Shakshuka par Ottolenghi

Êtes-vous prêt pour un dîner de ratatouille et d'œufs avec la touche épicée parfaite ? Oui, voici la beauté de cette recette de Yotam Ottolenghi que Miriam (auteur de The Winter Guest ) nous propose aujourd'hui. Un vice ! Va chercher du pain...

Le mot shakshuka semble tellement exotique... et encore plus si l'on sait que la recette vient du célèbre et cool chef Yotam Ottolenghi , d'origine israélienne, mais basé au Royaume-Uni, de son livre The Vegetarian Gourmet .

Je vais procéder pour enlever tout le glamour à cette shakshuka : il s'agit d'œufs dans une assiette, avec un lit de légumes sautés qui rappelle étrangement une ratatouille de La Manche ou un tavernero d'Almeria. Je suis méchant, mais ce n'est pas ma faute, ils m'ont dessiné comme ça.

Bien entendu, ce qui le différencie des préparations plus familières, c'est l'épice . De plus, comme le commente Ottolenghi lui-même dans son livre, il s'agit d'un plat méditerranéen nord-africain et levantin qui présente une multitude de variantes, bien plus exotiques que celui que nous apportons ici.

Cette shakshuka a l'avantage que le sauté de légumes peut être préparé en bonne quantité et à l'avance pour agrémenter n'importe quel dîner ou repas rapide : il suffit de casser un ou deux œufs dans une poêle ou une cocotte recouverte du mélange. -les faire frire et les cailler pour se contenter raisonnablement d'un plat très équilibré et imaginer que nous sommes dans la vieille ville de Jérusalem. Allez.

Poêle à frire en fonte Skeppshult , pichet à huile en verre Luigi Bormioli , verres en verre méditerranéen et pichet en verre méditerranéen .

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 100 ml d'huile d'olive
• 2 gros oignons
• 2 poivrons rouges italiens
• 2 poivrons verts italiens
• 6 grosses tomates charnues
• ½ c. grain de cumin
• 2 feuilles de laurier
• 1 cuillère à soupe. de sucre
• Sel au goût
• Thym au goût
• Une bonne pincée de poivre de Cayenne moulu
• Une bonne pincée de fils de safran
• De l'eau (si nécessaire)
• 4 gros œufs

Élaboration

1. Coupez les oignons au goût et faites-les revenir à feu doux dans une grande poêle avec l'huile, jusqu'à ce qu'ils soient transparents (dans l'original les oignons sont juste sautés, mais je ne les aime pas fort).
2. Nous coupons les poivrons en lanières et les faisons frire lorsque l'oignon nous plaît, jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
3. On ajoute le cumin pour qu'il soit grillé.
4. Dans une casserole d'eau bouillante, blanchir les tomates pendant 1 minute pour retirer facilement la peau. Nous les épluchons et les coupons en morceaux en retirant les graines.
5. Ajoutez les tomates dans la poêle avec le poivre de Cayenne, le sucre, le laurier et le safran, et continuez à faire frire jusqu'à ce qu'elles ramollissent et que le tout épaississe en une sauce. Si le mélange sèche trop, nous ajouterons un peu d'eau.
6. Lorsque la sauce est prête, on la divise en petites casseroles ou poêles que l'on peut mettre sur le feu. Dans chacun d'eux ou en deux portions comme on le voit sur les photos, on fait un trou dans la sauce et on casse un œuf.
7. Salez l'œuf et faites chauffer la casserole ou la poêle à feu moyen jusqu'à ce que le mélange soit chaud et que l'œuf soit caillé. Si vous ne voulez pas courir le risque que le jaune caaille complètement, comme cela m'est arrivé, il faudra ajouter uniquement le blanc (vous pouvez utiliser un séparateur d'œufs ) et verser le jaune délicatement au dernier moment.
8. Nous servons immédiatement la shakshuka, tiède et avec une bonne quantité de pain à tartiner.

Poêle à frire en fer Skeppshult et pichet en verre méditerranéen .

Le mélange de cumin avec la touche sucrée et la touche épicée est assez addictif, je vous le dis... Essayez cette shakshuka car vous l'aimerez, et elle peut aussi être préparée par fournée pour un jour de pluie, comme les Anglo-Saxons. dire.