sans leurs couvercles à l'intérieur. Brancher, choisir l'option desserts et régler le temps sur 25 minutes. Valider et attendre. La machine émettra un bip lorsque le temps sera écoulé.
- Débrancher. Laisser refroidir à température ambiante. Couvrir avec leurs couvercles et mettre au frigo. Prêtes à être dégustées bien fraîches à tout moment.
- Au moment de servir, monter la crème, saupoudrer de chocolat râpé ou de copeaux de chocolat et décorer avec des fruits rouges.
- Simplement délicieux. De ces desserts qui vous ramènent en enfance.
Conseils :
*Si la crème est destinée à des enfants et que vous ne voulez ni café ni liqueur, il suffit de les omettre dans la recette.
Bon appétit.
Virginia.
Commentaires
Carmen Gias a dit:
Mi yogurtera no es real es más antigua sirve igual
Virginia a dit:
Buenas tardes David. La yogurtera no indica temperatura. Pero entiendo que como las natillas, cuajara en una temperatura entre 65 y no mas de 90 grados. Dependera del tiempo que lo vayas a mantener. Mas tiempo, menor temperatura. Pero todo son suposiciones por los conceptos basicos de reposteria. Nunca he utilizado un baño de temperatura de Anova. Un saludo.
Virginia
David a dit:
Hola Virginia,
Estaba pensando en replicar tu receta, pero en vez de yogurtera usando un baño de temperatura de Anova.
Pero para ello necesito un dato, ¿sabes a qué temperatura se regula la yogurtera en modo “postres”?