Si vous n'avez jamais goûté à la crème de betterave, cette recette va vous séduire. La rôtir au four intensifie sa saveur douce et terreuse, et lorsqu'on l'associe à l'onctuosité du lait de coco et à la touche épicée du gingembre, le résultat est tout simplement spectaculaire. Cette crème de betterave rôtie est une soupe réconfortante, avec un équilibre parfait entre douceur, fraîcheur et une pointe de piquant qui la rend unique.
Le meilleur dans tout ça, c'est qu'en plus d'être délicieuse, elle est très facile à préparer. Vous pouvez la servir chaude en hiver ou tiède lors des journées plus chaudes. Et si vous voulez lui donner une touche de fraîcheur supplémentaire, un filet de citron vert à la fin rehausse toutes les saveurs (personnellement, je l'adore avec un filet de yaourt ou de mozzarella). Essayez-la, vous verrez qu'elle deviendra l'une de vos soupes préférées !
Connaissez-vous les bienfaits de la betterave ?
En plus de son goût et de sa magnifique couleur, la betterave est un excellent allié en cuisine grâce à sa richesse en antioxydants et en vitamines. Elle contient des bétalaïnes, des pigments naturels aux propriétés anti-inflammatoires, ainsi que de l’acide folique, essentiel pour la régénération cellulaire. Elle aide aussi à améliorer la circulation sanguine et à maintenir une pression artérielle stable grâce à sa teneur en nitrates naturels.
En résumé, un ingrédient plein de bienfaits qui apporte une touche spéciale et originale à n'importe quel plat. Alors, tenté(e) par cette crème ?
Si vous cherchez un allié contre l'inflammation, cette recette combinant betterave et gingembre mérite toute votre attention.
Comment préparer cette recette
Il est intéressant de noter que l'élément clé de cette recette n'est pas la cuisson sur le feu, mais bien le four ! Les légumes rôtis développent toujours davantage leur saveur, intensifient leurs nuances... et transforment une simple soupe en une crème spectaculaire !
Grâce à la cuisson au four des ingrédients, qui y cuisent parfaitement, le passage en casserole est une étape finale pour fusionner et concentrer les saveurs. Aujourd'hui, nous utilisons la marmite Function 4 de WMF, qui permet une manipulation en toute sécurité grâce à ses poignées froides et assure une répartition ultra-rapide de la chaleur, maintenant ainsi votre bouillon et votre crème bien chauds en un clin d'œil.
Ingrédients
- 2 betteraves crues
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d'ail
- 20 g de gingembre
- 125 ml de bouillon de légumes
- 250 ml de lait de coco
- 2 c. à café de cumin en poudre
- 1 c. à café de graines de coriandre
- 2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
- 1 branche de coriandre fraîche
- 1 citron vert
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Préchauffez le four à 220 °C.
- Lavez bien les betteraves et, sans les éplucher, coupez-les en gros morceaux.
- Hachez finement l'oignon et l'ail, râpez le gingembre et écrasez les graines de coriandre.
- Disposez les betteraves sur une plaque de cuisson avec l’oignon, l’ail, le cumin, la coriandre et le gingembre. Arrosez d’huile d’olive et mélangez bien pour enrober tous les ingrédients.
- Enfournez pendant environ 1 heure à 1h30, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les betteraves soient tendres.
- Une fois les betteraves tendres, transférez-les dans une casserole comme la Function 4 de WMF, avec les épices et les autres ingrédients : le lait de coco, le bouillon de légumes et le vinaigre de vin blanc. Faites mijoter à feu doux pendant 20 minutes (les légumes étant déjà cuits au four, cette étape sert uniquement à fusionner les saveurs et à concentrer les liquides).
- Mixez la soupe avec un mixeur plongeant ou versez-la dans le blender Master Line de WMF et mixez jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
- Servez la soupe chaude dans des bols et décorez avec un filet de jus de citron vert, quelques feuilles de coriandre fraîche, un peu de yaourt (ou de crème de coco pour une version végane), des graines de courge ou une pincée de piment en flocons.
