Il y a des salades qu’on mange et des salades qu’on retient. Celle-ci fait partie de la deuxième catégorie. Avec de la roquette fraîche, des fraises de saison, du concombre croquant, de la burrata crémeuse, des noix de pécan caramélisées et une vinaigrette balsamique qui lie le tout, c’est l’un de ces plats qui en imposent sans effort et que tu as prêts en moins de 15 minutes.
La burrata est la grande vedette — ce fromage italien à la texture crémeuse et douce, qui contraste à merveille avec la légère amertume de la roquette et la douceur naturelle des fraises. Ensemble, ils créent une combinaison de saveurs qui paraît sophistiquée mais que tout le monde peut préparer à la maison.
La touche finale qui la rend différente : les noix de pécan caramélisées, qui apportent cette note sucrée et croquante qui transforme chaque bouchée en quelque chose de spécial. Et si tu ajoutes de l’oignon rouge mariné, le contraste acidulé et la couleur qu’il apporte la font passer à un autre niveau.
Simple, jolie et délicieuse. La salade de fraises et burrata que tu voudras préparer chaque semaine !
Ingrédients pour 6 personnes :
- 140 g de roquette
- 300 g de fraises, en tranches
- 150 g de concombre persan ou de mini-concombres, en rondelles
- 225 g de burrata, à température ambiante
- Sel et poivre noir selon le goût
- 60 g de noix de pécan caramélisées concassées
- 20 g de basilic frais haché
- Oignon rouge mariné selon le goût (facultatif)
- Vinaigrette balsamique selon le goût*
Pour la vinaigrette balsamique :
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à café de miel
- Sel et poivre selon le goût
Préparation :
- Étale la roquette dans un grand plat - qu’il soit généreux, cette salade mérite de l’espace (j’ai utilisé le saladier en céramique Selbrae).
- Répartis les fraises en tranches et les rondelles de concombre par-dessus de façon irrégulière. Pas besoin que ce soit parfait — plus l’aspect est naturel, mieux c’est.
- Déchire la burrata à la main en gros morceaux et dispose-la sur la salade. Qu’elle se voie, qu’elle soit la vedette. Sale et poivre directement dessus.
- Ajoute les noix caramélisées, le basilic frais haché et l’oignon mariné si tu en utilises.
- Prépare la vinaigrette : dans un bocal avec couvercle, ajoute les ingrédients indiqués pour la vinaigrette. Ferme le bocal et secoue bien jusqu’à obtenir une émulsion homogène. Goûte et ajuste la quantité de sel ou de vinaigre selon ton goût.
- Ajoute-la sur la salade juste avant de servir — jamais avant, pour que la roquette ne ramollisse pas.
- Sers accompagnée de pain grillé ou de pain rustique croustillant. Tu peux aussi ajouter des croûtons maison si tu veux lui donner plus de consistance.
