Tarte au thon, feta et olives noires

Cette recette d'aujourd'hui est un gâteau qui a le goût et l'odeur de l'été , des après-midi pique-nique et des dîners en terrasse. Avec des réminiscences très méditerranéennes qui accompagnent la feta , l'origan ou les olives noires . Un gâteau recouvert dans le plus pur style "tarte" que vous allez adorer, j'en suis sûr, et qu'en plus de le réaliser comme je l'indique, vous pouvez le varier à votre guise de nombreuses manières différentes, en vous inspirant des suggestions que vous trouverez au fin.

Les tartes salées sont une merveilleuse ressource en cuisine et un plat luxueux sur la table. Ils acceptent pratiquement tous les types de garnitures et, bien qu'il soit recommandé de les manger fraîchement pour profiter du côté croquant de la pâte cuite, ils peuvent être préparés à l'avance, ce qui est une aide importante lorsque vous attendez des invités ou que vous êtes l'invité. Si vous souhaitez emporter quelque chose, la tarte salée est une réussite : elle ne vous prend pas beaucoup de temps en cuisine, elle se transporte facilement et ne ressemblera à aucune autre, présentée dans un moule aussi beau que l' Emile Henry. moule en céramique .

Préparez votre moule, passons à la recette !

Moule à gâteau haut en céramique Emile Henry

Ingrédients

Pour la pâte brisée :

• 250g de farine
• 125 g de beurre coupé en cubes
• 5 g de sel fin
• 5cl d'eau
• 1 jaune d'oeuf

Pour le gâteau :

• Pâte brisée
• 1 feuille de pâte feuilletée ronde
• 1 boîte de thon nature
• 1 bouquet de ciboulette
• 12 olives noires grecques dénoyautées
• 250 g de fromage feta
• 10cl d'huile d'olive
• 2 yaourts grecs
• 1 cuillère à soupe. tomate concentrée
• 800 g de pommes de terre « Charlotte »
• 1 oeuf
• sel fin, poivre moulu

Élaboration

Préparation de la pâte brisée :

1. La première chose à faire est de préparer la pâte brisée. Du bout des doigts, mélangez le beurre coupé en morceaux avec la farine et le sel jusqu'à obtenir une consistance sableuse, comme de la semoule fine.
2. Ajouter le jaune d'œuf, l'eau et mélanger le tout jusqu'à intégration et obtention d'une boule homogène et lisse.
3. Ne travaillez pas trop la pâte, aplatissez-la avec la paume de la main, enveloppez-la de film et laissez-la reposer 1 heure au réfrigérateur.

Préparation de la garniture :

1. Pendant que la pâte brisée repose au réfrigérateur, préparez la garniture. Pour ce faire, la première chose est de nettoyer les pommes de terre et de les faire bouillir (sans les éplucher) jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
2. Une fois prêts, lorsqu'ils ont un peu refroidi, épluchez-les et coupez-les en tranches.
3. Hachez ensuite la ciboulette et faites-la revenir avec de l'huile d'olive dans une poêle. Ajoutez également l'origan.
4. Lorsque l'oignon est poché, ajoutez les pommes de terre coupées, les olives, la feta égouttée et coupée en dés et le thon bien égoutté. Remuer pour mélanger tous les ingrédients et ajouter du sel et du poivre au goût. Éteignez le feu et laissez refroidir un peu.
5. Dans un bol, battez les yaourts avec le concentré de tomates puis ajoutez toute la garniture et remuez délicatement avec une cuillère, jusqu'à voir que tout est bien intégré.

Montage et cuisson du gâteau :

1. Beurrer l'intérieur du moule à gâteau haut en céramique Emile Henry et saupoudrer d'un peu de farine.
2. Etalez la pâte brisée, étirez-la avec un rouleau à pâtisserie et placez-la dans le moule à cake , de manière à ce qu'elle recouvre tout l'intérieur du moule.
3. Si vous avez une tarte cheminée ou une tarte oiseau , comme la Tarte Oiseau Le Creuset , placez-la sur la pâte (de préférence au centre).
4. Ajoutez la garniture et lissez-la bien avec une spatule ou une cuillère. Si vous avez placé la cheminée pour les gâteaux, étalez la garniture autour et lissez-la de la même manière.
5. Recouvrez ensuite de pâte feuilletée. Badigeonner les bords avec l'œuf battu pour qu'il colle à la pâte brisée, scellant ainsi le gâteau. Si vous avez placé la cheminée, faites un trou au centre de la pâte feuilletée pour que la cheminée puisse ressortir.
6. Si vous n'avez pas installé la cheminée, avec précaution et à l'aide d'un couteau, faites un trou au centre de la pâte feuilletée pour que la vapeur puisse s'échapper lors de la cuisson, empêchant la pâte de gonfler ou de s'ouvrir, et ainsi la cuisson sera plus facile.
7. Assurez-vous que la pâte feuilletée recouvre bien tout le gâteau et que les bords soient bien scellés et badigeonnez d'œuf battu.
8. Placez le gâteau au four préchauffé à 200°C et enfournez pour 40 minutes.
9. Une fois prêt, dressez et servez chaud !

Moule à gâteau haut en céramique Emile Henry

NOTES :

• La pomme de terre Charlotte est une variété de pomme de terre à chair ferme et jaune, comme sa peau. Vous pouvez également utiliser de la pomme de terre Monalisa.
• Pour lui donner une touche différente, vous pouvez ajouter de l'origan à la pâte brisée. Saupoudrez-en un peu lorsque vous mélangez les ingrédients et cela s’intégrera facilement. Vous pouvez également le réaliser avec du paprika, du thym ou du romarin, ou encore avec un mélange d'herbes provençales.
• Vous pouvez également le faire lorsque vous badigeonnez la pâte feuilletée qui recouvre le gâteau. Aussi simple que d'ajouter l'épice ou l'aromatique choisi à l'œuf avant de le badigeonner
• Vous pouvez mettre les olives entières ou en moitiés. Vous pouvez également utiliser une autre variété, mais avec les noires, le résultat est beaucoup plus savoureux.
• La garniture de cette recette est délicieuse, mais ce n'est qu'une des nombreuses possibilités dont vous disposez pour préparer un gâteau différent à chaque fois. Ajoutez un peu de sobrasada, changez le thon par des sardines, ou par de la chapelure de morue avec des piquillos hachés, ou par des courgettes et des aubergines...