Recettes d'apéritifs pour séduire

Je vous apporte 6 recettes d'entrées faciles mais avec la touche parfaite pour faire sensation auprès de la famille et des amis. Ces fêtes, vous allez en tirer le meilleur parti !

Apéritifs simples mais très réussis et variés, je pense qu'avec ces idées vous pourrez garnir de nombreuses tables et satisfaire toute la famille, lors de jours festifs, célébrations ou dîners informels entre amis.

Depuis qu'Emile Henry a lancé la nouvelle gamme de plats pour cuire et servir, il ne se passe pas une semaine sans que vous nous écriviez pour dire à quel point ils sont jolis et que vous voulez des idées pour en tirer le meilleur parti. Alors les voici.

Pour ceux qui ne la connaissent pas, la nouvelle collection d'Emile Henry appelée Bake&Serve est composée de plats de tailles différentes et de couleurs, et d'environ adorables bols, le tout avec un design très élégant et de magnifiques couleurs pastel. Et qui vous permettent de préparer de super apéritifs, sans avoir à les manipuler d'un endroit à l'autre et avec une finition parfaite !

Toute la collection est fabriquée en céramique Emile Henry, donc les pièces ne sont pas pensées seulement pour servir des apéritifs froids, mais l'astuce est que vous pouvez aussi les utiliser pour cuire toutes sortes de recettes, des quesadillas, feuilletés, pizzas, légumes rôtis... et tout ce que votre imagination vous suggère, pour les servir après la cuisson directement à table. Vous pouvez aussi simplement gratiner ou donner un petit coup de chaleur aux recettes avant de servir, pour les apporter chaudes à table.

Les bols ne serviront pas seulement à présenter des tapas, mais aussi comme assiette individuelle. Vous les imaginez déjà avec cette portion de lasagne ou de cannelloni pour vos convives, n'est-ce pas ? Ou avec cette crème, ou ce morceau de bœuf en sauce... Vous en tirerez énormément d'usage !

Fait l'introduction, je vous laisse avec quelques recettes qui, j'en suis sûr, feront craquer plus d'un invité et vous demanderont quel est le secret de ces si bons apéritifs. Prenez note !

Roses de courgette au gril et crème de fromage Timut

Plat en céramique pour servir Emile Henry

Ingrédients (12-14 pièces)

• 2 courgettes vertes (+ 2 courgettes jaunes pour le mélange de couleurs)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel de mer
• 10-12 feuilles de sauge fraîche
• 125 g de ricotta
• Poivre Timut

Préparation

1. Coupez finement une courgette à l'aide d'une mandoline, puis faites de même avec l'autre dans le sens de la longueur.
2. Étalez les bandes, et placez les rondelles rondes sur la longueur, légèrement superposées.
3. Assaisonnez avec du poivre Timut fraîchement moulu, du sel de mer et quelques gouttes d'huile d'olive.
4. Enroulez les bandes/tranches pour former une rose.
5. Placez un cure-dent qui la traverse pour la maintenir en place. Puis coupez-la en deux pour obtenir 2 morceaux.
6. Déposez-les dans le plat pour servir, côté coupé vers le bas.
7. Enfournez à 200°C pendant 10 minutes dans un four ventilé (ou 220°C dans un four traditionnel).
8. Pendant ce temps, hachez finement les feuilles de sauge fraîche, mélangez-les à la ricotta avec du poivre Timut fraîchement moulu et versez dans un petit récipient.
9. Sortez le plat du four, décorez d'une feuille de sauge fraîche et servez avec la sauce.

Biscuits au parmesan aux noisettes

Plat en céramique pour servir Emile Henry

Ingrédients (12-14 pièces)

• 200 g de farine tout usage
• 80 g de parmesan râpé
• 40 g d'amandes moulues
• 120 g de beurre salé
• 1 œuf
• 120 g de noisettes

Préparation

1. Mélangez la farine, le parmesan et les amandes.
2. Ajoutez le beurre coupé en dés et incorporez-le au mélange de farine du bout des doigts.
3. Quand le mélange ressemble à de la chapelure fine, faites un puits au centre et ajoutez l'œuf.
4. Mélangez pour obtenir une pâte souple.
5. Formez un rectangle et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
6. Beurrez le plat à apéritif Émile Henry et saupoudrez-le de farine. Retournez pour enlever l'excédent de farine.
7. Mixez les noisettes.
8. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte jusqu'à obtenir 7 mm d'épaisseur.
9. Saupoudrez la pâte des morceaux de noisettes concassées et utilisez le rouleau pour les enfoncer légèrement.
10. À l'aide d'un emporte-pièce, coupez des cercles de 5 cm de diamètre et placez-les sur la plat pour servir.
11. Faites cuire à 180°C pendant 15 minutes dans un four ventilé (ou 200°C dans un four traditionnel).

Mini-pizzas aux tomates cerises et poivron jaune

Plat en céramique pour servir Emile Henry

Ingrédients (12-15 pièces)

• 1 feuille de pâte à pizza rectangulaire prête à l'emploi (environ 390 g)
• 30 g de mozzarella
• 3 olives noires dénoyautées coupées en fines rondelles
• 1/4 de poivron jaune coupé en fines rondelles
• 12 tomates cerises
• 4 cuillères à soupe de coulis de tomate
• 3 champignons en tranches
• Sel
• Poivre
• Huile d'olive
• Thym frais

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C
2. Déroulez la feuille de pâte à pizza. Découpez de 12 à 15 petits cercles d'environ 8 cm avec un emporte-pièce ou un verre. Piquez-les avec une fourchette et placez-les sur la plat en céramique Emile Henry, en laissant un petit espace entre chacun.
3. Préparez les légumes : coupez les olives en deux. Nettoyez les champignons et tranchez-les finement. Coupez le poivron jaune en fines rondelles.
4. Coupez la mozzarella en petits dés.
5. Disposez les ingrédients sur la pâte dans cet ordre : les olives noires, les tranches de champignon, les rondelles de poivron jaune, les dés de mozzarella, un filet d'huile d'olive et terminez par du thym.
6. Enfournez 10 à 12 minutes. Servez chaud directement dans le plat Emile Henry.

Feuilletés apéritifs au chèvre et à la tomate

Plat en céramique pour servir Emile Henry

Ingrédients (12 pièces)

• 2 feuilles de pâte feuilletée de taille 23 x 26 cm
• 10 tomates cerises
• 15 g de fromage de chèvre
• Sel et poivre du moulin
• 55 g de beurre fondu
• 1 cuillère à soupe de feuilles de basilic frais hachées

Préparation

1. Préchauffez le four à 160 °C
2. Déroulez 1 feuille de pâte filo et placez-la sur du papier cuisson. Badigeonnez légèrement de beurre fondu. Posez une autre feuille par-dessus.
3. Avec un couteau bien aiguisé, coupez la pâte filo en 12 rectangles égaux. Il est plus facile de couper le côté long en 4 parts et le côté court en 3 parts.
4. Divisez le fromage en 12 et placez un morceau au centre de chaque rectangle. Assaisonnez légèrement de sel et de poivre et ajoutez une tomate cerise sur le dessus.
5. Avec les doigts, repliez chaque rectangle de pâte autour du fromage et de la tomate, pour former une petite coupe, obtenant une forme comme sur l'image. Fixez avec un cure-dent en bois. Répétez pour tous les rectangles. Placez-les dans la plat en céramique Emile Henry
6. Enfournez pendant environ 15 minutes. Retirez du four lorsque les bords de la pâte commencent à dorer.
7. Saupoudrez de feuilles de basilic et servez chaud directement dans le plat.

Rouleaux feuilletés au fromage et aux épinards

Plat en céramique pour servir Emile Henry

Ingrédients (10-12 pièces)

• 1 feuille de pâte feuilletée (rectangulaire)
• 80 g de fromage suisse en tranches
• 10 tranches de viande séchée italienne Bresaola*
• 70 g d'épinards frais
• 1 jaune d'œuf

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C
2. Déroulez la feuille de pâte feuilletée. Coupez la pâte en 10 à 12 bandes.
3. Séparez les bandes et placez-les horizontalement. Déposez la bresaola, le fromage et l'épinard le long de la bande. Ils doivent dépasser du bord supérieur, mais pas du dessous.
4. Enroulez délicatement chaque bande depuis une extrémité, en veillant à la maintenir aussi serrée que possible. Utilisez des cure-dents en bois si nécessaire pour vous assurer que les rouleaux restent fermés pendant la cuisson. Badigeonnez les petits pains de jaune d'œuf.
5. Placez-les sur la plat en céramique Emile Henry, en laissant de l'espace entre chacun. Faites cuire dans le four préchauffé pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés.
6. Servez chaud, directement sur les plats.

* Peut être remplacée par un type de charcuterie plus affinée, comme le jambon de Parme.

Spirales feuilletées en 3 saveurs

Plat en céramique pour servir Emile Henry

Ingrédients (12-14 pièces)

• 1 pâte feuilletée laminée en feuilles rectangulaires (250 g)
• Sel et poivre
• Lait pour la dorure

Saveur 1 :

• 20 g de ricotta
• 10 g de noix hachées
• 35 g de feuilles d'épinards fraîches, hachées en gros morceaux
• Une pincée de muscade

Saveur 2 :

• 35 g de pesto vert
• 10 g de parmesan râpé
• 10 g de pignons de pin

Saveur 3 :

• 35 g de caviar de tomate
• 75 g de fromage feta, émietté
• 20 g d'olives noires dénoyautées
• 4 feuilles de basilic frais, râpées

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C
2. Déroulez la feuille de pâte feuilletée sur son papier cuisson.
3. Divisez la pâte en trois bandes égales (parallèles au côté le plus court) et marquez légèrement sans couper.
4. Étalez une garniture par bande sans superposer.
1. Saveur 1 : Étalez la ricotta, parsemez des noix et des feuilles d'épinard et ajoutez une pincée de muscade.
2. Saveur 2 : Étalez le pesto vert, saupoudrez de parmesan râpé et de pignons.
3. Saveur 3 : Étalez le caviar de tomate, parsemez de feta, d'olives noires hachées et de basilic haché.
5. Enroulez la pâte feuilletée sur la longueur ; badigeonnez le rouleau de lait pour la dorure.
6. Coupez le rouleau en spirales individuelles d'environ 1 cm d'épaisseur*. Vous devriez obtenir environ 12.
7. Placez-les sur la plat en céramique Emile Henry légèrement graissé.
8. Faites cuire les spirales dans le four préchauffé pendant 15-20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées.
9. Servez chaud directement sur les assiettes

* Astuce : Placez le rouleau de pâte au congélateur pendant 30 à 60 minutes pour faciliter la coupe des tranches.

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J'espère que cette sélection de recettes d'entrées vous aidera à faire très bonne impression ces fêtes.

En ce qui concerne les pièces Bake&Serve, tant les plats que les bols, elles sont très efficaces pour la cuisson, car la céramique atteint des températures très élevées et apporte aux pâtes une touche dorée et croustillante grâce à l'innovante céramique d'Emile Henry et à la manière dont elle répartit la chaleur uniformément sur toute la surface.

Si vous me permettez, laissez-moi ajouter ce qui me convainc le plus : les amener à table ! Ces pièces ne se rayent pas, vous pouvez couper dedans sans crainte. Ainsi, il est très pratique de les présenter directement à table depuis le four, tout reste chaud plus longtemps (la céramique retient très bien la chaleur pendant longtemps) et si vous devez couper, vous pouvez le faire sans craindre que l'émail ne s'abîme. Et je pense que vous serez d'accord avec moi si je vous dis qu'en vrai ce sont des pièces très esthétiques.