Tarte au thon, fromage feta et olives noires

Cette recette d'aujourd'hui est une tarte qui a le goût et l'odeur de l'été, de après-midis de pique-nique et de dîners sur la terrasse. Avec des réminiscences très méditerranéennes qui arrivent avec le fromage feta, l'origan ou les olives noires. Une tarte recouverte à la façon la plus pure du "pie" dont je suis sûre que tu vas raffoler et que, en plus de la préparer telle que je l'indique, tu pourras la varier à ta guise de bien des manières, en t'inspirant des suggestions que tu trouveras à la fin.

Les tartes salées sont une excellente ressource en cuisine et un plat de luxe sur la table. Elles admettent pratiquement tout type de garniture et, bien qu'il soit recommandé de les déguster juste sorties du four pour profiter du croustillant de la pâte, elles peuvent être préparées à l'avance, ce qui représente une aide précieuse quand tu attends des invités ou que c'est toi l'invitée. Si tu veux apporter quelque chose, une tarte salée est un bon choix : elle ne te prend pas beaucoup de temps en cuisine, elle est facile à transporter et elle fera sensation présentée dans un moule aussi joli que le molde cerámico de Emile Henry.

Prépare ton moule, on passe à la recette !

Molde cerámico alto para pasteles Emile Henry

Ingrédients

Pour la pâte brisée :

• 250 g de farine
• 125 g de beurre coupé en dés
• 5 g de sel fin
• 5 cl d'eau
• 1 jaune d'œuf

Pour la tarte :

• Pâte brisée
• 1 disque de pâte feuilletée
• 1 boîte de thon au naturel
• 1 botte de ciboules
• 12 olives noires grecques dénoyautées
• 250 g de fromage feta
• 10 cl d'huile d'olive
• 2 yaourts grecs
• 1 c. à s. de concentré de tomate
• 800 g de pommes de terre “Charlotte”
• 1 œuf
• Sel fin, poivre moulu

Préparation

Préparation de la pâte brisée :

1. La première chose est de préparer la pâte brisée. Du bout des doigts, mélange le beurre coupé en petits morceaux avec la farine et le sel jusqu'à obtenir une consistance sableuse, comme de la semoule fine.
2. Ajoute le jaune d'œuf, l'eau et mélange le tout jusqu'à intégrer et obtenir une boule homogène et lisse.
3. Ne travaille pas trop la pâte, aplatis-la avec la paume de la main, enveloppe-la de film et laisse-la reposer 1 heure au réfrigérateur.

Préparation de la garniture :

1. Pendant que la pâte brisée repose au réfrigérateur, prépare la garniture. Pour cela, la première chose est de nettoyer les pommes de terre et de les faire bouillir (sans les peler) jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
2. Une fois prêtes, quand elles ont un peu refroidi, pèle-les et coupe-les en rondelles.
3. Ensuite hache les ciboules et fais-les revenir avec l'huile d'olive dans une poêle. Ajoute aussi l'origan.
4. Quand la ciboule est fondante, ajoute les pommes de terre coupées, les olives, le fromage feta égoutté et coupé en dés et le thon bien égoutté. Remue pour mélanger tous les ingrédients et ajoute le sel et le poivre selon ton goût. Coupe le feu et laisse tiédir un peu.
5. Dans un bol bats les yaourts avec le concentré de tomate et, ensuite, incorpore toute la garniture et remue délicatement avec une cuillère, jusqu'à ce que tout soit bien intégré.

Montage et cuisson du gâteau :

1. Beurre l'intérieur du molde cerámico alto para pasteles Emile Henry et saupoudre un peu de farine.
2. Étale la pâte brisée, roule-la au rouleau et place-la dans le moule pour le gâteau, de façon à recouvrir tout l'intérieur du moule.
3. Si tu disposes d'une cheminée pour tartes ou d'un pie bird, comme par exemple le pajarito para tartas de Le Creuset, place-la sur la pâte (de préférence au centre).
4. Ajoute la garniture et lisse-la bien avec une spatule ou une cuillère. Si tu as mis la cheminée pour tartes, répartis la garniture autour et lisse de la même manière.
5. Ensuite couvre avec la pâte feuilletée. En badigeonnant les bords avec l'œuf battu pour qu'ils adhèrent à la pâte brisée, scellant ainsi la tarte. Si tu as mis la cheminée, fais un trou au centre du feuilletage pour que la cheminée puisse dépasser.
6. Si tu n'as pas mis la cheminée, fais avec précaution et à l'aide d'un couteau un trou au centre du feuilletage pour que la vapeur s'échappe pendant la cuisson, évitant que la pâte ne gonfle ou ne s'ouvre, et ainsi la cuisson soit optimale.
7. Assure-toi que le feuilletage recouvre bien toute la tarte et que les bords sont bien scellés puis badigeonne avec l'œuf battu.
8. Enfourne la tarte dans un four préchauffé à 200 °C et fais cuire pendant 40 minutes.
9. Une fois prête, dresse et sers-la chaude !

Molde cerámico alto para pasteles Emile Henry

REMARQUES :

• La pomme de terre Charlotte est une variété de pomme de terre à chair ferme et jaune, tout comme sa peau. Tu peux aussi utiliser la pomme de terre Monalisa.
• Pour lui donner une touche différente, tu peux ajouter de l'origan à la pâte brisée. Saupoudre un peu lorsque tu mélanges les ingrédients et cela s'intégrera facilement. Tu peux aussi le faire avec du paprika, du thym ou du romarin, ou avec un mélange d'herbes de Provence.
• Tu peux faire la même chose aussi lorsque tu badigeonnes le feuilletage qui recouvre la tarte. Il suffit d'ajouter l'épice ou l'aromate choisi à l'œuf avant de badigeonner
• Tu peux mettre les olives entières ou coupées en deux. Tu peux aussi utiliser une autre variété, mais avec les noires le résultat est bien plus savoureux.
• La garniture de cette recette est délicieuse, mais ce n'est qu'une des nombreuses possibilités pour cuire à chaque fois une tarte différente. Ajoute un peu de sobrasada, remplace le thon par des sardines, ou par des miettes de morue avec quelques piquillos hachés, ou avec des courgettes et des aubergines...