Quiche à la citrouille, aux pommes et au gorgonzola

Nous apportons une quiche aux airs 100% automnaux, Quiche Potiron, Pommes et Gorgonzola . Quelle combinaison, non ? Le contraste entre le sucré et le salé est parfait, et encore plus s'ils incluent du fromage.

Faire cette quiche est simple et le résultat est vraiment spécial. L'association de la douceur du potiron et du miel contraste avec la touche intense du gorgonzola, le tout sur un lit de pâte brisée, une bouchée délicieuse.

Cette quiche est idéale aussi bien pour le dîner du samedi que pour offrir en portions individuelles à l'apéritif. De plus, il est très joli, ce sera donc également un élément clé qui attirera l'attention de vos convives à table.

Notes

• Vous pouvez acheter la pâte si vous voulez vous faciliter la tâche. Mais ce n'est pas si difficile à réaliser, ce sera plus sain et plus savoureux.
• Vous pouvez utiliser de la farine blanche, de la farine de blé entier ou un mélange de celles-ci.

Ingrédients

Pour la pâte :

• 300 g de farine d'épeautre
• 100 g de beurre froid
• 1 œuf
• 1 cuillère à soupe d'eau froide

Pour le remplissage :

• 5 œufs
• 300 g de potiron
• Huile d'olive
• 1 pomme
• 150 g de gorgonzola
• 1 poignée de noix
• 1 cuillère à café de sel
• Poivre noir fraîchement moulu
• 1 cuillère à soupe de miel

Pour le sage (facultatif)

• 12 feuilles de sauge fraîches
• 1 cuillère à café de beurre
• 1 pincée de sel

Robot culinaire KitchenAid Artisan et Moule rectangulaire antiadhésif De Buyer

Préparation

1. Commencez par préchauffer le four à 250°C.
2. Épluchez le potiron et coupez-le en fines tranches (environ 2 mm d'épaisseur). Disposez les tranches sur une plaque antiadhésive Le Creuset , arrosez d'un peu d'huile d'olive et de sel et enfournez pour 10-1,5min.
3. Pour la pâte, mettez tous les ingrédients (le beurre en cubes) dans le bol de votre ustensile de cuisine ou pétrissez-la à la main jusqu'à ce qu'elle soit homogène.
4. Etalez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie entre deux feuilles de papier sulfurisé à la forme de votre moule. Vous pouvez le mettre avec le papier sulfurisé en dessous ou dans le moule rectangulaire graissé avec un peu de beurre, à l'aide du papier essuie-tout. Pressez avec vos doigts jusqu'à ce que le moule soit recouvert. Si ça casse un peu, récupérez simplement un morceau de pâte restante. Coupez ce qui reste (s'il reste quelque chose). Vous pouvez l'utiliser pour réaliser une décoration.
5. Conservez le moule avec la pâte au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture.
6. Battez les œufs jusqu'à ce qu'ils aient doublé de volume. Ajoutez le sel. Hachez le gorgonzola. Coupez la pomme en fines tranches.
7. Versez maintenant les œufs dans le moule , ajoutez ¾ de gorgonzola haché et disposez les tranches de potiron et de pomme de manière attrayante. Garnir du reste du gorgonzola et des noix.
8. Baissez la température du four à 200ºC. Cuire au four environ 25 minutes.
9. Pendant la préparation de la sauge (si vous souhaitez l'utiliser). Faites chauffer le beurre dans une poêle à feu moyen-vif.
10. Ajoutez les feuilles de sauge et une pincée de sel et faites-les frire pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Réserver sur du papier absorbant.
11. Garnissez la quiche avec ces feuilles (elles sont délicieuses !) et du poivre noir. Dégustez !

Moule rectangulaire antiadhésif De Buyer

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Choses que vous aimerez savoir :

• Nous avons utilisé le moule rectangulaire antiadhésif De Buyer pour réaliser cette quiche, mais vous pouvez également utiliser le moule rectangulaire en céramique Emile Henry , il sera également idéal.
• Pour lui donner une touche légèrement plus sucrée et obtenir un bon contraste sucré-salé, il peut être une bonne option de tartiner un peu de miel dessus.
• C'est la recette idéale à servir sur une parfaite table d'automne .