Recettes de nougat

Faire du nougat est si simple ! En quelques minutes et quelques étapes très simples, vous pouvez préparer un délicieux nougat moelleux aux amandes, un nougat au chocolat avec du riz soufflé... Ou peut-être préférez-vous un nougat au chocolat dur, au jaune ou au chocolat blanc ?

Croyez-moi, je fais du nougat à la maison depuis des années et ce n'est pas pour moins : c'est moins cher que de l'acheter, il s'avère vraiment délicieux et il y a cet élément inestimable qu'on appelle « la satisfaction de le faire soi-même ».

En faisant du nougat, je suis aujourd'hui doublement heureux. D'une part, cela me fait plaisir de pouvoir partager avec vous jusqu'à 7 recettes de nougat différentes, très claires et simples, pour que vous puissiez réaliser chez vous les nougats les plus classiques. Avec eux, le succès est assuré !

Par contre nous avons enfin des moules à nougat en magasin, je ne sais pas pourquoi nous n'en avions pas encore en magasin ! Ce sont les moules Ibili, avec les tailles et les designs les plus classiques - comme devrait l'être un bon nougat.

J'espère vous avoir convaincu : choisissez une bonne matière première et suivez pas à pas ce qui suit. Vous verrez que je ne mens pas quand je dis que faire du nougat est super facile. Vous réussirez !

REMARQUE : Les recettes que nous présentons ici sont les recettes qui sont imprimées, au hasard, dans les packs de moules à nougat Ibili . Nous les avons essayés et la vérité est qu'ils donnent de merveilleux nougats. Comme les recettes sont imprimées sur la boîte extérieure (que vous jeterez sûrement) et qu'elles ne sont pas toutes présentes dans tous les paquets de nougat, nous avons pensé qu'il était préférable de les laisser ici sur le blog, afin que vous puissiez toutes les avoir à à tout moment.

1. Recette de nougat tendre

Cette recette est idéale à réaliser avec le moule à bûche ou once Ibili , c'est le modèle le plus traditionnel, mais vous pouvez utiliser n'importe quel moule à nougat .

Ingrédients:

• 100g de sucre
• 200 g de miel
• 1 blanc d'oeuf
• 300 g de poudre d'amandes
• Une cuillère à café de zeste de citron
• Une pincée de cannelle

Préparation:

1. Nous mettons le miel avec le sucre et chauffons à feu moyen.
2. On le remue avec une cuillère jusqu'à ce que le sucre et le miel soient intégrés et épaississent.
3. Retirez le mélange du feu et ajoutez le blanc d'oeuf battu.
4. On remue jusqu'à ce que les grumeaux disparaissent.
5. Nous remettons le mélange sur le feu et remuons jusqu'à ce que le mélange épaississe.
6. Nous ajoutons le zeste de citron et la cannelle, remuons et ajoutons la poudre d'amandes. On mélange bien le tout, on verse la pâte dans le moule et on presse.
7. On attend environ 6 heures jusqu'à ce qu'il durcisse, et on peut maintenant démouler.

2. Recette de nougat dur

Cette recette est idéale à réaliser avec le moule lisse ou diamant Ibili , c'est le modèle le plus traditionnel, mais vous pouvez utiliser n'importe quel moule à nougat .

Ingrédients:

• 130 g de miel
• 100g de sucre
• 250 g d'amandes grillées
• 1 blanc d'oeuf
• 50 g de sucre en poudre

Préparation:

Nous mettons le miel dans une casserole et le faisons fondre pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit très liquide.

Nous ajoutons le sucre et le faisons bouillir en remuant jusqu'à ce qu'il atteigne le point de caramélisation.

Hors du feu, ajoutez les amandes et mélangez bien. Ensuite, nous ajoutons la moitié de la meringue.

Nous attendons que le mélange refroidisse et le versons sur le moule Ibili et pressons. On peut également mettre le mélange entre les gaufrettes.

3. Recette de nougat au jaune

Cette recette est idéale à réaliser avec le moule lisse ou diamant Ibili , c'est le modèle le plus traditionnel, mais vous pouvez utiliser n'importe quel moule à nougat .

Ingrédients:

• 250 g d'amandes moulues
• Le zeste d'un demi citron
• 125g de sucre
• 40 g d'eau
• 3 jaunes d'œufs
• Une pincée de cannelle en poudre

Préparation:

1. Dans un bol, nous mettons la cannelle, le citron et les jaunes et mettons de côté.
2. Dans une casserole, faites chauffer l'eau avec le sucre à feu vif jusqu'à ce qu'elle atteigne 115°C, puis retirez du feu.
3. Nous battons le mélange de jaunes avec le fouet et ajoutons progressivement le mélange précédent. Nous continuons à battre jusqu'à ce que le mélange se tempère.
4. Maintenant, sans fouets et avec la palette, on ajoute la poudre d'amandes et on continue de battre.
5. Nous mettons le mélange dans le moule Ibili et attendons qu'il durcisse, pendant environ 10 heures.

4. Recette du nougat dur aux amandes

Cette recette est idéale à réaliser avec le moule à charnière en inox Ibili , mais vous pouvez utiliser n'importe quel moule à nougat .

Ingrédients:

• 250 g d'amandes crues
• 150g de miel
• 150g de sucre
• 1 blanc d'oeuf

Préparation:

1. Nous faisons griller les amandes pelées au four ou dans une poêle non graissée en les remuant pour qu'elles grillent uniformément.
2. On met le sucre et le miel (de bonne qualité) dans une casserole et on mélange lentement. Lorsque le mélange commence à bouillir, laissez cuire encore 5 minutes et retirez du feu.
3. Ensuite, nous ajoutons lentement le blanc d'œuf battu et remuons pour qu'il ne caille pas.
4. On remet la marmite à feu très doux sans cesser de remuer jusqu'à obtenir une masse caramélisée.
5. Une fois la masse caramélisée, on ajoute les amandes et on continue de mélanger.
6. Nous plaçons du papier sulfurisé dans le moule Ibili et versons la pâte. On presse bien et on attend 5 heures pour démouler.

5. Recette du nougat moelleux aux amandes

Cette recette est idéale à réaliser avec le moule à charnière en inox Ibili , mais vous pouvez utiliser n'importe quel moule à nougat .

Ingrédients:

• 300 g d'amandes grillées moulues
• 200 g de miel
• 100g de sucre
• 1 blanc d'oeuf
• zeste de citron
• Une pincée de cannelle

Préparation:

1. On met le sucre et le miel (de bonne qualité) dans une casserole et on mélange lentement avec une cuillère en bois jusqu'à former un mélange épais et homogène.
2. Hors du feu, mélangez avec le blanc d'œuf battu pendant 10 minutes jusqu'à obtenir un mélange plus clair et sans grumeaux.
3. On remet la marmite sur le feu et on remue jusqu'à ce qu'elle épaississe et quand elle commence à changer de couleur on ajoute le zeste de citron et la cannelle. Ensuite, nous ajoutons l'amande.
4. On mélange bien, on place le papier sulfurisé dans le moule Ibili et on verse la pâte.
5. On presse bien et on attend 5 heures pour démouler.

6. Recette de nougat au chocolat

Cette recette est idéale à réaliser avec le moule Ibili Chocolat Nougat , c'est le design le plus traditionnel pour celui-ci et vous permettra de le démouler et de le nettoyer facilement.

Ingrédients:

• 250 g de chocolat au lait
• 150 g de praliné noisette
• 4 cuillères à soupe de riz soufflé

Préparation:

1. Mettez le chocolat et le Praliné au bain-marie. Remuer jusqu'à ce que le chocolat soit dissous.
2. Ajoutez le riz soufflé.
3. Mettre dans un moule ibili et laisser refroidir.
4. Démouler et envelopper dans du papier absorbant ciré (sulfuré).

7. Recette de nougat au chocolat blanc

Cette recette est idéale à réaliser avec le moule à bûche ou once Ibili , c'est le modèle le plus traditionnel, mais vous pouvez utiliser n'importe quel moule à nougat .

Ingrédients:

• 150 g de chocolat blanc
• 30 g de saindoux
• Une pincée de cannelle
• riz soufflé

Préparation:

1. On fait fondre le beurre au bain-marie, lorsqu'il est liquide, on ajoute le chocolat en morceaux et un peu de cannelle au goût.
2. On remue le tout jusqu'à ce que le chocolat fonde et devienne un mélange homogène.
3. On glace le moule avec du chocolat, on le remplit de céréales (en l'occurrence du riz soufflé) puis on ajoute le reste du chocolat fondu.
4. On réserve environ 6 heures et on peut maintenant démouler.

Le nougat est un article parfait à offrir ou à emporter à vos hôtes lorsqu'ils vous invitent chez des amis ou en famille. Une fois que vous avez le nougat, vous pouvez le conserver dans les belles boîtes à nougat Ibili , idéales pour une bonne présentation.